Buraczki z kaparami

Pieczone buraki, kapary i nuta świeżego chrzanu to pyszne połączenie smaków. Taka sałatka sprawdzi się jako dodatek do obiadu, jak również do wędlin czy pasztetów 😊

Składniki:

-2 duże upieczone buraki

- łyżka kaparów z zalewy

-2 suszone pomidorki w oleju

-garść posiekanego szczypiorku 

-pół strąka czerwonej papryki

-łyżka świeżo startego chrzanu

-sok z połowy cytryny

- 1/2 łyżeczki cukru 

-łyżka oleju z suszonych pomidorków

-szczypta soli i pieprzu

Obrane buraki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, pomidorki i paprykę posiekać w cienkie paski, dodać odsączone kapary, szczypiorek, chrzan, sok, cukier, sól i pieprz oraz olej.

Wymieszać wszystkie składniki delikatnie, ale dokładnie i odstawić na godzinę do lodówki.

Podawać jako dodatek do obiadu czy wędlin lub pasztetów.

 

Aromatyczne kotlety z kurczaka

Święta minęły bardzo szybko i śladu po nich w lodówce nie zostało i bardzo dobrze, bo czas wrócić do codzienności Mamy piątek, ale ja już myślę o niedzielnym obiedzie I proponuję Wam pyszne, delikatne, aromatyczne, siekane kotlety z kurczaka, Są bardzo proste i można je przygotować dzień wcześniej. Dobrze je podać z duszonymi czy grillowanymi warzywami, ulubioną surówką, a już idealnie będą smakować z ćwikłą czy duszoną marchewką

Składniki:

-1/2 kg piersi z kurczaka

-jajko

-łyżeczka suszonego tymianku 

-łyżeczka czosnku staropolskiego

-pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

-2 łyżki posiekanego pora (część biała)

-3 posiekane suszone pomidory w oleju

-łyżka oleju z suszonych pomidorów

-4-5 kropel ciemnego sosu sojowego

-pół czerstwej kajzerki namoczonej w mleku

-olej do smażenia 

-bułka tarta do obtaczania

Mięso drobno posiekać ostrym nożem, tak, aby stworzyło kleistą konsystencje.

Dodać wszystkie przyprawy wraz z odciśniętą kajzerką i jajkiem, dobrze wymieszać, wymasować na puszystą masę.

Odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Przed obróbką termiczną  wyciągnąć mięso na pół godziny, aby  nabrało temperatury pokojowej.

Mokrymi dłońmi lub nasmarowanymi olejem formować zgrabne kotlety.

Obtaczać w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju.

Jajka z wiosennym farszem

Bardzo proste i zarazem efektowne jajka faszerowane, które można podać na majonezie, sosie chrzanowym czy po prostu solo, polecam :) 

 

 

Składniki: 

-jajka ugotowane na twardo 

-szczypiorek

-kiełki rzodkiewki

-rzeżucha

-majonez

-sól

-pieprz

Jajka przepołowić, wyjąć żółtka, rozetrzeć widelcem.

Dodać łyżkę /dwie majonezu, posiekany drobno szczypiorek i  rzeżuchę, doprawić solą i pieprzem.

Farsz dobrze wymieszać na gładki krem.

Wypełnić nim połówki białek.

Ułożyć  na półmisku wyłożonym dowolnym sosem, posypać szczypiorkiem i kiełkami rzodkiewki.

 

Sałatka z jaj, pora i ziemniaka

Sałatka, która może być podana na śniadanie, kolacje czy mały poczęstunek dla gości. Może stanowić również przekąskę przed daniem głównym. W Święta Wielkanocne będzie wybitnie smakować podana ze śledziem, w towarzystwie  pieczonej białej kiełbasy lub z tradycyjnym schabowym 😊

 

Składniki:

-2 jaja ugotowane na twardo

-duży por 

-1 średniej wielkości ziemniak

- łyżka majonezu

-pół łyżeczki łagodnej przyprawy curry

-łyżka majonezu   

-sól, pieprz

Nieobranego ziemniaka ugotować do miękkości, przelać lodowata wodą i obrać. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Białą część pora pokroić w cienkie krążki, przelać wrzątkiem na sitku, wystudzić.

