Klopsy w sosie porowym z nutą suszonych pomidorów

Niezwykle delikatne i proste klopsiki z wyrazistym sosem. Podsmażone na maśle pory podkręciłam suszonymi pomidorkami w oleju. Ten duet stworzył cudowny smak 😊 Do tego wystarczy podać aksamitne purre z ziemniaków,  surówkę z marchewki i jabłka lub ćwikłę z chrzanem, i mamy pyszny obiad, polecam 😊

 

Składniki:

-1/2 kg mielonego mięsa  z indyka

-łyżka suszonych pomidorów w oleju (paski)

-jeden duży por

-łyżka masła 

-200 ml śmietany 18%

-łyżeczka słodkiej papryki

-2 łyżeczki czosnku staropolskiego (u mnie Prymat )

-kilka kropel maggi

-1 jajko

-czerstwa kajzerka

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, dodać do mięsa wraz  z papryką, czosnkiem i maggi.

Mięso dobrze wymieszać  na pulchną masę. Odstawić na godzinę do lodówki. 

W szerokim rondlu rozgrzać masło z pomidorkami, dodać posiekaną białą część pora. Chwilę podsmażać, po czym podlać szklanką (250 ml) gorącej wody, zagotować.

Mokrymi dłońmi formować klopsy, układać w rondlu z porami, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut.

Płaską łyżkę mąki roztrzepać z niewielką ilością mleka i śmietaną, zalać klopsy, delikatnie zamieszać do zagotowania.

Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z ziemniaczanym purre i surówką z marchewki lub buraczkami.

 

 

Udziec z indyka na kanapki

Do tej pory robiłam taką wędlinę z piersi indyka. Tym razem wypróbowałam udziec i wędlina wyszła wyśmienita!  Przepis jest taki sam jak na  👉 indyka na kanapki , z tym, że dodałam jeszcze do mięsa 5  zmiażdżonych ziaren kolendry. Jeżeli nie lubicie jej za intensywny smak, po prostu pomińcie 😊

 

Bigos odchudzony

Bigosik jest potrawką bez kapusty, z pokrajanego drobno mięsa,  z sosem kwaskowatym, zwykle z dodaniem jabłek.                                                                  Z.Gloger, "Encyklopedia staropolska"

 "Warto wspomnieć, że jeszcze w XVII i w XVIII wieku na szlacheckie stoły serwowano wprawdzie bigosy przyrządzane na różne sposoby, ale nie było w nich ani kawałka kapusty. Te staropolskie bigosy składały się wyłącznie z mięsa. Brało się na nie  pieczone wcześniej krojone w kawałki mięso wołowe lub skopowe ( z kastrowanych i tuczonych baranów ), cielęcinę, tłusty drób, a nawet ryby i raki  i dusiło się z różnymi przyprawami" 

Takie informacje na temat tego cudownego dania możecie przeczytać w książce "Tradycje polskiego stołu". Dziś trudno sobie wyobrazić bigos bez kapusty! Ale kiedyś spróbuje  taki ugotować :)   Tymczasem mój bigos składa się z kapusty słodkiej i kiszonej oraz pieczonych golonek indyczych i dobrej jakości wiejskiej kiełbasy. Nie znajdziecie w nim boczku, karczku czy łopatki wieprzowej. Chciałam uzyskać delikatny smak i sprawić, aby był lżej strawny. Do takiego bigosu można dorzucić podczas gotowania suszone śliwki i grzyby. Podniosą nie tylko walory smakowe, ale i kolorystyczne. 

 

 

Składniki: 

-1 kg kapusty kiszonej

-mała główka  kapusty słodkiej 

-3 golonki indycze

-1/2 kg dobrej wiejskiej kiełbasy

-1 duża cebula

-1 łyżeczka ziaren kminku  

-1 łyżka majeranku  

-4 liście laurowe

-4 ziela angielskie

-olej do smażenia

-łyżka koncentratu pomidorowego lub dwie sosu pomidorowego

-100 g masła 

-sól, pieprz

-4 suszone śliwki  (opcjonalnie )

-4 suszone grzyby (opcjonalnie)

Golonki zamarynować w mieszance przypraw: papryka słodka i ostra, pieprz, sól. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, na noc.

Na szerokiej i głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju i obsmażyć z każdej strony na rumiano golonki. Przykryć pokrywką i piec do miękkości. Można również takie obsmażone golonki wstawić do nagrzanego piekarnika.

