Buraczki z kaparami

Pieczone buraki, kapary i nuta świeżego chrzanu to pyszne połączenie smaków. Taka sałatka sprawdzi się jako dodatek do obiadu, jak również do wędlin czy pasztetów 😊

Składniki:

-2 duże upieczone buraki

- łyżka kaparów z zalewy

-2 suszone pomidorki w oleju

-garść posiekanego szczypiorku 

-pół strąka czerwonej papryki

-łyżka świeżo startego chrzanu

-sok z połowy cytryny

- 1/2 łyżeczki cukru 

-łyżka oleju z suszonych pomidorków

-szczypta soli i pieprzu

Obrane buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, pomidorki i paprykę posiekać w cienkie paski, dodać odsączone kapary, szczypiorek, chrzan, sok, cukier, sól i pieprz oraz olej.

Wymieszać wszystkie składniki delikatnie, ale dokładnie i odstawić na godzinę do lodówki.

Podawać jako dodatek do obiadu czy wędlin lub pasztetów.

 

Sałatka z jaj, pora i ziemniaka

Sałatka, która może być podana na śniadanie, kolacje czy mały poczęstunek dla gości. Może stanowić również przekąskę przed daniem głównym. W Święta Wielkanocne będzie wybitnie smakować podana ze śledziem, w towarzystwie  pieczonej białej kiełbasy lub z tradycyjnym schabowym 😊

 

Składniki:

-2 jaja ugotowane na twardo

-duży por 

-1 średniej wielkości ziemniak

- łyżka majonezu

-pół łyżeczki łagodnej przyprawy curry

-łyżka majonezu   

-sól, pieprz

Nieobranego ziemniaka ugotować do miękkości, przelać lodowata wodą i obrać. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Białą część pora pokroić w cienkie krążki, przelać wrzątkiem na sitku, wystudzić.

Ziemniaka i jajka pokroić w grubszą kostkę, dodać  por, majonez, curry, doprawić solą i pieprzem,  wymieszać.

Przełożyć do salaterki, schłodzić w lodówce przed podaniem.

Surówka z kiszonej kapusty

Ja zaliczam się do fanów wszelkich surówek. Bez nich nie ma dobrego obiadu! Są dla mnie ważniejsze od całej reszty na talerzu 😊 Dziś proponuje z cudownej kiszonej kapusty, z dodatkiem słodkiej papryki, dymki i rzeżuchy, polecam 😊

 

Składniki:

-dwie garście kiszonej kapusty 

-cebula dymka

-pół strąka czerwonej słodkiej papryki

-łyżka rzeżuchy

-olej rzepakowy lub słonecznikowy

- pieprz, cukier

Lekko odciśniętą kapustę poszatkować, wymieszać z pokrojoną drobno papryką i dymką, dodać rzeżuchę.

Doprawić do  smaku łyżeczką cukru, pieprzem, skropić olejem dobrej jakości, wymieszać.

Odstawić w chłodne miejsce na 15-30 minut. przed podaniem.

 

Sos do jajek

Bardzo prosty, kolorowy sos do jajek. Pasuje zarówno na śniadanie, kolację jak i na imprezowy stół. Można go podać również do wędlin i pieczonych mies podawanych na zimno.

 

Składniki:

-mała puszka groszku 

-pół słoiczka selera w zalewie

- pół marynowanej papryki czerwonej

-cebula czerwona

-2 łyżki majonezu

-2 łyżki gęstej śmietany 

-łyżeczka musztardy łagodnej

-pół łyżeczki (1 ml) cukru

-szczypta soli

-rukola 

-cebula dymka ze szczypiorem

-4 jajka ugotowane na twardo

  

Cebulę pokroić w kostkę, przelać wrzątkiem na sitku, wystudzić.

Groszek i seler odcedzić z zalewy.

Seler drobno posiekać, paprykę pokroić w drobną kostkę.  

Składniki sosu wymieszać z majonezem, śmietana i musztardą.

Posolić i popieprzyć do smaku.

W szerokim półmisku rozłożyć  rukolę, posiekaną dymkę ze szczypiorem, wyłożyć sos i ułożyć połówki jajek.

Jajka z sosem podawać w towarzystwie grzanek i wędliny.

