Szukaj na tym blogu

sobota, 8 grudnia 2018

Sałatka do obiadu



Składniki:
-kilka różyczek kalafiora
-garść rukoli
-kilka rzodkiewek
-po 1/4 papryki czerwonej i żółtej
-1/3 ogórka sałatkowego 
Różyczki kalafiora gotować w lekko osolonej wodzie 2-3 minuty. Odcedzić, odstawić do wystudzenia i odparowania. Na półmisek wyłożyć rukolę, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, ogórek, rozdrobniony kalafior i papryki pokrojone w cienkie paseczki. lekko posolić, popieprzyć i skropić sosem balsamicznym. Podawać do obiadu lub jako samodzielne danie.

piątek, 7 grudnia 2018

Pstrąg w towarzystwie sałatki

Nie ma to jak proste i szybkie kolacje. Wędzony pstrąg sałatkowy jest dobrą alternatywą dla łososia. Jest dużo tańszy, a w smaku nie ustępuje łososiowi. Do tego kolorowa sałatka lub ciemne pieczywo z masełkiem i niczego więcej mi nie trzeba :) 

Składniki:
-opakowanie sałatkowego pstrąga tęczowego
-garść rukoli
-po 1/4 papryki żółtej i czerwonej
-3- 4 rzodkiewki
-3 pomidorki suszone w oleju
-4 zielone oliwki
-20 g sera feta
-ćwiartka cytryny

Sos balsamiczny:
-1 łyżka octu balsamicznego
-3 łyżki oliwy 
-1 łyżeczka miodu
-szczypta soli
Na talerz wyłożyć rukolę, na niej pokrojoną w cienkie paseczki paprykę i pomidorki, w plasterki rzodkiewkę, na wierzch pokruszyć ser feta. Obok ułożyć oliwki. Składniki sosu dobrze wymieszać i polać sałatkę. Obok wyłożyć rozdrobnionego pstrąga i skropić sokiem z cytryny. Danie można podawać solo lub z ciemnym pieczywem lub czosnkowymi grzankami.

niedziela, 2 grudnia 2018

Pieczona gęś

Gęś w dzisiejszych czasach jest mięsem  luksusowym. Cena wręcz zawrotna, więc nie jest to danie codzienne, a wręcz od święta. Ja zakupiłam połówkę takiej gęsi. Jeżeli chodzi o pieczenie całej gęsi, warto wiedzieć, że odstające nogi i skrzydła muszą być przymocowane do tuszki, ponieważ w pieczeniu łatwo wysychają i się szybko przypiekają. Końcówki skrzydeł można po prostu odciąć.. Gęś należy ułożyć w brytfannie piersią do góry, najlepiej silnie ucisnąć rękami, aby cała tuszka się lekko spłaszczyła, polać rozgrzanym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika.W czasie pieczenia polewać często wytworzonym sosem, a odparowany sos uzupełniać gorącą wodą lub bulionem. Gdy piersi zrumienią się odwracamy tuszkę do góry grzbietem. Pod koniec pieczenia temperaturę w piekarniku zmniejszamy, aby gęś doszła.  

Do gęsi użyłam:
-majeranek
-sól
-czosnek (4-5 ząbków)
Wypatroszoną gęś namoczyć na godzinę, dwie w zimnej wodzie, po czym wysuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym wewnątrz i zewnątrz. Natrzeć gęś od środka i po wierzchu solą, zmiażdżonym czosnkiem i majerankiem. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Odciąć końcówki skrzydeł, szyję włożyć do środka tuszki, nogi ułożyć ściśle wzdłuż tuszki, ułożyć w brytfannie, podlać niewielką ilością gorącej wody lub bulionu. Wierzch polać gorącym tłuszczem, np. smalcem, wstawić do nagrzanego piekarnika (220°) Piec 3-4 godziny, w zależności od wielkości gęsi, aż do miękkości mięsa. Pamiętać o częstym polewaniu mięsa powstałym wywarem. Ja podałam z duszona kiszona kapustą.
Kapustę gotowałam w garnku firmy 
Ambition

Przepis na udane święta

sobota, 1 grudnia 2018

Zakończenie akcji: Andrzejkowa uczta 2

Andrzejki już za nami. Dziękuję wszystkim za udział w akcji :) Zapraszam do kolejnej: Potrawy adwentowe dawniej i dziś

Puree z kalafiora w towarzystwie ryby i marchewki z groszkiem


Bardzo delikatne o puszystej konsystencji purre. Znakomicie komponuje się w towarzystwie np. smażonej ryby. W moim przypadku był to filet z karpia i łupacza. Tak przy okazji, karp w takim wydaniu zdecydowanie lepiej trafił w kubki smakowe mojej rodziny. Łupacz jest rybą o mniej intensywnym smaku, ale za to znacznie chudszą. Duszona marchewka z groszkiem również idealnie wpasowała się w całą kompozycję smakową.