Główkę kapusty poszatkować, zalać w garnku wodą, gotować krótko, aby lekko zmiękła, odcedzić.

Kiszoną kapustę zalać wodą do połowy jej wysokości w osobnym garnku.  Dodać kapustę słodką, ziele angielskie, liść laurowy, kminek, śliwki i  grzyby. Gotować na wolnym ogniu.  Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, można ją gotować samą pół godziny i pierwszy wywar odlać, zalać nową wodą i dopiero dodać resztę składników. Odlany wywar zachować. Może być wykorzystany do gotowania kwasiku czy zalewajki.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.

Po godzinie/dwóch dodać upieczone i oddzielone od kości mięso,  pokrojoną w kostkę czy plasterki kiełbasę oraz cebulę. Gotować jeszcze kolejną godzinę, od czasu do czasu zamieszać.

Pod   koniec gotowania dodać majeranek i przecier lub sos pomidorowy. Jeżeli nie macie takiego sosu możecie dodać 2-3 łyżki keczupu.

Bigos jest lepszy jak postoi co najmniej godzinę przed podaniem.

Jednak najlepiej smakuje następnego dnia :)

 

Kulki z indyka z cukinią i pomidorami

Delikatne i lekkostrawne danie, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam 😊

 

Składniki:

-300 g mielonego mięsa z indyka

-100 g makaronu pełnoziarnistego

-120 g cebuli

-450 g pomidorów

-270 g cukinii

-3 ząbki czosnku 

-mała ostra papryczka 

-pieprz

-sól

-papryka słodka w proszku

-gałązki świeżego tymianku

 

 

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Mięso  doprawić odrobiną soli i pieprzu, wymieszać.

Mokrymi dłońmi uformować małe kulki. 

Ułożyć na talerzu tak, aby się nie stykały.

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę, odrzucić gniazda nasienne.

Obraną cebulę pokroić w kostkę, czosnek w cienkie plasterki.

Z papryczki usunąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie paseczki. 

Cukinię przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. 

Na szerokiej patelni rozgrzać  łyżkę oleju, podsmażyć z dwóch stron na rumiano kulki mięsne. 

Kulki zsunąć na bok  patelni, na wolnej połowie podsmażyć cebulę z czosnkiem i papryczką.

Dodać cukinię, pomidory, zamieszać wszystko delikatnie, wrzucić na wierzch gałązki tymianku, przykryć pokrywka i dusić na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie, a z pomidorów zrobi się naturalny sos.

Doprawić solą, pieprzem i słodka papryką.

Dodać do potrawki wcześniej odcedzony makaron, delikatnie zamieszać. 

Podawać na ciepło.

 

 

Indyk na kanapki z szynkowaru

W momencie kiedy weszłam w posiadanie szynkowaru, wędliny zakupione w sklepie już tak dobrze mi nie smakują. 

Szynkowar służy nie tylko do parzenia, ale  w nim również marynujemy wcześniej mięso. Zresztą, kliknijcie w link ,a dowiecie się wszystkiego co potrzeba na temat szynkowaru.

Miłej lektury:)

 

Ilość mięsa na szynkowar o poj. 1,5 l 

Składniki:

-1,2 kg piersi z indyka

-1 łyżeczka soli zwykłej

-1 łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego

-1łyżka majeranku

-1 łyżeczka papryki słodkiej 

-szczypta papryki ostrej

-2 łyżeczki żelatyny

-100 ml wody

Połowę mięsa zmielić w maszynce na drobnym sitku, resztę pokroić w kostkę i delikatnie rozbić tłuczkiem.

Dodać sól, przyprawy, dobrze wymieszać i odstawić na noc do lodówki.

Następnego dnia rozpuścić żelatynę w letniej wodzie, dodać do mięsa i dobrze wymieszać.

Do szynkowaru włożyć worek, napełnić mięsem dobrze ubijając.

Napełnionym szynkowarem postukać kilka razy o twarde podłoże, w celu usunięcia ewentualnego powietrza, zakręcić szczelnie worek, nałożyć pokrywkę ze sprężyną i dobrze zamknąć.

Ponownie odstawić mięso na noc do lodówki.

Następnego dnia napełnić odpowiedni garnek do parzenia wodą do wysokości 3/4 , doprowadzić wodę do temp. 80°-85°C włożyć szynkowar z wbitym w mięso termometrem i parzyć do uzyskania zaznaczonej na termometrze temperatury odpowiadającej parzeniu drobiu, tj; w przedziale72°C-74°C.

