Lekka sałatka

Lekka, dietetyczna sałatka, którą można zapakować do pracy:)

 

Składniki:

-50 g kaszy jaglanej

-100 g łososia sałatkowego

-100 g brokułu 

-kilka pomidorków koktajlowych

-krem balsamiczny

Sos winegret: 

-50 ml octu winnego

-1/2 łyżki  musztardy łagodnej

-szczypta soli i pieprzu

-100 ml oleju słonecznikowego

W misce wymieszać dobrze ocet, musztardę, sól i pieprz.

Cały czas mieszając, dolewać cienkim strumieniem olej, aż ocet i olej zemulgują się (nabiorą konsystencji gęstej, gładkiej, zawiesistej)

Przygotowanie sałatki: 

-kaszę ugotować na sypko, wg. przepisu na opakowaniu, wystudzić

-różyczki brokułu  zagotować (2-3 min) w lekko posolonej wodzie z odrobiną cukru, zahartować w wodzie z lodem, odsączyć 

-pomidorki przekroić na pół

-łososia rozdrobnić na kawałki

W salaterce układać na przemian warstwę kaszy, połowę łososia, połowę pomidorków, resztę kaszy, łososia, brokuł i pomidorki.

Polać sałatkę sosem, odstawić na 15-30 minut.

Przed podaniem skropić delikatnie kremem balsamicznym.

 

 

 

Ryż na sypko

Taki ryż stanowi świetną bazę lub dodatek do wielu dań. Można go wykorzystać do rożnych mięs, jako dodatek do zup czy warzywnego leczo. Świetnie będzie się również komponował z różnymi sosami. 

 Składniki:

-szklanka ryżu białego

-2 szklanki gorącej wody 

-sól 

-olej

-ulubione zioła, np. estragon, tymianek

Na patelni  rozgrzać niewielka ilość oleju, wsypać ryż i mieszając uprażyć z ziołami do uzyskania  lekko brązowego koloru. Zalać gorącą wodą, posolić i na wolnym ogniu gotować pod przykryciem ok. 20 minut, do wchłonięcia przez ryż wody. Patelnię z ryżem okręcić kocem i trzymać godzinę. Po tym czasie ryż jest gotowy. 

Klopsy drobiowe z piekarnika

Czas pomiędzy Świętami Bożego Narodzenia a Wielkanocą zawsze mnie motywuje do gotowania lżej strawnych dań. I tak tym razem powstały delikatne klopsy z mięsa drobiowego pieczone w piekarniku, które podałam z ugotowaną kaszą jaglaną, okraszoną duszonymi pieczarkami  oraz miksem sałat z sosem winegret. Wyszło pysznie, spróbujcie 😊

 Składniki:

-400 g mielonego mięsa z nogi kurczaka

-pół czerstwej kajzerki

-1 jajko

-3 ząbki czosnku  

-pół słoiczka odsączonych z oleju pomidorków

-pasty paprykowej lub łyżeczka papryki słodkiej i szczypta ostrej w proszku 

-pół pęczka posiekanej natki pietruszki

-4 krople ciemnego sosu sojowego

 

Kajzerkę namoczyć w wodzie.

Do mięsa dodać natkę pietruszki, starte na drobnej tarce ząbki czosnku, posiekane drobno pomidorki, łyżeczkę pasty paprykowej lub papryki w proszku, jajko, sos sojowy i odciśniętą z wody kajzerkę. 

Mięso dobrze wymieszać ze składnikami  na pulchną masę. Odstawić na godzinę.

Po tym czasie, posmarowanymi olejem dłońmi, formować niewielkie klopsiki, układać w żaroodpornym półmisku. Wstawić pod przykryciem do nagrzanego do 200°C piekarnika. W momencie kiedy klopsy nabiorą temperatury i w kuchni zacznie rozchodzić się ich zapach, zmniejszyć temp. do 180°C i od tego momentu piec pół godz. Można podlać niewielką ilością gorącej wody, aby zapobiec ewentualnemu przypaleniu. Ja miałam pojemnik z nieprzywierającym dnem i nie musiałam podlewać wodą. 

Gotowe klopsy powinny mieć lekko brązowy kolor.