Kapusta czerwona duszona w winie

Kapusta warta grzechu 😊 Pyszna, aromatyczna, stanowi idealny ciepły dodatek do obiadu. Cudownie pachnie wytrawnym winem, korzenną nutą, za sprawą goździka, a pazura dodaje jej wysmażony na chrupko boczek. Polecam 😊 

 

Składniki:

-główka czerwonej kapusty ( ok. 1kg )

-200 g parzonego boczku

-250 ml wytrawnego czerwonego wina

-2 spore cebule

-2 goździki

-łyżka miodu

-100 ml soku z pomarańczy

-olej do smażenia

-sól

-pieprz

Zagotować w dużym garnku wodę, wrzucić na 2-3 minuty poszatkowaną kapustę, odcedzić.

Cebulę i boczek pokroić w kostkę.

W szerokim rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć boczek, dodać cebulę, zeszklić razem z boczkiem.

Dodać kapustę, podlać winem,  2 łyżkami wody, dodać goździki, miód, szczyptę soli i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości (ok.30 min.) Czasem przemieszać.

Na 10 minut przed końcem duszenia wlać sok z pomarańczy.

Jeżeli wywaru jest zbyt dużo, dusić już bez przykrycia, często mieszając. 

W razie potrzeby posolić i popieprzyć do smaku. 

 

Sałatka z makaronu i tuńczyka

 Prosta, smaczna sałatka na drugie śniadanie lub kolację :)

 

 

Składniki:

-100 g makaronu świderki

-tuńczyk w oleju

-kilka oliwek czarnych

-kilka pomidorków koktajlowych

-1-2 łyżki majonezu

- 2,5 ml  soku z cytryny

-pieprz

Makaron ugotować wg. opisu na opakowaniu.

Tuńczyka odsączyć z oleju.

Oliwki pokroić w talarki lub pozostawić w całości.

Pomidorki przekroić na pół.

Wszystkie składniki wymieszać delikatnie z majonezem i sokiem z cytryny.

Sałatkę doprawić pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.

Pyszna sałatka

Sałatka, która może być alternatywą dla tradycyjnej jarzynowej. Zdecydowanie jest szybsza w przygotowaniu, a równie smaczna. Choć nic nie zastąpi królowej sałatek, a jej wielbiciele mogą być oburzeni, że w ogóle można ją zastąpić, to mimo wszystko polecam wypróbować :) 

Składniki: 

-3 średniej wielkości ziemniaki

-1-2  marchewki (w zależności od wielkości )

-dwa pory- biała część

-4 jajka ugotowane na twardo

-mała puszka groszku

-pół słoiczka selera sałatkowego  w zalewie

-jedna marynowana papryka 

-słoiczek (260 g) majonezu rzymskiego 

-łyżka (15 ml) musztardy łagodnej

-sól, pieprz do smaku
 

Marchewkę i ziemniaki w mundurkach ugotować do miękkości, ale tak, aby pozostały al dente.

Odstawić do odparowania i wystudzenia. Obrać, pokroić w kostkę.

Pory przekroić wzdłuż na pół, i połówki jeszcze raz na pół. Drobno pokroić, przelać wrzątkiem na sitku, pozostawić do odparowania i wystudzenia.

Paprykę i jajka pokroić w taką samą kostkę jak pozostałe warzywa.

W dużej salaterce wymieszać delikatnie, ale dokładnie, składniki z odsączonym z zalewy groszkiem, selerem, majonezem i musztardą.

Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Sałatkę przed podaniem odstawić na godzinę do lodówki.

 

 

 

Lekka sałatka

Lekka, dietetyczna sałatka, którą można zapakować do pracy:)

 

Składniki:

-50 g kaszy jaglanej

-100 g łososia sałatkowego

-100 g brokułu 

-kilka pomidorków koktajlowych

-krem balsamiczny

Sos winegret: 

-50 ml octu winnego

-1/2 łyżki  musztardy łagodnej

-szczypta soli i pieprzu

-100 ml oleju słonecznikowego

W misce wymieszać dobrze ocet, musztardę, sól i pieprz.