Ziemniaka i jajka pokroić w grubszą kostkę, dodać  por, majonez, curry, doprawić solą i pieprzem,  wymieszać.

Przełożyć do salaterki, schłodzić w lodówce przed podaniem.

Klopsy w sosie porowym z nutą suszonych pomidorów

Niezwykle delikatne i proste klopsiki z wyrazistym sosem. Podsmażone na maśle pory podkręciłam suszonymi pomidorkami w oleju. Ten duet stworzył cudowny smak 😊 Do tego wystarczy podać aksamitne purre z ziemniaków,  surówkę z marchewki i jabłka lub ćwikłę z chrzanem, i mamy pyszny obiad, polecam 😊

 

Składniki:

-1/2 kg mielonego mięsa  z indyka

-łyżka suszonych pomidorów w oleju (paski)

-jeden duży por

-łyżka masła 

-200 ml śmietany 18%

-łyżeczka słodkiej papryki

-2 łyżeczki czosnku staropolskiego (u mnie Prymat )

-kilka kropel maggi

-1 jajko

-czerstwa kajzerka

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, dodać do mięsa wraz  z papryką, czosnkiem i maggi.

Mięso dobrze wymieszać  na pulchną masę. Odstawić na godzinę do lodówki. 

W szerokim rondlu rozgrzać masło z pomidorkami, dodać posiekaną białą część pora. Chwilę podsmażać, po czym podlać szklanką (250 ml) gorącej wody, zagotować.

Mokrymi dłońmi formować klopsy, układać w rondlu z porami, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut.

Płaską łyżkę mąki roztrzepać z niewielką ilością mleka i śmietaną, zalać klopsy, delikatnie zamieszać do zagotowania.

Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z ziemniaczanym purre i surówką z marchewki lub buraczkami.

 

 

Kruche babeczki

Chyba wszyscy są zwolennikami tych uroczych, rozpływających się w ustach, małych delicji 😊 Można je nadziewać czym tylko dusza zapragnie: bitą śmietaną, galaretkami, owocami, kremami  czy po prostu dżemem. Ich wielkość może być również urozmaicona. Są takie na jeden kęs lub wyglądające jak małe torciki. Wszystko zależy od Waszych oczekiwań i inwencji twórczej 😊 Dziś przekazuje Wam przepis na podstawę babeczek czyli kruche ciasto. 

 

 

 

 

Składniki:

-300 g mąki pszennej

-200 g margaryny

-100 g cukru pudru

-2 żółtka

-1 op. cukru waniliowego

-szczypta proszku do pieczenia (na czubek łyżeczki ) 

Mąkę z margaryną posiekać nożem, następnie rozetrzeć dłońmi do konsystencji piasku, dodać cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, dobrze wymieszać.

Dodać żółtka i zagnieść ciasto w jednolitą kulkę.

Wstawić na co najmniej godzinę do lodówki. 

Oziębione rozwałkować na grubość pół cm i wykroić foremkami do babeczek krążki. Przycisnąć ciasto dobrze do dna i brzegu  foremek.

Ułożyć na blasze, piec w nagrzanym piekarniku w temp.  180 - 200 stopni, około 10-12 minut. Powinny uzyskać złoty kolor.

Wystudzone babeczki wypełnić ulubionym kremem, bitą śmietaną z owocami i galaretką lub ulubionym dżemem.

  

Tort lekko zawiany :)

Jest to tort, jak to ja nazywam, w stylu retro 😊 Cały rozkład blatów i przełożenie zaplanowałam i rozpisałam wcześniej. Natomiast dekoracja powstała spontanicznie, z potrzeby serca. Inspirowałam się pierwszymi zwiastunami wiosny i tęsknotą za słońcem i kolorami 😊 Polecam takie domowe wykonania tortów, smakują zupełnie inaczej niż te zamówione w cukierni.    