 Proponowany sposób podania:

Odmierzyć 50 g sypkiej kaszy jaglanej na osobę. Ugotować wg, opisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, zeszklić pół pokrojonej w kostkę cebuli, dodać kilka oczyszczonych i pokrojonych w drobną kostkę pieczarek. Chwilę razem podsmażać, po czym dodać 50 g masła i dusić jeszcze chwilę pod przykryciem.

Na talerz wyłożyć ugotowaną kaszę, na nią wyłożyć warstwę uduszonych pieczarek, obok upieczonego klopsa i mix sałat ze świeżą papryką, ogórkiem, oliwkami, suszonymi pomidorkami, skropionymi sosem winegret.

Krupnik jaglany

Lato to pora roku kiedy organizm domaga się lekkostrawnego jedzenia. Wychodząc na przeciw tym potrzebom zainspirowałam się książką Marka Zaremby - "Jaglany detoks" Można w niej znaleźć dużo fajnych przepisów na lekkie dania. Dziś prezentuje jeden z nich, na pyszną, lekką, ale zarazem pożywną zupę, polecam :) 

 Składniki na 2-4 porcje:

-11/2 l wody

-1 mała cebula

-2 ząbki czosnku

-2 marchewki

-1 mały seler

-1/2 szklanki groszku konserwowego, mrożonego lub świeżego

-1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ( do podania )

-3-4 liście laurowe

-4 ziarenka ziela angielskiego

-1/2 łyżeczki estragonu

-szczypta kurkumy (opcjonalnie )

-sól himalajska lub morska (do smaku )

-olej kokosowy lub oliwa

Cebulę obierz, pokrój w piórka, czosnek obierz, posiekaj w kostkę.

Marchewki i seler obierz, pokrój w kostkę. Groszek przepłucz na sitku.

W garnku rozgrzej tłuszcz. Wrzuć cebulę, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe, chwilę przesmaż. Wlej gorącą wodę, zagotuj. Wrzuć warzywa oraz groszek, dodaj sól do smaku oraz estragon i kurkumę, gotuj pod przykryciem przez ok.15 minut. 

Serwuj z ugotowaną kaszą jaglaną.

Jaglanka z warzywami

Rozgrzewająca, sycąca, poprawiająca trawienie, wspomagająca detoksykację organizmu. To tylko kilka zalet  jakie wynikają ze spożywania dań z kaszy jaglanej. Przede wszystkim polecana dla osób, które nie tolerują glutenu.  Polecam wszystkim przygotowywanie dań z jej wykorzystaniem. Szczególnie o tej porze roku, kiedy to mamy coraz więcej chłodnych dni.

Składniki:

-50 g kaszy jaglanej

-jedna nieduża cebula

-2 ząbki czosnku

-1 papryka czerwona

-1papryka biała 

-1cukinia ok. 200 g

-przecier pomidorowy

-sos paprykowy - opcjonalnie

-ulubione zioła, np. tymianek, oregano, bazylia

-zielenina: szczypiorek, pietruszka

-sól i pieprz do smaku

-olej do podsmażania

Z papryk usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubszą kostkę lub paski.

Cebulę obrać, pokroić w piórka, a obrany czosnek w plasterki. 

Nie obierać cukinii, przekroić wzdłuż na pół, następnie w pół plasterki.

Niewielką ilość oleju rozgrzać w głębokiej patelni, dodać cebulę i czosnek, lekko zeszklić. Następnie dodawać kolejno:

kaszę jaglaną- chwilę podsmażać z cebulą i czosnkiem mieszając,

następnie paprykę, podsmażać do zeszklenia mieszając, cukinię,  podlać ciepłą wodą tak, aby całkiem nie zakryć warzyw. Posolić do smaku, dodać świeże lub suszone zioła, przykryć pokrywką i dusić na niewielkim ogniu do miękkości kaszy ( ok.15 min ) 

Dodać dwie łyżki przecieru pomidorowego lub domowego keczupu i dwie łyżki sosu paprykowego - opcjonalnie. Chociaż muszę powiedzieć, że ten sos bardzo podnosi walory smakowe potrawy. 

