piątek, 12 lipca 2019

Surówka z marchwi i cukinii


W sezonie letnim, kiedy mamy do dyspozycji młode warzywa, taka surówka jest idealna, zdrowa i pyszna. Dla przełamania słodkiego smaku marchwi i cukinii dodałam soku z cytryny i chrzanu.


Składniki:

-4 marchewki
-cukinia młoda (150 g)
-łyżka soku z cytryny
-1/2 łyżeczki cukru
-2 łyżki majonezu
-1 łyżeczka chrzanu tartego ze słoiczka 

Marchewkę obieramy, cukinię tylko myjemy. Warzywa ścieramy na tarce o dużych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier, majonez i chrzan. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15-30 minut przed podaniem, aby smaki się zintegrowały. 

Wątróbka w sosie musztardowym

Klasyczna wątróbka drobiowa 🙂Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, do tego ziemniaczki z wody i surówka z młodej marchewki i cukinii, a to wszystko podkreślone smakiem świeżo kiszonego ogórka 😃




Składniki:
-1/2 kg wątróbki drobiowej
-1 duża cebula
-jarzynka bez soli
-25 g masła
-1 łyżka oleju rzepakowego
- mąka do oprószenia wątróbki
-1 szklanka przegotowanej  gorącej wody
-1 łyżka musztardy stołowej ( Prymat)
-1 łyżka musztardy francuskiej (Prymat )
-sól, pieprz do smaku
Wątróbkę moczymy godzinę w zimnej wodzie.  Odcedzamy i dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Usuwamy  błonki i ewentualnie przekrawamy na połówki. Oprószamy mąką każdy kawałek z dwóch stron.

Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażmy pokrojoną w piórka cebulę. W trakcie smażenia dodajemy masło. Cebulka ma się lekko zeszklić, po czym dodajemy wątróbkę, posypujemy jarzynką, podlewamy połową szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok. 5 minut. Po czym sprawdzamy czy sos nie jest zbyt gęsty, jeżeli tak dolewamy resztę wody, dodajemy musztardy, solimy i pieprzymy do smaku. Dusimy jeszcze 2 minuty. Ja podałam z młodymi ziemniaczkami z wody, surówką z marchewki i cukinii oraz z kiszonym ogórkiem.

Piersi kurczaka w kremowym sosie

Piersi zanurzone w aksamitnym i delikatnym sosie 🥘Wystarczy podać do nich wyrazisty dodatek, np. ogórek kiszony czy surówka z kapusty kiszonej, do tego kasza gryczana, i danie nabiera idealnego smaku 👌


Składniki:
-2 duże piersi z kurczaka
-2 duże cebule
-2 marchewki (150 g)
-bulwa selera ( 100 g)
-cukinia (260 g )
-olej do smażenia
-bulion ( 200 ml )
-pieprz, sól
Piersi zalać zimną wodą i moczyć pół godziny, po czym dokładnie odsączyć na ręczniku papierowym. Przekroić każdą pierś wzdłuż na pół, i jeszcze w poprzek na pół. 
Cebulę pokroić w kostkę, obraną marchewkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić cebulę, po czym dodać marchewkę i seler. Smażyć warzywa około 10 minut często mieszając, po czym dołożyć startą wraz ze skórką cukinię, podlać połową bulionu lub gorącej wody, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem. 
W osobnej patelni rozgrzać dobrze olej i podsmażyć krótko z dwóch stron piersi na rumiano.
Przełożyć do patelni z warzywami, podlać resztą bulionu lub wody i dusić pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć piersi na półmisek, przykryć aby nie wystygły. Warzywa w sosie lekko przestudzić, zmiksować blenderem na krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przelać ponownie do głębokiej patelni, włożyć piersi i podgrzać razem przed podaniem. 
Podawać z ulubionymi dodatkami. 

niedziela, 7 lipca 2019

Kotlety z kalarepy

Nic prostszego chyba nie można być na niedzielny obiad 😍 No chyba, że kotlety z cukinii 😊
Nie tylko szybkie i proste danie, ale zdrowe i smaczne. O zaletach kalarepy rozpisywać się nie będę, bo łatwo znaleźć je w internecie, za to skupmy się na walorach smakowych. A więc do dzieła   🙂