 

 

Przygotować tortownicę  o śr. 26 cm

łyżka=15 ml

łyżeczka=2,5 ml

Biszkopt jasny:

-5 jajek

-4 łyżki cukru kryształu

-3 łyżki mąki pszennej 

-2 łyżki mąki kartoflanej 

-płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, potem kolejno dodawać - cały czas ubijając-  po łyżce, cukier, aż do wyczerpania i dokładnego rozpuszczenia, następnie po jednym żółtku, i na końcu wymieszać dokładnie i delikatnie, z przesianą mąką z proszkiem.

Ciasto wylać do przygotowanej tortownicy, wstawić do nagrzanego do 170 °C piekarnika, piec 30-40 minut.

Czy ciasto jest dobrze wypieczone, można sprawdzić wbijając w środek wykałaczkę. Jeżeli po wyjęciu jest sucha, biszkopt jest upieczony.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Biszkopt ciemny:

-5 jajek

-5 łyżek cukru kryształu

-3 łyżki mąki pszennej

-2 łyżki gorzkiego kakao

-płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonać wg. przepisu jak na biszkopt jasny.

Biszkopt kokosowy:

-7 białek

-1 szklanka cukru kryształu

-200 g wiórek kokosowych

-2 łyżki mąki kartoflanej

Białka ubić, dodawać stopniowo cukier, ubić na sztywną pianę, wsypać wiórki, mąkę, dokładnie i delikatnie wymieszać.

Upiec tak samo jak poprzednie biszkopty.

 

 

Składniki na krem:

-żółtka pozostałe z biszkopta kokosowego

-2 budynie waniliowe (porcja na 0,5 l mleka)

-750 ml mleka

-puszka brzoskwiń

-garść rodzynek

-2 czekolady mleczne

-2 kostki masła

-2 łyżki gorzkiego kakao

-50 ml rumu

Dodatkowo:

-słoiczek dżemu brzoskwiniowego

-opakowanie biszkoptów okrągłych

-200 ml czystej wódki

-ozdoby do dekoracji

Zagotować 500 ml mleka, do reszty wsypać budyń dodając cukier w ilości jak na opakowaniu i żółtka, dobrze rozmieszać i wlewać strumieniem do gotującego się mleka, energicznie mieszać za pomocą rózgi do zagotowania i zgęstnienia.

Przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Rodzynki zalać na kilka minut wrzątkiem, odstawić do napęcznienia, następnie odsączyć na sitku.

Z brzoskwiń odlać sok, dobrze odsączyć, połowę pokroić w drobną kostkę.

Połowę czekolady również drobno posiekać.

Półtorej kostki masła utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo budyń, ucierać, aż do wyczerpania i uzyskania puszystej konsystencji kremu, pod koniec dodawać stopniowo rum. Podzielić na trzy porcje.

Biały biszkopt nasączyć połową syropu z brzoskwiń.

Kiedy się dobrze wchłonie, rozłożyć jedną część masy wymieszaną z brzoskwiniami.

Na masę położyć biszkopt kokosowy, posmarować dżemem.

Następnie położyć biszkopt ciemny, nasączyć resztą syropu.

Drugą część masy wymieszać dobrze z kakao, rodzynkami i posiekaną czekoladą. Rozłożyć równomiernie na biszkopcie.

Na kremie układać biszkopty nasączone wódką.

Pozostałym kremem posmarować boki tortu, obsypać startymi na tarce biszkoptami.

Resztę czekolady rozpuścić w gorącej kąpieli z pozostałym masłem, wylać delikatnie na wierzch tortu.

Udekorować wg.uznania.

Przed podaniem schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.