Cały czas mieszając, dolewać cienkim strumieniem olej, aż ocet i olej zemulgują się (nabiorą konsystencji gęstej, gładkiej, zawiesistej)

Przygotowanie sałatki: 

-kaszę ugotować na sypko, wg. przepisu na opakowaniu, wystudzić

-różyczki brokułu  zagotować (2-3 min) w lekko posolonej wodzie z odrobiną cukru, zahartować w wodzie z lodem, odsączyć 

-pomidorki przekroić na pół

-łososia rozdrobnić na kawałki

W salaterce układać na przemian warstwę kaszy, połowę łososia, połowę pomidorków, resztę kaszy, łososia, brokuł i pomidorki.

Polać sałatkę sosem, odstawić na 15-30 minut.

Przed podaniem skropić delikatnie kremem balsamicznym.

 

 

 

Sałatka prosta

Dlaczego prosta, bo nie ma dużo składników do krojenia 😊 W smaku jest łagodna, lekko kwaskowa za sprawą selera,  który przełamuje słodkość pozostałych składników. Polecam 😊

 

Składniki:

-pól szklanki ryżu

-200 g szynki gotowanej

-puszka ananasa w plastrach

-słoiczek selera sałatkowego w zalewie

-mała puszka kukurydzy 

-2 łyżki majonezu

-1 łyżeczka masła 

-mała łyżeczka (1 ml) soli

W garnku zagotować szklankę wody z masłem i solą. Wsypać wypłukany ryż, zamieszać i gotować na małym ogniu 20 minut.

Odstawić pod przykryciem do całkowitego wystygnięcia.

Szynkę i ananasa pokroić w drobną kostkę.

Dodać wraz z selerem  i odsączoną kukurydzą do ryżu.

Połączyć z majonezem i dokładnie wymieszać.

Przed podaniem odstawić na godzinę do lodówki.

Dobrze smakuje serwowana w towarzystwie porwanej na kawałki sałaty lodowej.

Sałatka ziemniaczana

Sałatka, która powstała spontanicznie z produktów dostępnych w lodówce  😊 Nic więcej nie powiem, mogę tylko polecić 😉

 

Składniki:

-4 ziemniaki średniej wielkości

-1 mała marchewka

-biała część pora

-3 łyżki zielonego groszku z puszki

- 1/3 główki cebuli sałatkowej

-2 ogórki kiszone

-sól, pieprz

-pół łyżeczki cukru

-garść posiekanej natki pietruszki

-łyżeczka sosu koperkowo - ziołowego   ( u mnie Knorr )

-2 łyżki dobrego oleju lub oliwy z oliwek

Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości, odcedzić wystudzić bez przykrycia, aby dobrze odparowały.

Marchewkę ugotować, wystudzić.

Por przekroić wzdłuż, następnie w cienkie paseczki, przelać wrzątkiem na sitku, odstawić do wystudzenia.

Cebulę, ogórki, obrane ziemniaki i marchewkę pokroić w drobną kostkę. 

Dodać groszek i por, cukier, sos koperkowo ziołowy, sól i pieprz do smaku oraz natkę pietruszki, wymieszać z olejem, odstawić na godzinę do lodówki.

Podawać z pieczywem, z dodatkiem dobrej wędliny czy tuńczyka.

 

 

Pomarańczowa surówka z marchwi

 

Składniki:

-2 średniej wielkości marchewki

-pomarańcza

-płaska łyżeczka cukru 

-szczypta soli

Obraną marchewkę zetrzeć na tarce o średnich oczkach.

Skropić sokiem z połowy pomarańczy. 

Obraną drugą połowę pomarańczy pokroić w drobną kostkę, dodać do marchewki, wymieszać z cukrem i solą.

Surówkę odstawić na 15-30 minut przed podaniem.

 

 

Sałatka ziemniaczana

Ziemniaczane sałatki kojarzą mi się zawsze z jesienią 🍂🍁 Właśnie o tej porze roku mamy pyszne, świeże ziemniaki, kiszone ogórki i jeszcze aromatyczną paprykę 😊 Dlatego trzeba z tych dobrodziejstw korzystać. Dobór proporcji warzyw w tej sałatce jest sprawą indywidualną. Na pewno muszą dominować ziemniaki :) Dodatek ogórków zależy od stopnia ich ukiszenia. Trzeba uważać, aby swoim smakiem nie zdominowały całej sałatki. Musztarda jest tu też sprawą indywidualną. Jedni lubią pikantną, inni łagodną. Ja użyłam Musztardy Ze Smakiem - Przysmak Słowacki. Polecam, jest naprawdę pyszna! Dodam jeszcze, że taka sałatka musi postać co najmniej godzinę, aby wszystkie smaki ze sobą się zintegrowały 😊

 

Składniki:

-3 ziemniaki średniej wielkości

- pół strąka papryki  czerwonej

-pół puszki groszku zielonego

-mała czerwona cebula

-1-2 ogórki kiszone 

-biała część niedużego pora 

-łyżka majonezu

-łyżeczka musztardy 

 

Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić, obrać ze skórki, pokroić w małą kostkę.

Cebulę i por pokroić w drobną kostkę, przelać wrzątkiem na sitku, odstawić do wystudzenia.

Oczyszczoną paprykę z gniazd nasiennych i ogórka również pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać z majonezem i musztardą.

Sałatkę podawać posypaną ulubioną zieleniną, np. koperkiem lub natką pietruszki. 

 

 

Sałatka na zimę

Pogoda jak na koniec września typowo letnia, to też ogórki, cukinia, papryka czy pomidory maja się jeszcze świetnie 😊 Dlatego wykorzystuję każde zbiory do pysznych sałatek na zimę.  Wam też polecam 😊

 

Nie podaje tu szczegółów dotyczących ilości warzyw, bo kroiłam ile miałam. Zalewy zrobiłam w takiej ilości, aby przykryła warzywa w garnku. Takie sałatki można modyfikować wg. swojego gustu.   Od Was zależy jakie warzywo ma dominować w sałatce lub dobierzcie je w równych proporcjach. 

Składniki :

-ogórki

-cukinia

-papryka   (mogą być różne kolory )

-czosnek

Ogórki dobrze umyć, pokroić w grubsze talarki.

Umyta cukinię przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubsze paski.

Z papryk usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski, jak cukinię. 

Kilka ząbków czosnku obrać i pokroić w plasterki.

Wszystkie warzywa włożyć do garnka, zalać wystudzoną marynatą do wysokości warzyw i odstawić na noc w chłodne miejsce.

Na drugi dzień napełnić przygotowane słoiki do wysokości 3/4, zamknąć nakrętkami i wstawić do pasteryzacji na 15 minut.

Więcej informacji na temat pasteryzacji znajdziecie tutaj

 

Zalewa:

1 l wody zagotować z 1 i 1/2 szklanki cukru, łyżeczką soli i szklanką octu 10% 
Do zalewy dodać 2 łyżki oleju, 1 łyżkę miodu  i 4 łyżeczki musztardy francuskiej lekko ostrej. 

Wymieszać i wystudzić.

 

 

Surówka z papryki i pomidorów

Najbardziej lubię pomidory i paprykę o tej porze roku. Są bardzo słodkie, o pięknym kolorze i pyszne 😊 Ten przepis znalazłam w mojej starej "Kuchni Polskiej ", polecam :) 

 

Składniki:

-duża mięsista czerwona papryka

-2 duże  mięsiste pomidory

-nieduża czerwona cebula

-ząbek czosnku 

-szczypiorek

sos:

-50 ml oliwy lub dobrego oleju

- 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego

- 1 łyżeczka cukru

-sól

-pieprz

Oczyszczoną z nasion paprykę pokroić w cienki makaronik, im cieńszy tym surówka smaczniejsza.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w plastry.

Cebulę w piórka, a czosnek zetrzeć na drobnej tarce.

Do salaterki włożyć paprykę, cebulę i czosnek. Posypać delikatnie solą i pieprzem, wymieszać.

Na wierzchu ułożyć pomidory.

Przygotować sos: oliwę utrzeć z odrobiną pieprzu, soli i cukrem. Gdy składniki się połączą dodawać kroplami sok z cytryny lub ocet i cały czas ucierać do zgęstnienia.

Surówkę zalać sosem, nie mieszać. Schłodzić 15 minut w lodówce. Przed podaniem  posypać obficie posiekanym szczypiorkiem.