 Składniki:
- 1 kalarepa
- ulubiona jarzynka 
- jajko
- bułka tarta
- olej do smażenia 
Kalarepę cienko obieramy ze skórki, kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą ( można dodać odrobinę soli ) i gotujemy, aż staną się lekko miękkie. Ja gotowałam 5 minut. Wykładamy plastry na szeroki talerz do odparowania i wystygnięcia. Posypujemy ulubioną jarzynką lub wystarczy posolić i popieprzyć. Roztrzepujemy w półmisku jajko, wysypujemy na talerz bułkę tartą ( najlepiej swojej roboty, te sklepowe lubią się palić ) Rozgrzewamy dobrze na patelni olej i smażymy z dwóch stron, na rumiano obtoczone plastry kalarepy najpierw w jajku, następnie w bułce. Podajemy z dowolnymi dodatkami. U mnie to były młode ziemniaczki z wody, świeżo kiszony ogórek i pomidor. 

poniedziałek, 1 lipca 2019

Zakończenie akcji: Orzeźwiające desery, koktajle i napoje

Upały w tym roku wyjątkowo dają się nam we znaki 😎  Wasze przepisy pokazują jak schłodzić organizm od środka  👍 Nie tylko jest to korzystne dla organizmu, ale jak się okazuje również smaczne  ❤ Dziękuję wszystkim za udział w akcji i zapraszam do kolejnej 😊 

czwartek, 13 czerwca 2019

Udziec z indyka w sosie chlebowym

Jako dziecko podglądałam mamę w kuchni i raz zauważyłam, że dodaje do sosu kromkę czerstwego chleba. Zawsze mnie to zastanawiało po co to robi? Dzisiaj już wiem 🙂 Chleb dodaje lekko kwaskowego smaku i jednocześnie naturalnie zagęszcza sos 👍 bez użycia mąki. 


Składniki:
-1/2 kg mięsa z udźca indyczego
-duża cebula
-kromka czerstwego pszennego chleba
-4 liście laurowe
-4 kulki ziela angielskiego
-2 ząbki czosnku
-łyżka jarzynki bez soli
-sól, pieprz do smaku
-olej do smażenia 

 Mięso dzielimy na dowolnej wielkości kawałki. Osuszamy dokładnie papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy krótko z dwóch stron. Przekładamy do głębokiego rondla, dodajemy obraną i pokrojoną w piórka cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i posypujemy jarzynką. Podlewamy szklanką gorącej wody i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa ok. godzinę. Na 15 minut przed końcem duszenia dodajemy pokrojoną w kostkę kromkę chleba. Jak już chleb ładnie napęcznieje wyciągamy z sosu mięso na ogrzany półmisek i przykrywamy, aby nie wystygło. Usuwamy również ziele i liście. Dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku i miksujemy za pomocą blendera na gładki sos. Jeżeli nie posiadamy blendera można sos przetrzeć przez gęste sito i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolić i popieprzyć do smaku. Sos przelać ponownie do rondla, dodać mięso i podgrzać. 
Podawać z ziemniaczkami z wody lub ulubiona kaszą i np. duszonymi warzywami.   

niedziela, 9 czerwca 2019

Pierś marynowana w kefirze z parowaru

Bardzo lubię czasem dania gotowane na parze. Są dietetyczne i lekkostrawne. Idealne dla osób o delikatnych żołądkach, dla dzieci czy po prostu dla tych, którzy lubią zdrowo jeść. Większość osób nie lubi potraw gotowanych na parze, twierdząc, że są suche i bez smaku. Ta pierś obala ten mit. Jest mięsista, soczysta i bardzo aromatyczna. Koniecznie wypróbujcie   😊😘


Składniki:
-2 duże piersi z kurczaka
-1/2 kg  młodych ziemniaków
-kilka mrożonych marchewek mini
-kilka mrożonych  sztuk fasolki szparagowej żółtej
-2 cebule
- łyżeczka suszonego tymianku
-1 łyżka masła 
-1 łyżeczka soku z cytryny
-szczypta cukru
-olej do smażenia
-sól do smaku