Odkryć pokrywkę, doprawić pieprzem, chwilę jeszcze wszystko dusić. Gotowe danie zdjąć z ognia, dodać posiekany szczypiorek i pietruszkę, wymieszać delikatnie. 

Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek, np. do pieczonego lub grillowanego mięsa.

Gryczane placki

Takie placki mogą stanowić samodzielne danie, jak również gama dodatków do nich jest bardzo urozmaicona. Idealnie komponują się z np. sosem grzybowym, pieczarkowym lub z warzywnym leczo czy ulubionym bukietem surówek. Doskonale będzie pasował również gulasz z mięsa wieprzowego.

Wszystko zależy od indywidualnych kubków smakowych. Równie dobrze można polać śmietaną lub jogurtem albo czosnkowym sosem. 

Składniki:

-100 g kaszy gryczanej

-5 łyżek startego parmezanu

-2 jajka

-sól i pieprz do smaku

-olej do smażenia

Kaszę ugotować w lekko posolonej wodzie na sypko. Przełożyć do miski, dodać starty parmezan i jajka.

Masę doprawić solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wszystko wymieszać.

Na dobrze rozgrzany olej ( oleju powinno być tyle, aby placki były w połowie zanurzone ) wykładać łyżką porcje kaszy formując delikatnie  zgrabne placki. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu układając na ręczniku papierowym. 

Podawać z ulubionym, sosem, mięsem lub bukietem surówek.

Polecam sos pieczarkowy

Grillowana pierś indyka z kaszą jęczmienną i sosem grzybowym

To proste danie nie wymaga szczegółowego opisu. Wystarczy ugotować dowolną ilość kaszy jęczmiennej wg. przepisu na opakowaniu, pokroić pierś z indyka na zgrabne plastry i grillować na patelni lub grillu elektrycznym, ja takiego własnie użyłam. Taki grill jest o tyle lepszy, że zamykam mięso i jest poddane od razu dużej temperaturze jednocześnie z dwóch stron. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste. Do sosu użyłam swoich mrożonych grzybów, które dusiłam na wcześniej podsmażonej cebulce i podprawiłam śmietaną 18% Wszystko oczywiście doprawiłam solą i pieprzem. Takie proste i bardzo smaczne danie obiadowe 😊

Kurczak pieczony w sojowej marynacie

W Nowy Rok wkroczyłam z postanowieniem przygladania się temu co jem 😀 Ma być bardziej zdrowo, mniej kalorycznie, więcej warzyw i owoców, a mniej węglowodanów i mięsa. I tak przekopałam internet, wszystkie możliwe diety, które odpowiadają mojemu zapotrzebowaniu kalorycznemu i tworzę swoje dania. W dzisiejszych czasach można bez problemu znaleźć tabelę kalorii i obliczyć sobie każde danie pod warunkiem, że skrupulatnie będziemy ważyć każdy składnik. Trochę to na początku jest denerwujące, ale można się przyzwyczaić 😍 I tak znalazłam w pewnej aplikacji przepis na tego pysznego kurczaka. Trochę go zmodyfikowałam chcąc trafić w gusta nie tylko moje, ale również mojej rodziny. Koniecznie wypróbujcie 🙂

Składniki na 4 porcje:
-2 udka z kurczaka bez skóry 460 g
-2 piersi z kurczaka bez skóry 400 g

-cebula 100 g
-cytryna 70 g 

Na marynatę:
-sos sojowy ciemny 45 ml
-imbir mielony 3 g
-wino białe wytrawne 15 ml 

-oliwa z oliwek 2 łyżki

Składniki marynaty dokładnie wymieszać. Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym, zalać marynatą i dobrze wetrzeć w każdy kawałek. Odstawić do lodówki na 2 godziny lub najlepiej na całą noc.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, obsmażamy kawałki mięsa z dwóch stron ok. 5 minut. Wyjmujemy mięso i na tej samej patelni obsmażamy plastry cytryny i cebuli. Wkładamy ponownie udka i piersi na patelnię, polewamy resztą marynaty i wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy pod przykryciem 40-50 minut. Podajemy z ugotowanym brązowym ryżem i mixem sałat z sosem winegret.

