Śniadanie

Składniki:
-kilka poszarpanych liści sałaty
-mały ogórek świeży
-dwie pokrojone w plastry rzodkiewki
-mała żółta papryka
-50 g łososia sałatkowego
-4 zielone oliwki
-łyżeczka oleju lnianego
-kilka kropel cytryny

Sałatę wykładamy na półmisek, dodajemy: pokrojony drobno ogórek, rzodkiewkę w plasterki, paprykę w paski, na to poszarpanego rękoma łososia, skrapiamy sokiem z cytryny, olejem lnianym, na wierzchu układamy oliwki. Podajemy z pieczywem lub zjadamy solo :) 

Sałatka z ogórków w curry

Składniki na 2 kg ogórków:

Zalewa:

-1 l wody 

-3/4 szklanki octu 10%   

-1/2 szklanki cukru

-3 łyżeczki soli

-3 łyżeczki curry

Przyprawy:

-całe łodygi selera wraz z liśćmi

-ziarna gorczycy

-cebula

​Wodę zagotować z octem, solą, cukrem i curry. Umyte ogórki pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać, pokroić w plastry. Słoiki wyparzyć, na dno położyć po całej łodydze selera, kilka ziaren gorczycy i plaster cebuli. Ułożyć ciasno ogórki i zalać zalewą. Pasteryzować 10-15 minut.

Tą sama zalewą można zalać sałatkę z ogórków. Obrane ogórki kroimy w plastry. Na dno słoika układamy kawałek łodygi selera, kilka ziaren gorczycy, pokrojoną młodą główkę cebuli, kilka pasków papryki żółtej  i czerwonej. zalewamy zalewą i pasteryzujemy 5 minut od zagotowania.

Udka nadziewane czosnkiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

- 2 udka

- 6 szt.suszonych pomidorów 

- 6 ząbków czosnku

- po dwie gałązki kopru, selera, pietruszki, młodej cebuli wraz z bąkami

- 4 młode marchewki

- sól, pieprz 

 

Z udek usuwamy skórę.  4 pomidory i czosnek drobno kroimy. Palcem robimy otwór wzdłuż kości udek i wpychamy tam pokrojone pomidory z czosnkiem. Na dno żaroodpornego garnka układamy wszystkie zielone warzywa i wyszorowaną marchewkę. Nadziane udka oprószyć z dwóch stron solą i pieprzem, ułożyć na warzywach. Pomiędzy udka włożyć pozostałe dwa pomidory. Podlewamy niewielką ilością przegotowanej wody (1/2 szklanki) Naczynie przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika      ( 180 stopni) na godzinę. Gotowe udka wykładamy na talerz z marchewką, pomidorami i surówką, np. z młodej kapusty, pomidorów i natki pietruszki, skropioną cytryną i olejem lnianym. Smacznego :)  

Dorsz pieczony w folii

Składniki:

-2 filety z dorsza

-ziołowa przyprawa do ryb

-pęczek koperku

-olej

Jeżeli filety są ze skórą to ja ściągamy. Wyłożyć  każdy na folię aluminiową. Posypać mieszanką ziół do ryb, skropić delikatnie olejem rzepakowym, obficie posypać posiekanym koperkiem. Zawinąć szczelnie folią i wstawić do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) na 20-25 minut. Podawać z ziemniakami z wody i buraczkami lub dowolną surówką.

Pierś z kurczaka marynowana w maślance

Niezwykle delikatna, soczysta i aromatyczna pierś z kurczaka. Bardzo prosta w przyrządzeniu i dietetyczna. Idealna dla tych, którzy lubią zdrowe jedzenie i dbają o sylwetkę. 

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- 1 duża maślanka

- 2 cebule

- pęczek natki pietruszki

- mieszanka warzyw mrożonych ( marchewka, pietruszka, seler, kalafior )

- ogórek świeżo kiszony 

- pomidor

- łyżeczka masła

-łyżeczka soku z cytryny

- sól, pieprz

Cebulę obieramy i  kroimy w krążki. Na dno naczynia w którym będzie się marynować wykładamy jedną warstwę cebuli, wylewamy na nią  połowę maślanki, na to kładziemy piersi. W najgrubszym miejscu można je delikatnie w poprzek ponacinać. Na piersi układamy drugą warstwę cebuli i zalewamy resztą maślanki. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do lodówki na noc, a nawet na 12 godzin. Po zamarynowaniu wyciągamy piersi, każdą z osobna wykładamy na folię aluminiową, solimy i pieprzymy po wierzchu oraz obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Zawijamy piersi szczelnie, ale delikatnie, aby nie rozerwać folii. Wkładamy do żaroodpornego naczynia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) na 30-40 minut. Długość zależy od wielkości piersi. W tym czasie mrożone warzywa wkładamy do garnka, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości. Dosładzamy szczyptą cukru i na koniec dodajemy sok z cytryny oraz masło. Delikatnie mieszamy. 

Gotowe piersi wykładamy na talerz wraz z warzywami i kiszonym ogórkiem oraz pokrojonym w ćwiartki pomidorem. Smacznego :) 

Ogórki kiszone

Składniki:

-2 kg średniej wielkości ogórków

-2 litry wody 

-4 płaskie łyżki soli

ilość ziół do słoja o pojemności 0,9 l :

-3 ząbki czosnku

- liść laurowy lub liście wiśni, czarnej porzeczki

-5 ziaren czarnego pieprzu

-2 ziarna ziela angielskiego

-5-10 ziaren gorczycy

-kawałek korzenia chrzanu

-łodyga kopru

Wodę z solą zagotować i ostudzić. Ogórki dokładnie umyć w zimnej wodzie, ściśle ułożyć w słojach, dodać przyprawy i zalać zimną wodą. Zamknąć nakrętkami, sprawdzić czy słoje są szczelne. Przez trzy dni trzymać w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, po czym wynieść do chłodnej piwnicy lub spiżarki.  

Jajecznica z pieczarkami, wędliną i pomidorem

Składniki:

- 3 duże pieczarki

- 100 g kiełbasy krakowskiej suchej

- garść drobno pokrojonego szczypiorku

- garść posiekanej natki pietruszki

- jeden pomidor

- dwa jajka

- olej

- sól

- pieprz

Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy drobno pokrojone pieczarki. Kiedy już odparuje z nich woda dodajemy również drobno pokrojoną kiełbasę. Chwile razem jeszcze podsmażamy często mieszając. 

Pomidora sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do pieczarek i  wędliny. Wsypujemy szczypiorek i pietruszkę. Dusimy wszystko razem jeszcze chwilę i wbijamy na koniec jajka. Energicznie mieszamy aż do ścięcia się jajek i uzyskana odpowiedniej konsystencji. Ja lubię takie lekko płynne. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku.