niedziela, 20 maja 2018

Polędwiczki w sosie jogurtowo musztardowym


Polędwiczki wieprzowe to bardzo delikatne i proste do przyrządzenia mięso. Trzeba tylko przestrzegać podstawowych zasad: pamiętajcie o usunięciu białej błony, w przeciwnym razie mięso będzie łykowate, obsmażmy przed duszeniem na gorącym tłuszczu, aby zamknąć w mięsie wszystkie soki i nie poddawajmy długiej obróbce termicznej, bowiem mięso stwardnieje.
Teraz można przystąpić do przepisu :) 

Składniki:

- dwa pasy polędwiczek wieprzowych (1/2 kg )
- po pół papryki czerwonej i żółtej
- cztery młode cebulki wraz ze szczypiorem
-100 g masła
-olej
- sól
- pieprz kolorowy
Na sos:
-1 łyżka maki pszennej
- 100 ml mleka
- 150 g jogurtu naturalnego
- 3 łyżeczki musztardy miodowej
Oczyszczone z błon polędwiczki dzielimy na 
cztery kawałki. Osuszamy ręcznikiem papierowym, obsypujemy z każdej strony solą i pieprzem, nacieramy obficie olejem i odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. W tym czasie kroimy w krążki cebulę, a paprykę w paski. W głębokim rondlu rozgrzewamy masło i obsmażamy krótko, ale tak aby się zrumieniły z każdej strony polędwiczki. Odstawiamy na chwile na ogrzany półmisek i
na tym samym tłuszczu szklimy cebule z papryką. Na warzywa wykładamy polędwiczki, podlewamy niewielka ilością   (ok.1/2 szkl. )przegotowanej ciepłej wody i wstawiamy przykryty rondel do nagrzanego ( 180 stopni ) piekarnika na 20
minut. W tym czasie robimy sos. Rozprowadzić mąkę w mleku tak, aby nie było grudek, dodać jogurt i musztardę. Wszystko dobrze zmiksować. Składniki sosu muszą mieć temperaturę pokojową. Pięć minut przed końcem pieczenia wlewamy do mięsa sos wcześniej zahartowany wywarem z mięsa.
Na talerz wykładamy odrobinę sosu, układamy mięso i polewamy jeszcze po mięsie. Podajemy z ulubioną surówką.

czwartek, 17 maja 2018

Kapusta z grochem i pieczoną kiełbasą


Ponieważ to nie Wigilia dziś proponuję kapusta z grochem z wkładką :) Oprócz kapusty, grochu i kaszy jęczmiennej, znalazła się tam pokrojona w kostkę kiełbasa swojska. Nie zabrakło podduszonej na maśle cebulki i oczywiście przyprawy w postaci liścia laurowego, ziela angielskiego, soli i pieprzu. Osobno wysmażyłam na grillowej patelni kawałki kiełbasy swojskiej, ale może to być również inna kiełbasa. Idealnie byłoby takie kiełbaski upiec w piekarniki, ale mnie zależało na czasie, więc wybrałam szybszy sposób. Do tego udusiłam, a potem zrumieniłam na oleju wiórka cebuli. Na talerz wyłożyłam kapustę, obok kawałek chrupiącej kiełbasy z dodatkiem rumianej cebuli. Można do tego podać gotowane, tłuczone ziemniaki lub pieczywo. Smacznego :) 

czwartek, 3 maja 2018

Sałatka z buraczków z sosem miętowym

Ten przepis znalazłam przeglądając stare gazetki, które u mnie zajmują całą szafkę 😊 Moją uwagę zwrócił sos miętowy. Ponieważ na moim ogródku rośnie młodziutka mięta,  niezwłocznie zabrałam się do pracy. Smak ciekawy, chociaż nie każdemu w moim domu trafił do kubków smakowych. Jeżeli lubicie kulinarne wyzwania to zapraszam do wypróbowania tej sałatki. 


Składniki:
- 3 duże pieczone buraki
- szklanka białej  fasoli
- garść posiekanego szczypiorku
- sól, pieprz do smaku
Upieczone buraki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Namoczony dzień wcześniej groch ugotować do miękkości, odcedzić, wystudzić i połączyć z burkami. Posolić i popieprzyć do smaku.
Sos miętowy:
- pęczek świeżej mięty
- 2 ząbki czosnku 
- 2 pomidory
- 4 łyżki soku z cytryny 
- po szczypcie mielonej kolendry, papryki chili 
- łyżeczka cukru
- łyżka dobrego oleju