Gulasz z indyka

Jest to danie jednogarnkowe, nie wymaga długiego gotowania, idealne dla osób, które zwracają uwagę na zdrowe i lekkostrawne jedzenie. Smakuje dobrze zarówno na gorąco, jak i na zimno, więc z powodzeniem można zapakować je w pudełko i zabrać ze sobą do pracy   🙂

Składniki:

-filet z indyka 140 g

-kasza gryczana biała 100 g

-papryka czerwona 120 g

-papryka żółta 120 g

-marchewka 100 g

-cebula 200 g

-czosnek 18 g

-cukinia 200 g

-olej rzepakowy 10 g

-przecier pomidorowy własny 500 ml lub 2 puszki pomidorów bez skórki

-2 ziela angielskie

-2 liście laurowe

-1płaska łyżeczka kminku mielonego

-sól, pieprz, ostra papryka w proszku do smaku

Przygotować szeroką płaską patelnię, głęboki rondel oraz garnek do gotowania kaszy.

Mięso, papryki, cukinię i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i czosnek w cienkie plasterki.

Do rondla wlać 1 szklankę gorącej wody, wrzucić marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować na wolnym ogniu.

W garnku nastawiamy wodę i gotujemy kaszę wg. proporcji i czasu podanych na opakowaniu.

W tym czasie rozgrzać patelnię i podsmażyć mięso. Nie mieszać mięsa, aż do momentu lekkiego zrumienienia, wtedy możemy delikatnie przewrócić na drugą stronę. Chodzi o to, aby nie puściło wody podczas smażenia i nie było zbyt suche. Kiedy już się lekko zrumieni przekładamy do rondla w którym gotuje się marchewka. Następnie podsmażamy na tej samej patelni, bez dodawania nowego oleju, kolejno: cebulę z czosnkiem- przełożyć do rondla, papryki-przełożyć do rondla, wszystko przemieszać, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut. Po czym dorzucić cukinię, dodać kminek, wlać przecier i dusić jeszcze 10 minut.  Jeżeli nie posiadacie własnego przecieru pomidorowego można dodać zmiksowane pomidory z puszki. 

Ugotowaną kaszę odsączyć i dodać do gulaszu, posolić, popieprzyć i ewentualnie doprawić ostrą papryką do smaku, wymieszać. 

Taki gulasz nie wymaga już dodatków w postaci surówek, ale można do niego podać ogórka kiszonego.

Malinowa zupa krem

Bardzo lubię takie szybkie, proste zupy krem. Nie wymagają dużo czasu, a są pyszne i pożywne .

Składniki:

-100 g marchwi

-50 g bulwy selera

-1 duża cebula

-pół czerwonej papryki

-3 ząbki czosnku lub łodyga młodego zielonego

-3 pomidory malinowe

-2 łyżki kuskus

- 2 łyżki oleju 

-sól, pieprz

-4 kromki tostowego chleba lub czerstwa bułka 

Kaszę kuskus zalać w misce wrzątkiem tak, aby tylko woda ją przykryła.Odstawić do napęcznienia pod przykryciem.

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki, marchew i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać resztę warzyw i chwile razem podsmażać do lekkiego zrumienienia. W tym czasie pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na cząstki. Wszystkie warzywa wrzucić do blendera kielichowego i zmiksować na krem. Przelać do garnka i jeżeli krem jest zbyt gęsty uzupełnić do pożądanej gęstości przegotowaną wodą. Jednak pamiętać, aby nie rozcieńczyć zbytnio, bo zupa straci smak. Dodać napęczniałą kaszę kuskus, zamieszać i podgrzać zupę.  Posolić i popieprzyć do smaku, ewentualnie dodać ulubionych ziół. 

Na wysmarowanej lekko olejem patelni uprażyć na grzanki pokrojony w kostkę chleb tostowy.

Zupę rozlać w talerze, posypać grzankami i dowolnie udekorować. 

Zielony sos w trzech odsłonach

Eksplozja smaków, piękny zielony kolor :) Ma wiele zastosowań i jest bombą witaminową 😊

Czy jest coś pyszniejszego od młodych, wiosennych ziół i nowalijek? Chyba nie 🥗👌 To jest najlepszy czas, aby w naturalny sposób dostarczyć organizmowi cenne minerały i witaminy. Więc wykorzystujmy wszystkie zielone liście z własnego ogródka używając do swoich potraw.