 

Surówka z kiszonej kapusty

Ja zaliczam się do fanów wszelkich surówek. Bez nich nie ma dobrego obiadu! Są dla mnie ważniejsze od całej reszty na talerzu 😊 Dziś proponuje z cudownej kiszonej kapusty, z dodatkiem słodkiej papryki, dymki i rzeżuchy, polecam 😊

 

Składniki:

-dwie garście kiszonej kapusty 

-cebula dymka

-pół strąka czerwonej słodkiej papryki

-łyżka rzeżuchy

-olej rzepakowy lub słonecznikowy

- pieprz, cukier

Lekko odciśniętą kapustę poszatkować, wymieszać z pokrojoną drobno papryką i dymką, dodać rzeżuchę.

Doprawić do  smaku łyżeczką cukru, pieprzem, skropić olejem dobrej jakości, wymieszać.

Odstawić w chłodne miejsce na 15-30 minut. przed podaniem.

 

Jajka w wiosennym sosie

Prosty sos, ale jakże charakterny 😊 Łagodny smak śmietany i majonezu przełamałam pikantną mieszanką kiełków, wyrazistą rzeżuchą i cebulka dymką. Polecam 😊 

 

Składniki:

-jaka ugotowane na twardo 

-kwaśna śmietana 

-majonez

-mieszanka pikantnych kiełków

-rzeżucha

-cebulka dymka 

-sól

-pieprz

 

Śmietanę z majonezem wymieszać w proporcji pół na pół, dodać kiełki, rzeżuchę i posiekaną drobno dymkę. Doprawić solą i pieprzem. 

Podawać z połówkami jajek, obficie posypać zieleniną. 

Świąteczny sos chrzanowy

Sos chrzanowy to nieodzowny element Świąt Wielkanocnych. Ma wszechstronne zastosowanie; do wędliny, zimnych mięs, pasztetów czy jajek. Taki sos można zrobić 2-3 dni przed podaniem, nabierze mocy chrzanu, polecam 😊   

 

Składniki:

-1 łyżeczka masła 

-1 łyżeczka maki pszennej 

-1 szklanka (250 ml) śmietany 30-36 %

-1 korzeń świeżo tartego chrzanu

-sól, cukier

-sok z cytryny

-2 plasterki cytryny

-żółtko

 

Masło roztopić, zmieszać z mąką, rozprowadzić śmietaną, zagotować. Po zestawieniu z ognia dodać chrzan, sól i szczyptę cukru do smaku, podgrzać i szybko wymieszać z surowym żółtkiem.

Sos przełożyć do słoiczka, dodać plasterki cytryny (wcześniej umytej i sparzonej).  Sos wystudzić, zamknąć wieczkiem, odstawić do lodówki. Można przechowywać 2-3 dni.    

Racuchy drożdżowe

 

Racuchy  kojarzą mi się z dzieciństwem. Zapach smażonego ciasta, słodki cukier puder czy mus owocowy, to wszystko przywołuje  wspomnienia beztroski i dobrej zabawy 😊  Chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i ten cudowny zapach! I jak ich nie kochać, spróbujcie, a przekonacie się, że są uzależniające 😊😍

 

 

 

Składniki:

- 250 g maki pszennej

-20 g drożdży

-50 g masła

-2 jajka

-50 g cukru kryształu

-250 ml słodkiego mleka  

-szczypta soli

-olej do smażenia

-cukier puder, ulubiony dżem lub owoce

Drożdże rozmieszać z łyżką cukru, mąki i połową szklanki letniego mleka, odstawić do wyrośnięcia.

Jajka roztrzepać z pozostałym cukrem.

Mąkę przesiać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, jajka z cukrem i mleko z rozpuszczonym masłem, dodać szczyptę soli.

Wyrobić ciasto trzepaczką, aż dostanie pęcherzy. Powinno mieć gęstość kwaśnej śmietany.

Odstawić do wyrośnięcia na jakieś 15 minut.   

Na patelni rozgrzać dobrze olej w takiej ilości, aby sięgał do połowy racuchów.