Kiedy termometr osiągnie pożądaną temperaturę wyjmujemy szynkowar z garnka i zanurzamy od razu w lodowatej wodzie do wystudzenia.

Zimny szynkowar odstawiamy znowu na noc do lodówki w celu całkowitego stężenia mięsa.

Następnego dnia wyjmujemy worek z mięsem, delikatnie go rozcinamy, aby mięso dobrze wyszło. 

Wędlinę pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku lub od razu na kanapkach.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Kociołek z kiszonką

Nie ma nic przyjemniejszego jak przyrządzanie potrawy na świeżym powietrzu 😊 Blask ogniska, ciepło od niego bijące wprowadza w błogi nastrój, wycisza i relaksuje. 

Późną jesienią zdarzają się słoneczne dni, które można wykorzystać na przygotowanie takiej potrawy. I taki dzień jak dziś właśnie wykorzystałam. Było pysznie, polecam 😚  

 

Składniki:

-główka kapusty białej

-500 g kapusty kiszonej

-6 szt. podudzi z kurczaka

-500 g mięsa z udźca indyka

-500 g kiełbasy np. podlaskiej lub zwyczajnej

-300 g tłustego boczku wędzonego

-2 duże marchewki

-1 duża pietruszka

-5 ziemniaków

-3 duże cebule

-sól

-pieprz w  ziarnach

-250 ml bulionu lub wody

Kapustę poszatkować, delikatnie posolić i dokładnie wymieszać, ugnieść i odstawić, aby zmiękła.  W tym czasie obrać warzywa. 

Ziemniaki pokroić w grubszą kostkę, marchewkę i pietruszkę w talarki, cebulę w krążki. 

Z podudzi kurczaka zdjąć skórę, mięso z indyka pokroić na kawałki.

Oba mięsa obsypać ulubioną przyprawą i dokładnie wymieszać.

Kiełbasę pokroić w krążki, boczek w plastry. 

Zwiotczałą od soli kapustę wymieszać z ziemniakami, marchewką, pietruszką i cebulą. 

Na dnie żeliwnego kociołka ułożyć kolejno: 

- plastry boczku

- warstwę kapusty z warzywami

- podudzia z kurczaka

- warstwę kapusty z warzywami

- kiełbasę

- warstwę kapusty z warzywami

- mięso z indyka

- warstwę kapusty z warzywami

Ugnieść wszystko, dolać bulionu lub wody, zamknąć szczelnie kociołek i postawić nad ogniem. Po ok. pół godzinie zawartość zacznie bulgotać, wtedy zmniejszyć ogień. Po 20 minutach gotowania odkryć kociołek, dodać odciśniętą z soku i poszatkowaną kapustę kiszoną oraz zmiażdżone w moździerzu ziarna pieprzu. Jeżeli jest taka konieczność doprawić solą. Delikatnie, ale dokładnie zamieszać całą zawartość, przykryć szczelnie pokrywą i gotować dalej nad ogniem ok. 1 godzinę do miękkości kapusty kiszonej.

Gotowa potrawa z kociołka smakuje najlepiej podana na świeżym powietrzu :)  

Sos z powideł śliwkowych

Wykwintny sos, który cudownie podkreśla smak  pieczonego mięsa. Ja użyłam go do  udźca z indyka, ale równie dobrze podkreśli smak pieczonej wieprzowiny.

Składniki:

-150 g powideł śliwkowych

-3 łyżki cukru

-szczypta cynamonu

-1 goździk

-100 ml  słodkiego czerwonego wina

-1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Powidła zmiksować, dodać cukier, cynamon, goździk i wino,  zagotować. 

Dodać trochę wywaru z mięsa pieczonego.

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w niewielkiej ilości  zimnej wody, cienkim strumieniem wlewać do sosu, zagotować mieszając.

Pieczeń pokroić w plastry, ułożyć na półmisku i obficie polać sosem.

Podawać np. z kopytkami i ćwikłą z chrzanem.

Uwaga: cukier w sosie można zastąpić 2 łyżkami słodkiego powidła z mieszanych owoców Bardzo fajnie podkreśli smak sosu.

Sałatka z kalafiora

Pyszna jesienna sałatka. Polecam rozkoszować się jej smakiem np. w ogrodzie w tak piękny dzień jak dzisiaj 😊

Składniki:

-mała główka kalafiora

-po pół papryki czerwonej i zielonej

-pół główki cebuli sałatkowej

-1 pomidor malinowy

-100 g gotowanej piersi z indyka

-sos sałatkowy grecki

-jedna łyżka majonezu

-sól, pieprz do smaku

-garść posiekanej natki pietruszki

Różyczki kalafiora gotujemy krótko ( 2-3 minuty ), odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Pomidor sparzyć i obrać ze skórki.