Sos ten jest moim pysznym  eksperymentem 🙂 

Składniki:

-1 cebula ok.130 g

-pęczek liści rzodkiewki ok.150 g

-świeże liście oregano ok.200 g

-3-4 liście młodego chrzanu

-mała gałązka lubczyku

-2 łyżki jogurtu greckiego

-sól do smaku

-olej do smażenia

Obraną cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy lekko na niewielkiej ilości oleju (ok. 1 łyżki ), dodajemy liście rzodkiewki i chrzanu, mieszamy z cebulą i chwilę podsmażamy aż liście zwiotczeją. Przekładamy wszystko do blendera kielichowego, dodajemy listki oregano i gałązkę lubczyku, dodajemy 50 ml przegotowanej wody (niekoniecznie) i miksujemy na krem. Przekładamy z powrotem do garnka i podgrzewamy na niewielkim ogniu, solimy i dodajemy jogurt. Dokładnie mieszamy. W takiej postaci sos podajemy na ciepło do mięs, np. smażonej czy pieczonej piersi z kurczaka.

Po wystudzeniu do sosu można dodać majonez w proporcji: 3 łyżki sosu + 2 łyżki majonezu. W takim wydaniu podajemy do jajek ugotowanych na twardo. 

Znakomicie również sprawdza się w wiosennej sałatce: młode liście sałaty + pokrojony w kostkę świeży ogórek + pokrojony w kostkę pomidor + pokrojona w plasterki rzodkiewka + posiekane na twardo jajka + garść posiekanego szczypiorku, wszystko polane i wymieszane z zielonym sosem.

Mintaj z warzywami duszony

Bardzo szybki w przygotowaniu, a zarazem zdrowy obiad.

Polecam 👌

Składniki:

-400 g polędwicy z mintaja 

-2 cebule ( 150 g )

- mrożona włoszczyzna w paski 250 g 

-1 łyżeczka masła 

-3 pomidory pelati z puszki

-1 łyżka koncentratu pomidorowego Pudliszki

-szczypta cukru

-sól, pieprz do smaku 

-olej do smażenia

-mąka do obtoczenia ryby

-koperek lub natka pietruszki

W rondlu rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać włoszczyznę, podlać niewielką ilością wody tak, aby tylko warzywa nie przywarły do dna. Dodać odrobinę cukru i dusić pod przykryciem ok. 5 minut do miękkości warzyw. Następnie dodać masło, pokrojone w kostkę pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek lub natkę pietruszki, posolić i popieprzyć do smaku. na chwilę zdjąć z ognia.

Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć krótko z dwóch stron, wcześniej posolone, popieprzone oraz obtoczone w mące, filety mintaja. Przekładamy do rondla z duszonymi warzywami i chwilę razem dusimy ok. 5 minut. Ja podałam duszoną rybę z warzywami i kaszą kuskus, ale również mogą to być ziemniaki z wody czy frytki.  Do tego ogórek kiszony lub konserwowy. Smacznego 😊

Sznycle z indyka w towarzystwie warzyw

Mamy środek zimy. O tej porze roku znakomicie sprawdzają się mrożone warzywa. Są bardzo szybkie w przygotowaniu i można czarować z nich pyszne kompozycje. Polecam wszystkim zapracowanym gospodyniom :) 

Składniki:

-4 sznycle z indyka

-1/2 opakowania mrożonej marchewki mini

-1/2 opakowania mrożonych różyczek brokułu 

-1 łyżeczka masła

-1 łyżeczka cukru

-1 łyżeczka soku z cytryny 

-4 łyżki kaszy kuskus

-1 łyżeczka suszonej jarzynki

-1/2 główki cebuli

-maggi 

-pieprz

-sól

-olej rzepakowy

-dowolne zioła do posypania mięsa

Marchewkę włożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody, dusić pod przykryciem 5 minut. Następnie dodać różyczki brokułu, masło i cukier oraz szczyptę soli, dusić jeszcze 5 minut. Pod koniec dodać sok z cytryny.

Kaszę zalać 1/4 gorącej wody, dodać jarzynkę, zamieszać i odstawić pod przykryciem na 5 minut. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie wsypać napęczniałą  kaszę i wymieszać. 

Grillową patelnię wysmarować delikatnie olejem i dobrze rozgrzać. Sznycle rozbić cienko i grillować z jednej strony na rumiano, przekręcić na drugą stronę i skropić przyprawą  maggi oraz posypać ulubionymi ziołami. Chwilę jeszcze grillować. Wyłożyć na talerz wraz z warzywami, kaszą kuskus. Dobrze będzie dołożyć do dania wyrazisty dodatek. U mnie były to marynowane szparagi, ale równie dobrze sprawdzi się kiszony lub konserwowy ogórek.

Kuskus z granatem i winogronem

Bardzo szybka i efektowna sałatka. Nie wspomnę o walorach zdrowotnych. Idealna dla osób dbających o szczupłą sylwetkę :) 

Składniki: 

-4 łyżki kaszy kuskus

-1/4 szklanki wody

-garść rukoli

-5 czerwonych winogron

-1/3 granatu

-50 g sera feta

-świeża bazylia 

-1 łyżka nasion słonecznika

sos winegret:

-4 łyżki oleju lub oliwy

-1 łyżka miodu

-1 łyżka soku z cytryny 

-1 ząbek czosnku

-szczypta soli i pieprzu

Olej lub oliwę wylewamy do miseczki i mieszając dodajemy kroplami sok z cytryny. Kiedy sos nabierze gęstej konsystencji dodajemy miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, solimy i pierzymy do smaku, dokładnie mieszamy.

Kuskus zalać gorącą wodą, przykryć i odstawić na 5 minut, ma wchłonąć wodę. Następnie rozdrobnić  widelcem. Odstawić do wystudzenia. 

Rukolę dokładnie wypłukać, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Umyte winogrono przepołowić, wydrążyć pestki. Z granatu wyłuskać ziarenka. Słonecznik uprażyć na suchej patelni do zrumienienia. Kasze mieszamy z rukolą, winogronem, granatem oraz sosem, wykładamy na półmisek lub salaterkę, na wierzch kruszymy ser feta, układamy listki bazylii i posypujemy prażonym słonecznikiem. 

Kasza jęczmienna z sosem grzybowym

Sos ma piękny, ciemny kolor, niepowtarzalny aromat i konsystencję gęstej śmietany. W połączeniu z kaszą i wyrazistymi dodatkami, np. kiszonym lub konserwowym ogórkiem, marynowaną papryką albo surówką z kiszonej kapusty, stanowią świetne trio :) 

Składniki:

-1 szklanka kaszy jęczmiennej

-1 szklanka suszonych grzybów ( najlepiej borowików )

-1 duża cebula

-2 łyżki masła

-1 łyżka mąki

-sól, pieprz 

Zagotowujemy w garnku 2 szklanki wody z łyżeczka soli i wsypujemy kaszę. Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę. Następnie, sposobem mojej babci, okręcamy garnek ściereczką i wynosimy w miejsce gdzie może leżakować okręcony szczelnie kocem, najlepiej godzinę.W ten sposób kasza jeszcze napęcznieje i długo zachowa temperaturę. 

Opłukane grzyby zalewamy 3 szklankami wody, dodajemy pokrojoną na cztery części cebulę, gotujemy na małym ogniu, aż będą miękkie. Następnie wywar cedzimy, odrzucamy cebulę, a grzyby niezbyt drobno kroimy. Z masła i mąki robimy zasmażkę, uważając by mąka się nie zrumieniła. Ma tylko stracić smak surowizny. Rozprowadzamy wywarem z grzybów energicznie mieszając, żeby nie zrobiły się grudki i doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy grzyby, przyprawiamy solą i pieprzem.
Gorącą kaszę wykładamy ta talerze, robiąc na środku wgłębienie do którego wlewamy sos. Podajemy z ulubioną surówką lub kiszonymi czy konserwowymi ogórkami, marynowaną papryką albo z innymi wyrazistymi dodatkami.