Kłaść łyżką ciasto i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać posypane cukrem pudrem, dżemem lub musem np. truskawkowym.

  

Tort jojo

Jest to kolejny odkurzony ze starego zeszytu przepis. Tort składa się z trzech półkruchych blatów, przekładanych dżemem i kremem kawowym.  W oryginalnym przepisie występuje  dżem o dowolnym smaku, ja użyłam domowego z pigwy. Bardzo fajnie komponuje się z kawowym posmakiem. Dekoracja to już sprawa indywidualna. Do obsypania boków wykorzystałam pokruszone biszkopty, na wierzchu ułożyłam pasek z ziaren kawy, środek wypełniłam pokrojoną na kawałki  czekoladą z herbatnikami, dla przełamania koloru dodałam kilka truskawek z syropu. 

 

Składniki na ciasto:

-400 g mąki pszennej

-2 jaja

-150 g smalcu

-150 g cukru pudru

-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany (łyżka =15 ml)

-2 łyżeczki (łyżeczka = 2 ml) proszku do pieczenia

-opakowane cukru waniliowego

-olejek rumowy

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do szerokiej miski, dodać cukier i pokrojony  na kawałki zimny smalec. Dłońmi rozetrzeć tłuszcz z mąką do uzyskania piaskowej konsystencji, dodać śmietanę, cukier waniliowy, jajka i kilka kropel olejku. Zagnieść ciasto na gładka kulkę. Podzielić na 3 równe części. 

Dno tortownicy, o średnicy 23-24 cm, wyłożyć papierem do pieczenia.Wyłożyć jedną część ciasta i piec w nagrzanym do 180 C piekarniku 25-30 minut. Ciasto powinno mieć złoty kolor.

Pozostałe dwie części ciasta upiec tak samo.

 

Krem:

-5 żółtek

-5 łyżek mocnego naparu  kawy

-250 g masła

-łyżeczka spirytusu lub rumu

-dowolny dżem lub powidło (gęsty, dobrej jakości)

- 5 łyżek cukru pudru

Żółtka utrzeć w rondelku z cukrem na kogel mogel, dodawać stopniowo zimny napar kawy, cały czas ucierać do wyczerpania.

Rondelek z masą zagotować na małym ogniu i cały czas mieszając gotować 10 minut, po czym wystudzić.

Utrzeć masło na puch (najlepiej tradycyjnie w makutrze) i wciąż ucierając dodawać masę jajeczno kawową.

Na koniec dodać kroplami alkohol.

Spodni blat tortu wyłożyć jedną trzecią części masy, środkowy dżemem, wierzchni i boki posmarować resztą kremu. 

Boki tortu obsypać drobno pokruszonymi biszkoptami.

Wierzch udekorować wg. uznania. 

Tortu nie należy przechowywać w lodówce, a raczej w chłodnej spiżarni, bowiem zbyt zimny będzie twardy.

 

 

Pasta z wątróbki

Wątróbka nie należy do produktów ulubionych przez konsumentów.  Jest jednak grupa smakoszy 😉 Ja chciałabym tym przepisem przekonać tych niezdecydowanych ☺️ Pasta ta jest delikatna w smaku, o aksamitnej konsystencji, z powodzeniem można ją podać na śniadanie, kolacje czy na Świątecznym stole 😊 Gama dodatków do niej jest nieograniczona. Możecie ją serwować ze świeżymi warzywami, sałatami, kiszonkami czy marynatami. Świetnie będzie się komponować z chrzanowym sosem. Polecam 😊

 

 

Składniki:

-500 g wątróbki z kurczaka

-jedna duża cebula

-3 jajka ugotowane na twardo

-łyżka majonezu

-łyżka musztardy

-garść posiekanego szczypiorku

-1 łyżka oleju 

-1 łyżeczka masła 

-sól, pieprz do smaku

Wątróbkę namoczyć na pół godziny w zimnej wodzie.

W garnku zagotować wodę, wrzucić wypłukaną i odcedzoną wątróbkę, parzyć przez 5 minut.