Papryki, cebulę, pomidor i wędlinę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z drobnymi różyczkami kalafiora i natką pietruszki. 

Sos rozrabiamy z dwiema łyżkami wody, łyżeczką cukru i majonezem. Polewamy warzywa i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. 

Zamiast gotowego sosu można użyć domowego sosu winegret 

Klopsy z piekarnika w pomidorowym sosie

Dlaczego z piekarnika, a nie tradycyjnie gotowane? Tym sposobem cały tłuszcz zostaje na dnie rondla i są mniej kaloryczne. Posiadam szeroki żeliwny garnek w którym pod przykryciem duszę takie klopsy, a sos robię  osobno. Pozostają soczyste i mięciutkie, może nawet są lepsze od tych tradycyjnych 😊

Składniki na 4 porcje:

-wołowa karkówka 500 g

-mięso z udżca indyka 500 g

-czerstwa bułka kajzerka 

-majeranek 1/2 op.

-jajka 2 szt.

-czosnek 2 ząbki

-sól, pieprz 

Mięso mielimy, łączymy, dodajemy namoczoną wcześniej bułkę, jajka, przeciśniety przez praskę czosnek, majeranek, solimy i pieprzymy do smaku. Dokładnie wyrabiamy mięso, dodając w trakcie trochę zimnej wody mineralnej (ok.100 ml) klopsy będą dzięki temu pulchniejsze i bardziej soczyste.

Rękoma formujemy zgrabne klopsiki, mnie wyszło 9 szt., układamy na szerokim żaroodpornym naczyniu, podlewamy szklanką goracej wody i wstawiamy do nagrzanego do 200°C. Kiedy poczujemy zapach duszonych klopsów zmniejszamy temp. do 180°C i od tego momentu dusimy 40 minut. 

Na sos potrzebujemy:

-cebula 1 szt.

-marchewka 100 g

-korzeń pietruszki 50 g

-przecier pomidorowy ( u mnie własny ) 500 g

-olej rzepakowy 1 łyżka

-ząbek czosnku

-oregano 1 łyzeczka 

Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. 

Na patelni rozgrzewamy olej podsmażamy lekko cebulę, dodajemy marchewkę i pietruszkę, chwilę podsmażamy mieszając, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy pod przykryciem 10 minut.  

Uduszone warzywa dodajemy do przecieru pomidorowego i miksujemy na gładki sos, dodajemy przeciśniety przez praskę czosnek, oregano, solimy i pieprzymy do smaku i zagotowujemy. Jeżeli nie posiadamy własnego przecieru pomidorowego, który w moim przypadku był dosyć płynny, możemy użyć pomidorów z puszki. 

Na talerz wylewamy trochę sosu, kładziemy klopsa i podajemy z ulubionymi dodatkami. W moim przypadku był to makaron gryczany i ugotowany kalafior z sosem czosnkowym na bazie jogurtu.

Grillowana pierś indyka z kaszą jęczmienną i sosem grzybowym

To proste danie nie wymaga szczegółowego opisu. Wystarczy ugotować dowolną ilość kaszy jęczmiennej wg. przepisu na opakowaniu, pokroić pierś z indyka na zgrabne plastry i grillować na patelni lub grillu elektrycznym, ja takiego własnie użyłam. Taki grill jest o tyle lepszy, że zamykam mięso i jest poddane od razu dużej temperaturze jednocześnie z dwóch stron. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste. Do sosu użyłam swoich mrożonych grzybów, które dusiłam na wcześniej podsmażonej cebulce i podprawiłam śmietaną 18% Wszystko oczywiście doprawiłam solą i pieprzem. Takie proste i bardzo smaczne danie obiadowe 😊

Gulasz z indyka

Jest to danie jednogarnkowe, nie wymaga długiego gotowania, idealne dla osób, które zwracają uwagę na zdrowe i lekkostrawne jedzenie. Smakuje dobrze zarówno na gorąco, jak i na zimno, więc z powodzeniem można zapakować je w pudełko i zabrać ze sobą do pracy   🙂

Składniki:

-filet z indyka 140 g

-kasza gryczana biała 100 g

-papryka czerwona 120 g

-papryka żółta 120 g

-marchewka 100 g

-cebula 200 g

-czosnek 18 g

-cukinia 200 g

-olej rzepakowy 10 g

-przecier pomidorowy własny 500 ml lub 2 puszki pomidorów bez skórki

-2 ziela angielskie

-2 liście laurowe

-1płaska łyżeczka kminku mielonego

-sól, pieprz, ostra papryka w proszku do smaku

Przygotować szeroką płaską patelnię, głęboki rondel oraz garnek do gotowania kaszy.

