Sery są niezbędne wśród zimnych przekąsek. Szczególnie polecane są ostre-twarde gatunki. Można je serwować w kawałku, pokrojone w plastry, kostkę czy w sałatce. Znakomitym dodatkiem do takich serów jest pieczywo, masło i owoce: zielone i czerwone winogrono, gruszka, figi czy melon.
Do swojej przekąski użyłam: sera Bursztyn długodojrzewajacego z pikantną nutą, półtwardego holenderskiego sera Mimolette, Old Amsterdam - holenderski dojrzały ser Gouda i polski Rokpol.
Rodzaje sera można dobrać wg. swoich upodobań.
Składniki:
-200 g sera Bursztyn
-100 g sera Mimolette
-100 g sera Old Amsterdam
- 250 g winogron ciemnych i jasnych ( waga razem )
-garść posiekanych orzechów włoskich
-rukola
Sos:
-150 g sera pleśniowego rokpol
-220 ml gęstej śmietany
-25 ml wytrawnego sherry lub ciemnego octu winnego
-pieprz świeżo mielony
-szczypta gałki muszkatołowej
Umyte winogrona przekroić na pół lub ćwiartki, usunąć pestki, dodać pokrojone w drobną kostkę sery, orzechy i delikatnie wymieszać.
Zrobić sos: ser pleśniowy rozdrobnić widelcem, dodać śmietanę, sherry lub ocet winny, szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej, dokładnie wymieszać.
Przygotować pucharki: dno każdego wyłożyć kilkoma listkami rukoli i wyłożyć porcje serowej przekąski na jedną osobę.
Sos podać osobno w sosjerce.