Na patelni rozgrzać olej i masło, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. 

Wątróbkę  odcedzić, ułożyć na podsmażonej cebuli, dusić pod przykryciem 10 minut. 

Obrane jajka zetrzeć na tarce, dodać wystudzoną, posiekaną wątróbkę wraz z cebulą, zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. Dodać majonez, musztardę, koperek, przyprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać.

Podawać po schłodzeniu w lodówce.

 

Pierś z kurczaka z szynkowaru

Bardzo delikatna wędlina z kurczaka parzona w szynkowarze. Nie użyłam tutaj soli peklującej, ponieważ zrobiłam ją do szybkiego spożycia. Można też część takiej wędliny zamrozić na później. Natomiast jeżeli ma ona być przechowywana  dłużej, nawet zapakowana próżniowo, powinna leżakować w solance z peklosoli nawet kilka dni. 

 

Składniki:

-podwójna pierś z kurczaka (ok. 1,2 kg )

-sól

-pieprz

-siatka wędzarnicza  

 

Osuszoną  pierś z kurczaka oczyścić z ewentualnych kostek, chrząstek i błonek. Oprószyć z każdej strony solą i świeżo mielonym pieprzem. Ilość przypraw zależy od Waszych kubków smakowych. Ja użyłam malej ilości soli, ale nie żałowałam pieprzu. 

Odstawić, w szczelnie przykrytym garnku, w chłodne miejsce (najlepiej w lodówce) na dobę.

Odciąć odpowiedni kawałek siatki, zawiązać z jednej strony, włożyć mięso, dobrze, ściśle ułożyć, zawiązać drugi koniec i włożyć do szynkowaru. Jeszcze ugnieść dobrze ręką, założyć pokrywkę ze sprężyną. 

Wstawić do garnka z wodą  (wypełnionego do 3/4 wysokości) 

Parzyć w temperaturze wody 80°-85°C , aż do osiągnięcia w środku mięsa temperatury 72°C .

Wędzone pstrągi

Wędzone pstrągi, przyrządzone w domowej wędzarni, to niezwykły rarytas. Mają delikatny złocisty kolor i subtelny zapach dymu. Niepowtarzalna mieszanka  Przyprawy Fish Hunter - Borniak nadaje im  wyjątkowego smaku. Podane na Wielkanocnym stole z pewnością zachwycą gości, polecam 😊 

 Ryby przed włożeniem do solanki trzeba dobrze oczyścić; usunąć wnętrzności, oczy, skrzela, oczyścić z łusek, dobrze wypłukać.

Moje pstrągi leżakowały w solance przyrządzonej wg. przepisu na opakowaniu w/w przyprawy: na 1 kg ryby użyłam 1,5 l wody wymieszanej z 160 g przyprawy. Pstrągi ułożyłam w szerokim i wysokim garnku, obciążyłam talerzykiem, aby zapobiec ich wypływaniu na powierzchnię, przykryłam i odstawiłam na 12 godzin w chłodne miejsce, po czym dokładnie  opłukałam pod bieżącą wodą i osuszyłam, wewnątrz i na zewnątrz,  za pomocą ręcznika papierowego. 

Następnie ryby wieszam na hakach w przewiewnym, chłodnym miejscu, do osuszenia. Zajmuje to kilka godzin.  Kiedy skóra stanie się sucha i lśniąca, są gotowe do kolejnego etapu. Zawieszam ryby w wędzarni i osuszam w 40 °C, aż uzyskają suchą, lśniącą  powierzchnię. Poczujecie to przeciągając palcami po rybie,  skóra przypomina  strukturę pergaminu. Powinno to zająć 30-40 minut. 

 

Następnie włączam generator  dymu i wędzę w 55°C 2 godziny, do uzyskania złotej barwy. Po czym podnoszę temperaturę do 80°C, wyłączam generator dymu i  podpiekam do uzyskania wewnątrz ryby 60°C .