Kasza pęczak z pieczarkami

Składniki:     

- 1/2 szklanki kaszy pęczak

- 20 dag pieczarek 

- 1 średnia cebula

- sól, pieprz do smaku 

- olej do podsmażania 

Kaszę gotujemy na sypko czyli w tym przypadku na pół szklanki kaszy użyłam 1/5 szklanki wody.  Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż ładnie napęcznieje.  W tym czasie podsmażamy na oleju drobno posiekane pieczarki i cebulę. Dodajemy do napęczniałej kaszy ( musi wchłonąć prawie całą wodę ), solimy, pieprzymy lub dodajemy dowolną mieszankę jarzynki, delikatnie mieszamy. Przykrywamy garnek i odstawiamy w ciepłe miejsce, a najlepiej okręcamy kocem i dajemy kaszy jeszcze pęcznieć i nabierać aromatu i smaku. Myślę, że pół godziny wystarczy, a idealnie będzie jak poleżakuje tak godzinę.  Taką kaszę można jeść jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa i surówek. Smacznego 😊

Drób z warzywami i kaszą jaglaną

Bardzo lubię takie proste, szybkie obiady. Jest maj, ale na ogródkach jeszcze nie ma warzyw do gotowania. Nawet nowalijki jeszcze nie są gotowe do jedzenia. Te ze sklepu niestety zawierają dużo chemii, wiec polecam poczekać na swoje wyhodowane w przydomowym ogródku. Dlatego wykorzystuję jeszcze mrożonki. Jak to zwykle w niedzielę, szkoda czasu na długie gotowanie. Mrożonki w takim przypadku są znakomite do krótkiego gotowania. Wykorzystałam również mięso z udek, które nie wymaga długiej obróbki. Do tego delikatna kasza jaglana i obiad gotowy.

Składniki:

-6  porcji mięsa z udek

-pół opakowania mrożonej brukselki

-pół opakowania mrożonej marchewki mini

-biała część dużego pora

-olej do podsmażania

-szczypta kardamonu, kurkumy, curry

-sól, pieprz do smaku

-kilka kropel cytryny

-łyżka masła

-pół szklanki kaszy jaglanej

-szklanka gorącej wody

-garść posiekanej natki pietruszki

Do głębokiej patelni albo rondla wsypujemy brukselkę i marchewkę. Delikatnie podlewamy wodą, dodajemy masło, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. W tym samym czasie kroimy por na grubsze krążki i podsmażamy na oleju do zrumienienia. Dodajemy do duszących się warzyw. Warzywa delikatnie solimy i pieprzymy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy z dwóch stron kawałki mięsa drobiowego na rumiano. Wykładamy na warzywa, posypujemy przyprawami i dusimy 15 minut. Pod koniec duszenia skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny. Na patelni w której smażyło się mięso, krótko prażymy suchą kaszę. Zalewamy gorącą wodą, solimy wg uznania, przykrywamy i gotujemy 20 minut na bardzo wolnym ogniu. Do ugotowanej kaszy wsypujemy natkę pietruszki i delikatnie mieszamy. Mięso wraz z warzywami wykładamy wraz z kasza na talerz. Takie danie nie wymaga dodatków. Ja jednak lubię zieleninę i dodałam jeszcze mieszankę sałat z dodatkami.

Kotlety gryczane

Bardzo delikatne w smaku kotleciki. Możemy je jeść solo, w połączeniu z sosami lub dowolnie przyrządzonym mięsem.

 

Składniki:

-1/2 szklanki kaszy gryczanej
-100 g twarogu
- jajko
-dowolna zielenina (koperek, szczypiorek, natka pietruszki )
-bułka do obtaczania
-olej do smażenia
-sól, pieprz

Zagotowujemy szklankę wody, wsypujemy kaszę i gotujemy na sypko. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przepuszczamy razem z serem przez maszynkę do mielenia. Ja miele dwa razy, ale nie jest to konieczne. Dodajemy jajko, sól i pieprz oraz zieleninę, W moim przypadku był to koperek. Wyrabiamy na gładką masę i formujemy zgrabne kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony do zrumienienia. Podajemy z dowolnym sosem, np. sosem grzybowym sos grzybowy  lub pomidorowym sos pomidorowy
Znakomicie smakują również w połączeniu z duszoną rybą lub dowolnym gulaszem albo po prostu z ulubioną surówką. 

