Sałatka z kalafiora

Składniki:

-pół główki kalafiora

-po 1/3 papryki czerwonej i zielonej

-pół główki cebuli sałatkowej

-jeden ogórek sałatkowy

-6 plasterków szynki konserwowej

-sos sałatkowy koperkowo-ziołowy

-jedna łyżka majonezu

-sól, pieprz do smaku

Różyczki kalafiora gotujemy krótko ( 2-3 minuty ), odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Papryki, ogórek, cebule i szynkę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z drobnymi różyczkami kalafiora. Sos rozrabiamy z trzema łyżkami wody i łyżeczką cukru. Polewamy warzywa, dodajemy jeszcze majonez i dokładnie, ale delikatnie mieszamy. 

Zamiast gotowego sosu można użyć domowego sosu winegret i dodać posiekany, świeży koperek.

Patison w jajku

Wybór warzyw o tej porze roku jest imponujący! Gama kolorystyczna zachwycająca 😊 Idealna okazja, aby odpocząć od jedzenia mięsa i wędlin. Warzywa nie wymagają długiej obróbki cieplnej, co wiąże  się  z krótkim przebywaniem w kuchni 😉 Czy nie o to chodzi w gorące dni lata? A więc jedzmy warzywa, zaoszczędzimy czas i zyskamy na figurze 😊

Dzisiaj proponuję bardzo prosty sposób na przyrządzenie patisona. Potrzebujemy tylko patison pokrojony w plastry, roztrzepane jajko, olej do smażenia i dowolną mieszankę przypraw.

Każdy plaster patisona maczamy w jajku i kładziemy na dobrze rozgrzany olej. Smażymy z dwóch stron na rumiano. Po czym wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Posypujemy ulubionymi ziołami i przyprawami. Podajemy solo lub w połączeniu z surówkami, ziemniakami czy też ulubioną kaszą z dowolnym sosem. 

Zupa kalafiorowa

Składniki:

-kalafior średniej wielkości

-kawałek mięsa z kością, np. ćwiartka z kurczaka lub golonka indycza

-6 szklanek wody

-włoszczyzna jak na rosół: marchewka, pietruszka, kawałek selera, zielona część pora, spora cebula, gałąź lubczyku

-duży pomidor

-5 małych  ziemniaków

-szklanka śmietany 18%

-sól, pieprz

-zielenina: natka pietruszki, koperek lub szczypiorek

Kalafior moczymy w wodzie z solą ( aby wypłynęły muszki ), dzielimy na różyczki. W głębokim garnku zalewamy wodą  obrane ze skóry mięso oraz oczyszczoną  włoszczyznę. Gotujemy na wolnym ogniu 30 minut. Następnie  dorzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki oraz różyczki kalafiora. Sparzony i obrany ze skórki pomidor miksujemy lub drobno kroimy, dodajemy do zupy. Gotujemy jeszcze 15 minut. Wyciągamy z wywaru mięso i włoszczyznę. Marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę, resztę włoszczyzny odrzucamy. Mięso oddzielamy od kości, drobimy i wrzucamy razem do wywaru. Zdejmujemy z ognia i doprawiamy roztrzepaną śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. Posypujemy obficie zieleniną.

Ogórki w zalewie curry

Zalewa:
-1/2 l przegotowanej gorącej wody
-1/2 szklanki octu 10%
-1/2 szklanki cukru

-łyżeczka soli
-dwie łyżeczki curry
Wszystkie składniki zalewy dokładnie mieszamy.

Potrzebujemy: ogórki oraz cebulę czerwoną
Ilość dowolna, z tym, że cebula nie powinna zdominować smaku ogórków. 

Ogórki kroimy w plasterki wraz ze skórką, cebulę w grubsze krążki. Na dno słoików wsypujemy kilka ziaren gorczycy i pieprzu. Układamy na przemian do słoików ogórki z cebulą. Uzupełniamy zalewą. Pasteryzujemy 15 minut.

Patison w marynacie

Składniki:

-patisony małe 

-kilka pomidorków koktajlowych

-3-4 nieduże marchewki

-5 małych cebul

-garść fasolki szparagowej

-zielone gałązki selera

-kilka ziaren pieprzu kolorowego

-kilka ziaren kolendry

-kilka liści laurowych

Zalewa:

-1 l wody przegotowanej

-1 szklanka (220 ml ) octu 10%

-1 szklanka ( 220 ml ) cukru

-1 łyżka soli

Marchewkę i fasolkę gotujemy na półtwardo. Patisony malutkie wkładamy do słoika w całości, większe przekrawamy na pół lub ćwiartki. Do słoika wsypujemy przyprawy  i układamy warzywa na przemian. Składniki zalewy zagotowujemy. Wypełniamy słoik z warzywami. Pasteryzujemy 10 minut od zagotowania.

Zapiekanka z karmazyna

Składniki:

-1 kg filetów karmazyna

-1/2 kg papryki mieszanej: żółtej, czerwonej i zielonej

-1/2 pomidorów

-2 szklanki ugotowanego na sypko ryżu

-1 łyżka mąki             

-1 łyżka oleju lub masła

-1 szklanka śmietany

-1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

-sok z połowy cytryny

-sól, pieprz

-natka pietruszki

Z filetów usuwamy skórę i kroimy w kostkę jak na gulasz. Skropić sokiem z cytryny. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, usunąć skórkę. Pokroić w plastry.

Żaroodporne naczynie posmarować tłuszczem. Układać warstwami: pomidory, paprykę, ryż oraz rybę wcześniej oprószoną mąką i papryką. Na rybę wyłożyć znowu ryż, paprykę oraz pomidory. Zalać wszystko śmietaną posoloną i popieprzoną do smaku. Zapiekać 40 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Gotową zapiekankę posypać zieloną pietruszką. Podawać z mieszanką sałat polaną sosem winegret.

Młode ziemniaki duszone z warzywami

Danie stworzone jak zwykle podczas sprzątania lodówki ☺Ponieważ chciałam wykorzystać mięso wołowe, dodałam go do potrawy, ale bez mięsa potrawa również będzie znakomita. Może stanowić wtedy np. dodatek do tradycyjnego schabowego czy mielonego albo być daniem samodzielnym.

Składniki:

-300 g mielonej wołowiny

-10 małych ziemniaków

-2 cebule

-3 ząbki  czosnku

-1 łyżeczka  kminku

-1 łyżeczka curry

-1 papryka żółta

-1 papryka czerwona

-garść żółtej fasolki szparagowej

-1 mała cukinia

-pół puszki groszku konserwowego

-1 łyżka oleju

-garść dowolnej zieleniny ( szczypiorek, pietruszka, koperek )

Wołowinę smażymy do chrupkości. 

Z fasolki odcinamy końcówki i gotujemy 10 minut, po czym odcedzamy.

Do rondla z rozgrzanym olejem wsypujemy pokrojony czosnek i cebulę. Podsmażamy lekko i dodajemy kminek, curry i oczyszczone wcześniej ziemniaki. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i dusimy 15 minut od czasu do czasu mieszając. Dodajemy ugotowaną fasolkę, wysmażoną  wołowinę, pokrojone w paski papryki oraz w plasterki cukinię. Można podlać niewielką ilością gorącej wody, aby potrawa nam nie przywierała. Dusimy pod przykryciem do miękkości ziemniaków. Pod koniec duszenia wsypać groszek, doprawić solą i pieprzem. Wyłożyć na talerz, posypać obficie zieleniną. Podawać z np. z ogórkami kiszonymi lub konserwowymi,  pomidorami oraz ( dla lubiących odrobinę pikanterii ) papryką pepperoni.