Na marynatę do mięsa potrzebujemy:
-kefir
-jarzynka bez soli ( najlepiej domowej roboty )
-1 duża cebula

Przygotowujemy mięso: kefir wylewamy do miski w której będą marynować się piersi. Cebulę kroimy w pół krążki, wrzucamy do kefiru wraz z dużą łyżką jarzynki. Marynatę dokładnie mieszamy i zanurzamy w niej piersi, tak aby były w niej zanurzone w całości. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny. 
Po tym czasie wyciągamy miskę z lodówki na godzinę przed  włożeniem do parowaru, aby mięso nabrało temperatury pokojowej. W tym czasie szorujemy dokładnie ziemniaki. Jeżeli są małe parujemy w całości, większe dzielimy na pół lub ćwiartki.
Na samym dole parowaru układamy pierś wraz z cebulą z marynaty, poziom wyżej układamy ziemniaki, następnie mrożone warzywa. Ustawiamy parowar na 25 minut.
W tym czasie kroimy dwie cebule w kosteczkę, podsmażamy na oleju. Kiedy się zrumieni dodajemy tymianek, zmniejszamy ogień i chwile dusimy, pod koniec delikatnie doprawiamy solą. 
W rondelku roztapiamy masło, dodajemy sok z cytryny i cukier. Mieszamy do połączenia smaków.
Kiedy parowar daje znak, że danie gotowe, wykładamy na talerze ziemniaki, okraszamy przygotowaną cebulką z tymiankiem, warzywa mieszamy z sosem maślanym i układamy obok  ziemniaków, do tego dodajemy pierś. Jako dodatek można przygotować moja ulubioną sałatę masłowa z ogórkiem, rzodkiewka i szczypiorkiem, polaną sosem musztardowym.

niedziela, 2 czerwca 2019

Zielona sałata z ogórkiem

Sałata masłowa to moja ulubiona o tej porze roku. Świeża, prosto z ogródka z delikatnymi młodymi liśćmi jest najlepsza. Do tego ogórek sałatkowy i zielone bąki cebuli, połączone z delikatnym musztardowym sosem to poezja smaku 🥗Nie ma lepszego dodatku do obiadu 😊



Składniki:
-główka sałaty masłowej
- duży ogórek sałatkowy
-garść posiekanych baków cebuli
sos:
-3 łyżki oleju rzepakowego
-2 łyżki soku z cytryny 
-1 łyżeczka cukru 
- pół łyżeczki soli
-1 łyżeczka musztardy miodowej

Liście sałaty dokładnie wypłukać, większe podrzeć na kawałki, wrzucić do głębokiej miski. Obrany ogórek pokroić w plasterki, ułożyć na sałacie, posypać bąkami cebuli. 
Przygotować sos:
Do miseczki wlać olej, dodawać kroplami sok z cytryny i dokładnie mieszać do zgęstnienia. Następnie dodać cukru, soli, wymieszać do rozpuszczenia i dodać musztardy.  Wymieszać na gładki sos. Polać sałatkę i delikatnie wymieszać. 

piątek, 31 maja 2019

Kolorowa sałatka warstwowa

Sałatka wymaga trochę czasu do przyrządzenia, ale za to efekt wizualny i smakowy wynagradza poświęcony jej czas.




Składniki:
-2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
-5 jaj ugotowanych na twardo
-5 łodyg selera seler naciowego ( 330 g )
-5 ogórków konserwowych  ( 230 g )
-200 g kiełbasy szynkowej
-duży pęczek rzodkiewek ( 400 g )
-szczypiorek posiekany 300 g
-majonez 400 ml
-ostry keczup 250 g


Wszystkie składniki sałatki pokroić w drobną kostkę.
W szklanej salaterce układać warstwami: połowę jaj, 1/3 ryżu-posmarować warstwą majonezu, następnie wyłożyć szynkę - polać warstwą keczupu, połowę pozostałego ryżu - polać warstwą majonezu, seler, ogórki - polać warstwą keczupu, resztę ryżu - polać warstwą majonezu, pozostałe jaja, szczypiorek - polać warstwa keczupu, na końcu rzodkiewkę ułożyć rzodkiewkę.
Udekorować kwiatami szczypiorku, ćwiartkami jajka i listkami selera.