Takie pstrągi idealnie smakują  zarówno na gorąco jak i na zimno.

 

Kotlety z grochu

Co by tu dziś ugotować na obiad? Większość z nas często zadaje sobie to pytanie 😊 Kuchnia bowiem nie powinna być monotonna. Wydawało by się, że te kotlety właśnie takie są, nic podobnego! To bardzo uniwersalne danie. Gama surówek czy sosów, jako dodatek, jest do nich nieograniczona. Pasują wszystkie! Wystarczy dobrać tylko swoje ulubione 😊

 

Składniki:

-3 szklanki grochu lub fasoli

-3 średniej wielkości ziemniaki 

-cebula

- 2 jajka

-tarta bułka

-tłuszcz do smażenia 

-majeranek

-pieprz 

-sól

Groch lub fasolę zalać wrzątkiem, odstawić na 3 godziny, odcedzić.

Zalać świeżą wodą, ugotować do miękkości, odcedzić.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i gorące przecisnąć przez praskę. Odstawić do odparowania i wystudzenia. 

Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na tłuszczu.

Groch lub fasolę zemleć w maszynce do mięsa.

Dodać do ziemniaków, połączyć z cebulą, dodać jedno całe jajko i żółtko, łyżkę majeranku, doprawić sola i pieprzem.

Wymieszać masę, jeżeli jest zbyt luźna, dodać trochę bułki tartej. 

Formować małe kotlety, obtaczać w tartej bułce.

Ostrożnie kłaść łopatką (łatwo pękają ) na dobrze rozgrzany tłuszcz.

Smażyć z obu stron na rumiano.

Podawać z ulubionymi sosami i surówkami.

 

Udziec z indyka na kanapki

Do tej pory robiłam taką wędlinę z piersi indyka. Tym razem wypróbowałam udziec i wędlina wyszła wyśmienita!  Przepis jest taki sam jak na  👉 indyka na kanapki , z tym, że dodałam jeszcze do mięsa 5  zmiażdżonych ziaren kolendry. Jeżeli nie lubicie jej za intensywny smak, po prostu pomińcie 😊

 

Pasta z pieczonych warzyw

Taka pasta to doskonałe smarowidło na kanapki, ale nie tylko! Może również stanowić przyprawę do zup czy sosów. Znakomicie będzie smakować z wyrazistymi dodatkami, np. kiszonymi ogórkami, marynowaną papryką czy serem feta.  

 

Składniki:

-1 czerwona papryka

-plaster (ok.  1 cm grubości )  bulwy selera 

-2 średniej wielkości marchewki

-1 korzeń pietruszki

-cebula szalotka 

-cukinia

-4 ząbki czosnku 

-4 pomidorki suszone w oleju

-sól, pieprz

Warzywa korzeniowe  i szalotkę obrać. Cukinię i paprykę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, czosnek pozostawić w łupinach.

Jeżeli marchewka i pietruszka są grube, przekroić wzdłuż na pół.

Z cukinią i szalotką postąpić tak samo.

Czosnek lekko zgnieść nożem.

Ułożyć warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować olejem lub oliwą.

Włożyć do nagrzanego do 200°C piekarnika z funkcją termoobiegu.

Piec do zrumienienia ok. 20 minut.

Kontrolować  w czasie pieczenia czosnek, aby się nie przypalił, wyciągnąć go wcześniej, zbyt przypieczony będzie gorzki! 

 

Upieczone warzywa pozostawić do wystygnięcia. Paprykę włożyć do miski i zakryć szczelnie folią spożywczą, będzie łatwiej pozbawić ja skórki. 

Warzywa wraz z pomidorkami i obranym czosnkiem zmiksować blenderem, dolewać olej z pomidorków, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji pasty. 

Przyprawić solą i pieprzem.

Jeżeli pasta wydaje się zbyt słodka w smaku, można dodać kilka kropel cytryny. 

Jest to doskonałe smarowidło na kanapki, a nawet przyprawa do zup czy sosów.