Pęczak znakomity

Kasze należą do produktów węglowodanowych zawierających bardzo dużo skrobi i błonnika. Błonnik zawarty jest w łusce zewnętrznej ziaren, dlatego w kaszach z usuniętą łuską nie występuje. Jak wiemy jest on niezbędny w procesach trawiennych, dlatego kasze powinny polubić osoby dbające o linię. We wszystkich rodzajach kasz występuję witamina B, a w niektórych, jak kasza gryczana, jęczmienna, kukurydziana i owsiana, również witamina PP. W kaszach nie znajdziemy witaminy C, dlatego niezbędnym dodatkiem do kasz powinna być surówka z dużą ilością świeżych ziół. 
Taką właśnie wersję kaszy chcę Wam przedstawić. Niemożliwie wprost pachnąca, z lekko kwaśną nutą. Po prostu pychota! Osoby, które chcą zrzucić trochę kilogramów, powinny ją wpisać do swojego menu.  

Składniki:
-szklanka kaszy pęczak
-dwie szklanki wody
-po pęczku:  koperku, pietruszki, bazylii
-sól, pieprz
-sos winegret wg. mojego przepisu (czytaj: sosy) lub  sos sałatkowy grecki
Zagotowujemy wodę z odrobiną soli, wsypujemy kaszę i na bardzo wolnym ogniu gotujemy 30 minut. Pod przykryciem odstawiamy do przestygnięcia. Następnie przesypujemy do półmiska i dodajemy posiekaną zieleninę. Wlewamy sos winegret, solimy, pieprzymy do smaku i dokładnie mieszamy. Jeżeli jesteście zwolennikami sosów z torebki to polecam sos grecki, który zróbcie wg. przepisu na opakowaniu, dodając łyżeczkę cukru i dwa wyciśnięte ząbki czosnku.

 Tak przyrządzoną kaszę można jeść jako samodzielne danie lub z dodatkiem pieczonego kurczaka lub ryby. Można również potraktować ten przepis jako bazę i stosować dowolne dodatki w postaci warzyw, ryb, mięsa i wędlin.

Piersi drobiowe z kaszą jaglaną i wiosenną sałatką

Nadchodzi wiosna… czas pomyśleć o ograniczeniu spożywanych kalorii .

Proponuje dzisiaj piersi drobiowe z kaszą jaglaną i wiosenną sałatką.

Przepis zaczerpnęłam z dietetycznych przepisów mojej córki, ale jak to ja,
troszkę go zmodyfikowałam  po swojemu.

Składniki:

-2 piersi z  kurczaka

-pół szklanki kaszy jaglanej

-jedna duża cebula

-olej rzepakowy lub oliwa z oliwek

-łyżeczka masła

-sól, pieprz

 Składniki na sałatkę :

-ogórek sałatkowy

-kilka pomidorków koktajlowych

-kilka rzodkiewek

-pęczek koperku

-jogurt naturalny

-sól, pieprz

Piersi kroimy w drobna kostkę. Podsmażamy na oleju. Przykrywamy patelnię i dusimy ok.10 min nie podlewając wodą. Mięso samo puści wodę. Następnie ściągamy pokrywkę i dusimy do odparowania wywaru. Solimy i pieprzymy do smaku.

Do przyrządzenia kaszy najpierw kroimy cebulę w kosteczkę i lekko podsmażamy na oleju z dodatkiem masła. Jeżeli ktoś skrupulatnie liczy kalorie to masło można pominąć.
Chociaż powiem, że masło świetnie podkreśla smak kaszy jaglanej.

Nastawiamy do zagotowania szklankę wody. Przed wrzuceniem do wody  płuczemy kaszę na sitku zimną wodą, następnie przelewamy wrzątkiem i wsypujemy na gotującą się lekko posoloną wodę. Dodajemy podsmażoną cebulkę. Płomień gazu zmniejszamy do minimum i gotujemy pod przykryciem 20 min.

W tym czasie przygotujemy sałatkę.

Warzywa kroimy w kosteczkę, dodajemy posiekany koperek, zalewamy wszystko jogurtem, solimy i pieprzymy do smaku.
Wykładamy wszystko na talerz i zajadamy!