Mięso, papryki, cukinię i cebulę pokroić w kostkę, marchewkę i czosnek w cienkie plasterki.

Do rondla wlać 1 szklankę gorącej wody, wrzucić marchewkę, liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować na wolnym ogniu.

W garnku nastawiamy wodę i gotujemy kaszę wg. proporcji i czasu podanych na opakowaniu.

W tym czasie rozgrzać patelnię i podsmażyć mięso. Nie mieszać mięsa, aż do momentu lekkiego zrumienienia, wtedy możemy delikatnie przewrócić na drugą stronę. Chodzi o to, aby nie puściło wody podczas smażenia i nie było zbyt suche. Kiedy już się lekko zrumieni przekładamy do rondla w którym gotuje się marchewka. Następnie podsmażamy na tej samej patelni, bez dodawania nowego oleju, kolejno: cebulę z czosnkiem- przełożyć do rondla, papryki-przełożyć do rondla, wszystko przemieszać, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut. Po czym dorzucić cukinię, dodać kminek, wlać przecier i dusić jeszcze 10 minut.  Jeżeli nie posiadacie własnego przecieru pomidorowego można dodać zmiksowane pomidory z puszki. 

Ugotowaną kaszę odsączyć i dodać do gulaszu, posolić, popieprzyć i ewentualnie doprawić ostrą papryką do smaku, wymieszać. 

Taki gulasz nie wymaga już dodatków w postaci surówek, ale można do niego podać ogórka kiszonego.

Udziec z indyka w sosie chlebowym

Jako dziecko podglądałam mamę w kuchni i raz zauważyłam, że dodaje do sosu kromkę czerstwego chleba. Zawsze mnie to zastanawiało po co to robi? Dzisiaj już wiem 🙂 Chleb dodaje lekko kwaskowego smaku i jednocześnie naturalnie zagęszcza sos 👍 bez użycia mąki. 

Składniki:

-1/2 kg mięsa z udźca indyczego

-duża cebula

-kromka czerstwego pszennego chleba

-4 liście laurowe

-4 kulki ziela angielskiego

-2 ząbki czosnku

-łyżka jarzynki bez soli

-sól, pieprz do smaku

-olej do smażenia 

 Mięso dzielimy na dowolnej wielkości kawałki. Osuszamy dokładnie papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy krótko z dwóch stron. Przekładamy do głębokiego rondla, dodajemy obraną i pokrojoną w piórka cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i posypujemy jarzynką. Podlewamy szklanką gorącej wody i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa ok. godzinę. Na 15 minut przed końcem duszenia dodajemy pokrojoną w kostkę kromkę chleba. Jak już chleb ładnie napęcznieje wyciągamy z sosu mięso na ogrzany półmisek i przykrywamy, aby nie wystygło. Usuwamy również ziele i liście. Dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku i miksujemy za pomocą blendera na gładki sos. Jeżeli nie posiadamy blendera można sos przetrzeć przez gęste sito i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolić i popieprzyć do smaku. Sos przelać ponownie do rondla, dodać mięso i podgrzać. 

Podawać z ziemniaczkami z wody lub ulubiona kaszą i np. duszonymi warzywami.   

Golonka wolno gotowana na marchewce mini podana

Świetna, delikatna i mięciutka golonka. Pachnąca ziołami i warzywami. Dietetyczna i lekkostrawna. Po prostu musicie ją wypróbować  😊👌

Składniki:

-2 golonki z indyka

-marchew ok. 100 g

-kawałek bulwy selera ok.100 g

-1 duża cebula

-5-6 liści laurowych

-4 kulki ziela angielskiego

-4 ząbki czosnku

-gałązka lubczyku 

-1 łyżka mieszanki suszonych warzyw: marchew, natka  pietruszki, cebula, czosnek, majeranek

-sól, pieprz

ponadto: 

-1/2 opakowania mrożonej marchewki mini

-1 cebula

-1 łyżka oleju

-1 łyżka masła

-1 płaska łyżeczka cukru

-1 łyżka soku z cytryny 

Golonki wcześniej wymoczyć godzinę w zimnej wodzie. Po czym zalać świeżą, zimną wodą tylko tyle, aby je przykryć. Dodać marchew, seler, cebulę oraz wszystkie zioła. Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem 2 godziny tak jak rosół czyli wywar powinien tylko pyrkać. Pół godziny przed końcem gotowania, posolić i popieprzyć wywar do smaku.