 

Kapuścianka wielkopostna

Pożywienie postne w staropolskiej kuchni było naprawdę surowe. 

W książce " Tradycje Polskiego Stołu" tak opisane są zwyczaje kulinarnego Wielkiego Postu: '' W dni postne (czyli środy, piątki i soboty) żywiono się głównie kartoflami, chlebem z grubej mąki, postnymi plackami-osuchami, żurem z mąki żytniej, owsianej lub otrąb, świeżą lub suszoną rzepą, pieczoną lub gotowana na gęsto, także gotowaną brukwią lub pasternakiem (jadano je na ogół bez żadnej omasty) Często jadano   zupę kapuściankę z kapusty słodkiej lub kwaszonej  albo kwasu kapuścianego (zwanego octem kapuścianym) zaprawianego mąką.

 

Kapuścianka wielkopostna (jadana w poście w wielu regionach Polski) - przepis:

Kwas z kapusty zagotować z posiekaną drobno, sparzoną cebulą, dodatkiem listka laurowego (bobkowego) i pieprzu. Zaprawić mąką lub śmietaną. Jeść z wyłożonymi na miski, kartoflami, ugotowanymi w całości lub z ugotowanymi w zupie kluskami "skubanymi", "rwanymi" z mąki żytniej czy kluskami kartoflanymi. Dla odmiany smaku do kwasu kapuścianego można dodać ugotowane, pokrojone w plastry czerwone buraki ćwikłowe. Na Kaszubach gotowano kapuściankę na wywarze z ryb.

 

Moja kapuścianka jest gotowana na bazie kapusty kiszonej, z dodatkiem garści kaszy jaglanej, omaszczona cebulą podsmażoną na oleju rzepakowym. Pozostawiłam czystą, nie podprawianą ani mąką ani śmietaną. Do niej podałam osobno, ziemniaczane puree.  

 

Kryształkowy torcik

Deser, który uwielbiają zarówno dzieci jak i dorośli 😊 Ułożone na biszkoptach kawałki brzoskwiń z syropu, zalane mleczno śmietanową masą, z pływającymi kryształkami galaretki, posypany błyszczącą zieloną kołderką 😋

 

Składniki:

tortownica o śr. 26 cm

szklanka=250 ml

-biszkopty

-brzoskwinie z syropu

-3 galaretki: brzoskwiniowa, truskawkowa, kiwi

-2 szklanki pełnego mleka

-1 szklanka śmietany 30%

-1 szklanka cukru

-opakowanie cukru waniliowego 

-op. żelatyny na 1 l 

-dodatkowo 1/2 szklanki  mleka  do rozpuszczenia żelatyny

 

Brzoskwinie odsączyć na sicie z soku.

Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę zalać w miseczce zimną wodą do jej wysokości, zamieszać, odstawić do napęcznienia. 

Każdą z galaretek rozpuścić osobno w półtorej szklanki gorącej wody, dobrze rozmieszać, pozostawić do   wystudzenia.

Dno tortownicy wyłożyć  biszkoptami. Każdy nasączyć sokiem brzoskwiniowym.

Ułożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie, zalać tężejącą galaretką brzoskwiniową.

Wstawić do lodówki.

 

Zimne mleko wymieszać ze śmietaną.

Czerwoną, twardą galaretkę pokroić w kostkę.

Napęczniałą żelatynę rozpuścić w gorącym, ale nie wrzącym, mleku.

 Dobrze rozmieszać, dolać do mlecznej masy, dodać kostki galaretki.

Odstawić w chłodne miejsce, zamieszać od czasu do czasu.

Jeżeli masa zacznie tężeć, wylać ją delikatnie na warstwę brzoskwini.

Wstawić tortownice do lodówki. 

Twardą zieloną galaretkę drobno posiekać, ułożyć na wierzchu torcika. 

Deser musi postać 2-3 godziny w lodówce, przed podaniem, a najlepiej pozostawić na całą noc.