Liście mięty umyć i drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Czosnek obrać. Wszystko razem wraz z sokiem z cytryny i olejem zmiksować, dodać przyprawy. Sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać, dodając na koniec posiekany szczypiorek. Odstawić na godzinę do lodówki. 

wtorek, 1 maja 2018

Zrazy ryżowe z warzywami



Składniki: 

- 120 g ryżu 
- 100 g żółtego sera
- tarta bułka 
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3 cebule
- łyżka przecieru pomidorowego
- koperek, natka pietruszki lub inna zielenina
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz, sól
- olej
Ryż ugotować na sypko, ser zetrzeć na tarce. Jedną cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać do wystudzonego ryżu wraz z posiekaną zieleniną. Wymieszać wszystko z solą i pieprzem. Jeżeli masa jest zbyt rzadka dodać łyżkę bułki. Z masy uformować nieduże zraziki, obtoczyć w tartej bułce i obsmażyć na oleju z każdej strony. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wsypać do rondla i podlać niewielką ilością wody. Dodać ziele i liść, dusić pod przykryciem do miękkości ( ok. 20 min. ). Pozostałe cebule pokroić w półtalarki, przesmażyć na oleju, przełożyć do warzyw. Gdy warzywa będą miękkie dodać koncentrat pomidorowy, posolić i popieprzyć do smaku. Do sosu warzywnego dodać obsmażone klopsiki  i dusić jeszcze 10-15 min. Gotową potrawę wyłożyć na półmisek i posypać dowolną zieleniną.

sobota, 28 kwietnia 2018

Skrzydełka w marynacie słodko-kwaśnej



-1 kg skrzydełek

Marynata:
-zioła prowansalskie
-łyżka miodu
-2 łyżki octu winnego
-4 łyżki oleju
-łyżka sosu sojowego
-kilka ząbków czosnku
-pieprz
-sól


Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki na marynatę dokładnie miksujemy. Polewamy skrzydełka i dokładnie mieszamy z marynatą. Odstawiamy na min. godzinę w  chłodne miejsce. Grillujemy często przekręcając i za każdym razem smarujemy pozostałą marynatą.

sobota, 14 kwietnia 2018

Sałatka ubrana w kokardki






Składniki: 
- 200 g makaronu kokardki
- puszka tuńczyka w oleju
-10 szt. zielonych oliwek 
- słoik (200 g ) suszonych pomidorów w oliwie
- 2-3 ogórki konserwowe
- kilka liści sałaty lodowej 
- sos winegret z dodatkiem ziół prowansalskich 
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Oliwki kroimy w krążki, pomidory w paseczki, ogórki w kostkę. Dodajemy wraz z odsączonym tuńczykiem do wystudzonego makaronu. Sałatę rozdrabniamy rękoma  na małe kawałki, dodajemy do sałatki. Polewamy obficie sosem winegret z dodatkiem łyżki ziół prowansalskich. Dokładnie mieszamy i dekorujemy krążkami ostrej papryczki. 

niedziela, 8 kwietnia 2018

Krem pomidorowy z musem szpinakowym




Składniki:
-po jednej marchewce i pietruszce
-kawałek selera
-biała cześć pora
-2 liście laurowe
-2 ziela angielskie
-puszka pomidorów bez skórki
-opakowanie świeżego szpinaku
-pół szklanki oliwy
-2 ząbki czosnku
-sól, pieprz do smaku
-pół łyżeczki cukru
-płatki migdałowe
Oczyszczone warzywa zalewamy 1 l wody, dodajemy ziele i liście laurowe, gotujemy 20-30 minut. Miękkie warzywa wyciągamy z wywaru. Pomidory wraz z przestygniętymi warzywami miksujemy. Dodajemy do wywaru. Solimy i pieprzymy zupę do smaku oraz dodajemy cukier. Wszystko razem doprowadzamy tylko do wrzenia. Szpinak wraz z oliwą i czosnkiem miksujemy. Wlewamy zupę na talerz i dodajemy na połowie 2-3 łyżki zmiksowanego szpinaku. Posypujemy płatkami migdałowymi.  

Sałatka jarzynowa inaczej




Składniki:
-6 marchewek średniej wielkości
-3 ziemniaki średniej wielkości
-1 mała cebula
-2 ogórki konserwowe
-1/2 słoiczka selera w zalewie
-1/2 puszki groszku konserwowego
- mały słoiczek majonezu
-sól, pieprz do smaku
Marchewkę i ziemniaki gotujemy w całości, odstawiamy do wystygnięcia. Obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i ogórki również kroimy w kostkę. Dodajemy seler, groszek, majonez. Solimy i pieprzymy do smaku.