Puree z kalafiora: składniki na 6 osób

-800 g różyczek kalafiora 
- duża cebula (ok.150 g )
-10 g masła
-1 łyżka oleju
-100 g półtłustego twarogu
-1 łyżka gęstego jogurtu
-sól, pieprz do smaku 
-tymianek suszony do posypania
Kalafior ugotować do miękkości, odstawić bez przykrycia, aby trochę odparował. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec dodać masło i chwilę na wolnym ogniu poddusić. Kalafior wraz z cebulą, serem, pieprzem i solą zmiksować blenderem na gładką masę. Na koniec wymieszać z jogurtem. Jeżeli masa jest niedostatecznie ciepła można podgrzać, ale intensywnie mieszając w celu uniknięcia przypalenia. Wykładamy na talerz i posypujemy tymiankiem.
Filety z ryb obsypujemy solą i pieprzem. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju w panierce:mąka, jajko,bułka tarta.
Opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem wsypujemy do rondla, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia dodajemy łyżeczkę masła, łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soku z cytryny i szczyptę soli. Na wolnym ogniu dusimy jeszcze 5 minut.  
Na talerz wykładamy usmażoną rybę, purre z kalafiora z dodatkiem marynowanej papryki i listków bazylii oraz marchewkę z groszkiem.

piątek, 30 listopada 2018

Pierogi ze szpinakiem

Pierogi są tak wdzięcznym daniem, że na ich nadzienie można tworzyć różne wariacje. Dziś przedstawiam wersje ze szpinakiem :) 


Ciasto na pierogi:
-1/2 kg mąki
-1/2 szklanki letniej wody
-4 łyżki oleju

Mąkę przesiewamy,  dodajemy olej. Wyrabiamy elastyczne ciasto, stopniowo dodając wodę.  Cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółka za pomocą szklanki.




Składniki na farsz:
- 250 g mrożonego szpinaku
-250 g białego półtłustego sera 
-2 ząbki czosnku
-1 łyżka masła
-sól, pieprz

Dodatki:
-masło do polania
-posiekane orzechy włoskie do posypania
-kiełki rzodkiewki

Szpinak rozmrozić. Masło roztopić na patelni, zeszklić czosnek. Dodać szpinak i smażyć, aż nadmiar wody odparuje. Dodać zmielony ser. Dobrze wszystko wymieszać. Posolić i popieprzyć do smaku. Farsz nakładać łyżeczką na wykrojone kółka z ciasta, zlepiać dokładnie brzegi, uważając, aby farsz nie dostał się między ciasto. Wrzucamy partiami do garnka z gotującą się wodą, delikatnie przemieszać drewnianą łyżką i po wypłynięciu na wierzch gotować jeszcze 2 minuty. Wyciągać na talerz łyżką cedzakową. Polać  roztopionym masłem, posypać posiekanymi orzechami włoskimi i kiełkami rzodkiewki.

środa, 28 listopada 2018

Pierś z ananasem i żurawiną



Składniki:
-2 piersi z kurczaka
-4 krążki ananasa w zalewie
-4 łyżeczki żurawiny do mięs
-4 plastry sera żółtego
-olej do podsmażenia
-sól, pieprz
Piersi dzielimy wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzewamy dobrze olej i krótko obsmażamy mięso na rumiano z obu stron. Wykładamy na żaroodporny półmisek, delikatnie solimy i pieprzymy. Na każdą pierś układamy plaster ananasa. W plastrach sera wycinamy dziurkę, najlepiej za pomocą kieliszka, układamy na plastry ananasa, a dziurkę wypełniamy żurawiną. Półmisek wstawiamy do nagrzanego (200°)  piekarnika na 10-15 minut. Podajemy z surówką z marchewki i jabłka, ryżem lub ziemniakami z wody. 

Akcja: Potrawy adwentowe dawniej i dziś

Adwent to czas postów i wyrzeczeń poprzedzający nadejście Bożego Narodzenia. Odmawiamy sobie wtedy różnych przyjemności, zabaw, aby z radością wejść w nowy świąteczny okres. Dotyczy to również potraw, które stają się pośniejsze, lżej strawne i mniej słodkie.Chociaż w dzisiejszych czasach nie przywiązuje się tak dużej wagi do tradycji adwentowych, jednak pamiętamy jak to było za czasów naszej mamy czy babci. Jeżeli jesteście w posiadaniu przepisów na  takie tradycyjne, stare potrawy z tego okresu podzielcie się nimi. Ocalcie je od zapomnienia. Natomiast jestem ciekawa jakie współczesne dania widzielibyście odpowiednie na czas adwentowy. Czekam na Wasze wpisy :) 
Potrawy adwentowe dawniej i dziś

wtorek, 27 listopada 2018

Kuskus z granatem i winogronem

Bardzo szybka i efektowna sałatka. Nie wspomnę o walorach zdrowotnych. Idealna dla osób dbających o szczupłą sylwetkę :) 


Składniki: 
-4 łyżki kaszy kuskus
-1/4 szklanki wody
-garść rukoli
-5 czerwonych winogron
-1/3 granatu
-50 g sera feta
-świeża bazylia 
-1 łyżka nasion słonecznika
sos winegret:
-4 łyżki oleju lub oliwy
-1 łyżka miodu
-1 łyżka soku z cytryny 
-1 ząbek czosnku
-szczypta soli i pieprzu
Olej lub oliwę wylewamy do miseczki i mieszając dodajemy kroplami sok z cytryny. Kiedy sos nabierze gęstej konsystencji dodajemy miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, solimy i pierzymy do smaku, dokładnie mieszamy.

Kuskus zalać gorącą wodą, przykryć i odstawić na 5 minut, ma wchłonąć wodę. Następnie rozdrobnić  widelcem. Odstawić do wystudzenia. 
Rukolę dokładnie wypłukać, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Umyte winogrono przepołowić, wydrążyć pestki. Z granatu wyłuskać ziarenka. Słonecznik uprażyć na suchej patelni do zrumienienia. Kasze mieszamy z rukolą, winogronem, granatem oraz sosem, wykładamy na półmisek lub salaterkę, na wierzch kruszymy ser feta, układamy listki bazylii i posypujemy prażonym słonecznikiem.