Rozgrzać w głębokim rondlu olej i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Włożyć marchewkę mini, dołożyć masło, cukier i podlać jedną chochelką wywaru z golonki. Kiedy marchewka jest miękka wyciągnąć z wywaru golonki, ułożyć na marchewce, wlać soku z cytryny i dusić wszystko razem jeszcze 15 minut. 

Podawać z ulubioną surówką. Świetnie z daniem komponują się również buraczki ćwikłowe z chrzanem lub ogórek konserwowy czy też  kiszony.

Można do takiej golonki podać osobno ulubiony sos, najlepiej gotowany na bazie wywaru z golonki.

Potrawka z pieczonym indykiem

Takie obiady uwielbiam: szybkie, smaczne i zdrowe! Ponieważ warzywa które w niej wykorzystałam, w połączeniu z indykiem, dają potrawie słodkawy posmak, użyłam do podkręcenia smaku przecieru pomidorowego. Nadał on daniu wyrazistości i koloru. Wyszło bardzo pysznie, polecam😊

Składniki:

-1/2 kg mięsa z udźca indyka

-300 g pieczarek

-2 cebule (200 g )

-1 cukinia (200 g )

-1 żółta papryka

-mała puszka zielonego groszku

-150 g marynowanej czerwonej papryki

-300 ml przecieru pomidorowego 

-300 ml wody

-2 łyżki keczupu łagodnego

Mięso nacieramy solą, pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Najlepiej jest odstawić na godzinę do lodówki, ale jeżeli nie mamy czasu to wkładamy do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem i pieczemy pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200° przez godzinę. Ja takie mięso piekłam dzień wcześniej. Jest wtedy bardziej aromatyczne i lepiej pokroić go w kostkę.

Cebulę kroimy w grubszą kostkę, małe pieczarki pozostawiamy w całości, duże dzielimy na cztery. W głębokim rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju podsmażamy chwilę cebulę, dodajemy pieczarki i smażymy często mieszając na niewielkim ogniu. W tym czasie rozgrzewamy na patelni trochę oleju i podsmażamy krótko pokrojoną w paski żółtą paprykę. Dodajemy do rondla z cebulą i pieczarkami i dalej razem podsmażamy często mieszając. U mnie trwało to mniej więcej 10 minut. Cukinię przekrawamy wzdłuż, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w pół plasterki. Dodajemy wraz z odsączonym groszkiem i pokrojoną w paski marynowaną papryką do rondla z warzywami, dolewamy przecieru pomidorowego, wodę, dodajemy keczup, delikatnie solimy i pieprzymy. Upieczone mięso kroimy w grubą kostkę dodajemy do potrawki i wszystko razem dusimy pod przykryciem 5 minut. Wykładamy na talerze i posypujemy dowolną zieleniną. W moim przypadku był to szczypiorek.

Sznycle z indyka w towarzystwie warzyw

Mamy środek zimy. O tej porze roku znakomicie sprawdzają się mrożone warzywa. Są bardzo szybkie w przygotowaniu i można czarować z nich pyszne kompozycje. Polecam wszystkim zapracowanym gospodyniom :) 

Składniki:

-4 sznycle z indyka

-1/2 opakowania mrożonej marchewki mini

-1/2 opakowania mrożonych różyczek brokułu 

-1 łyżeczka masła

-1 łyżeczka cukru

-1 łyżeczka soku z cytryny 

-4 łyżki kaszy kuskus

-1 łyżeczka suszonej jarzynki

-1/2 główki cebuli

-maggi 

-pieprz

-sól

-olej rzepakowy

-dowolne zioła do posypania mięsa

Marchewkę włożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody, dusić pod przykryciem 5 minut. Następnie dodać różyczki brokułu, masło i cukier oraz szczyptę soli, dusić jeszcze 5 minut. Pod koniec dodać sok z cytryny.

Kaszę zalać 1/4 gorącej wody, dodać jarzynkę, zamieszać i odstawić pod przykryciem na 5 minut. 

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie wsypać napęczniałą  kaszę i wymieszać. 

Grillową patelnię wysmarować delikatnie olejem i dobrze rozgrzać. Sznycle rozbić cienko i grillować z jednej strony na rumiano, przekręcić na drugą stronę i skropić przyprawą  maggi oraz posypać ulubionymi ziołami. Chwilę jeszcze grillować. Wyłożyć na talerz wraz z warzywami, kaszą kuskus. Dobrze będzie dołożyć do dania wyrazisty dodatek. U mnie były to marynowane szparagi, ale równie dobrze sprawdzi się kiszony lub konserwowy ogórek.

Delikatne klopsiki w sosie pomidorowym

Składniki: 

- 1/2 kg mięsa mielonego z indyka 

- jajko

- pęczek koperku

- łyżka majeranku 

- dwa ząbki czosnku

- dowolna przyprawa typu jarzynka

-sól, pieprz do smaku

-łyżka zimnej wody mineralnej

Do mięsa wbijamy jajko, wyciskamy czosnek, dodajemy posiekany koperek, majeranek i dowolną przyprawę, sól, pieprz. Dokładnie wyrabiamy mięso, dodając w trakcie zimną wodę. Odstawiamy na godzinę lub całą noc do lodówki.

Formujemy klopsiki mokrymi dłońmi i wrzucamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy około 20-30 minut w zależności od wielkości klopsa. Wyciągamy z wody i podajemy z sosem i dowolną surówką.

Przygotowujemy sos:

Składniki:

- jedna marchewka

- jedna pietruszka

- kawałek selera

- jedna cebula

- dwa ząbki czosnku

- trzy pomidory typu lima 

- przyprawa jarzynka 

- łyżeczka słodkiej papryki

- łyżka łagodnego keczupu

- sól, pieprz do smaku 

Jedna cebulę i czosnek kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju. Następnie dodajemy starte na tarce warzywa: marchewkę, pietruszkę i odrobinę selera. Mieszamy z cebulą i podlewamy odrobiną wody. Przykrywamy garnek i dusimy do miękkości. W tym czasie sparzymy wrzątkiem pomidory, obieramy ze skórki. Uduszone warzywa wraz z pomidorami miksujemy. Jeżeli sos wyszedł gęsty dodajemy przegotowanej gorącej, wody, tak aby uzyskać pożądaną gęstość. Dodajemy przyprawę typu jarzynka lub po prostu sól i pieprz. Na koniec mieszamy z łyżką keczupu łagodnego i słodką papryką. 

Pulpeciki inaczej

Potrawa bardzo ciekawa :) Można podać ją na dwa sposoby: jako zupę z pulpetami lub pulpety w sosie.

Aby uzyskać sos, wystarczy podprawić odrobiną mąki ziemniaczanej rozmieszanej w niewielkiej ilości zimnej wody. Do tego ugotować ulubioną kaszę czy ryż i mamy świetne drugie danie. 

W obu wersjach smakuje wyśmienicie,polecam :) 

 

 

 Składniki:

-1/2 kg mielonego mięsa z indyka  

-1 jajko

-łyżka majeranku

-1/2 papryki czerwonej

-1/2 papryki żółtej

-opakowanie mrożonych liści szpinaku

-2 spore cebule

-4 ząbki czosnku 

-4-5 ziela angielskiego

-4 liście laurowe

-kilka ziaren kolendry

-garść posiekanego  koperku

-gałązki świeżego lub łyżka suszonego oregano

-olej do podsmażania

-sól, pieprz

-2 łyżki  keczupu łagodnego

-2 łyżki śmietany

Mięso wyrabiamy z jajkiem, majerankiem, odrobiną soli i pieprzu. Formujemy mokrymi dłońmi małe klopsiki. Odstawiamy na bok.

Do wysokiego garnka wsypujemy mrożony szpinak. 

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, papryki w paseczki. Warzywa kolejno podsmażamy na patelni i wrzucamy do garnka ze szpinakiem. Zalewamy wszystko przegotowaną, gorącą wodą (1/2 l), dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, rozgniecioną kolendrę. Wszystko zagotowujemy i na wierzch układamy kulki mięsne. Gotujemy na wolnym ogniu 20 minut.

Odstawiamy z ognia, dodajemy koperek, oregano i zalewamy śmietaną wymieszaną z keczupem. Solimy i pieprzymy do smaku. Bardzo delikatnie mieszamy.

Potrawa powinna postać 30-60 minut. Będzie miała wtedy bardziej wyrazisty smak. 

Przed podaniem podgrzewamy nie doprowadzając do zagotowania.

Podajemy z pieczywem lub ziemniakami puree.  

Ziołowe piersi z indyka z parowaru

Jeżeli planujemy gotowanie mięsa na parze, to pamiętajmy, aby je najlepiej na noc zamarynować w oliwie i przyprawach. Mięso jest wtedy bardziej soczyste i wyraziste w smaku. Warzywa można przyprawić tuż przed gotowaniem. Nie żałujmy ziół i aromatycznych przepraw. Ponieważ gotowanie na parze ma być dietetyczne, starajmy się nie używać soli. Ewentualnie można posolić już na talerzu, przed samym podaniem.

Składniki:

-400 g mięsa z piersi indyka

-mieszanka ziołowa: suszona cebula, czosnek, pokruszone ziele angielskie i liść laurowy, majeranek

-kilka ziemniaków

-łyżeczka kminu rzymskiego lub naszego kminku

-mieszanka suszonych warzyw np.domowa jarzynka

-czerwona cebula

-oliwa

-pół opakowania mrożonej marchewki

Mięso kroimy w cztery plastry. Obsypujemy obficie ziołową mieszanką. Ja miałam gotową mieszankę, ale można wszystkie składniki ziołowe utłuc  w moździerzu lub zmiksować w blenderze.

Polewamy oliwą (ok.3 łyżki ). Odstawiamy do lodówki na noc ( pod przykryciem ) lub minimum na godzinę. Ziemniaki obieramy, kroimy w niezbyt grube plastry, obsypujemy kminem rzymskim i zmiksowanymi, suszonymi warzywami. Polewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Cebulę kroimy w plastry.

Układamy kolejno w parowarze: plastry mięsa, ziemniaki z cebulą, marchewkę. Następnie nastawiamy parowar na 30 minut. Gotowe danie przyprawiamy ewentualnie solą, pieprzem, sproszkowaną papryką. Podajemy z  sezonową surówka lub ( tak jak ja ) z konserwowym ogórkiem.

Potrawka z indykiem

Wiosna...cieplejszy wieje wiatr ☺Tak, tak za oknem już śpiewają rano ptaki, dzień coraz dłuższy i znowu chce się żyć ☺ Zmieniamy ubrania  na lżejsze, więc dlaczego nie zmienić potraw na lżej strawne? Już nie chce się jeść sycących, energetycznych dań. Czas na wykorzystanie mrożonek, kiszonek, marynat i innych zapasów ze spiżarni. Dzisiaj proponuję lekką potrawkę z indykiem.

Składniki:

-1 kg mięsa mielonego z indyka

-1/2 kg pieczarek

-1 op. mrożonki mieszanej: brokuł i kalafior

-1 papryka żółta

-1 cebula

-1 główka czosnku

-puszka pomidorów krojonych

-dowolne zioła: rozmaryn ( szczypta ), suszone pomidory, oregano, bazylia

-olej do podsmażania

-sól, pieprz

Mięso solimy, pieprzymy, dodajemy pół główki wyciśniętego przez praskę czosnku.  Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na godzinkę w chłodne miejsce. W tym czasie przygotowujemy warzywa.

Pieczarki myjemy, kroimy w półplasterki. Podsmażamy na oleju na rumiano. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki, paprykę w paseczki. Wszystko osobno podsmażamy i przekładamy do głębokiego rondla w którym będzie dusić się cała potrawka. Wsypujemy mrożone warzywa i pomidory z puszki.

Z przygotowanego mięsa wyrabiamy malutkie kuleczki, które krótko obsmażamy na dobrze rozgrzanym oleju. Dodajemy do rondla z warzywami, podlewamy dwiema szklankami gorącej wody i gotujemy na wolnym ogniu 10 minut. Dodajemy zioła, lekko solimy, pieprzymy i jeszcze dusimy 5 minut. Gotową potrawkę wykładamy na talerz, posypujemy dowolną zieleniną. Ja użyłam szczypiorku i świeżej papryczki chili. 

Ziemniaczki do obiadu

Składniki:
-kilka ziemniaków                          

-mieszanka warzywnego suszu
-sól, pieprz do smaku
Ziemniaki obieramy, 
płuczemy i kroimy w grubszą kostkę. Posypujemy obficie
mieszanką warzywną, solimy i pieprzymy do smaku. 
Ziemniaki wkładamy do foliowego rękawa i pieczemy jako samodzielne danie lub wraz z dowolnym mięsem.