Pierś marynowana w kefirze z parowaru

Bardzo lubię czasem dania gotowane na parze. Są dietetyczne i lekkostrawne. Idealne dla osób o delikatnych żołądkach, dla dzieci czy po prostu dla tych, którzy lubią zdrowo jeść. Większość osób nie lubi potraw gotowanych na parze, twierdząc, że są suche i bez smaku. Ta pierś obala ten mit. Jest mięsista, soczysta i bardzo aromatyczna. Koniecznie wypróbujcie   😊😘

Składniki:

-2 duże piersi z kurczaka

-1/2 kg  młodych ziemniaków

-kilka mrożonych marchewek mini

-kilka mrożonych  sztuk fasolki szparagowej żółtej

-2 cebule

- łyżeczka suszonego tymianku

-1 łyżka masła 

-1 łyżeczka soku z cytryny

-szczypta cukru
-olej do smażenia
-sól do smaku

Na marynatę do mięsa potrzebujemy:

-kefir

-jarzynka bez soli ( najlepiej domowej roboty )

-1 duża cebula

Przygotowujemy mięso: kefir wylewamy do miski w której będą marynować się piersi. Cebulę kroimy w pół krążki, wrzucamy do kefiru wraz z dużą łyżką jarzynki. Marynatę dokładnie mieszamy i zanurzamy w niej piersi, tak aby były w niej zanurzone w całości. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny. 

Po tym czasie wyciągamy miskę z lodówki na godzinę przed  włożeniem do parowaru, aby mięso nabrało temperatury pokojowej. W tym czasie szorujemy dokładnie ziemniaki. Jeżeli są małe parujemy w całości, większe dzielimy na pół lub ćwiartki.

Na samym dole parowaru układamy pierś wraz z cebulą z marynaty, poziom wyżej układamy ziemniaki, następnie mrożone warzywa. Ustawiamy parowar na 25 minut.

W tym czasie kroimy dwie cebule w kosteczkę, podsmażamy na oleju. Kiedy się zrumieni dodajemy tymianek, zmniejszamy ogień i chwile dusimy, pod koniec delikatnie doprawiamy solą. 

W rondelku roztapiamy masło, dodajemy sok z cytryny i cukier. Mieszamy do połączenia smaków.

Kiedy parowar daje znak, że danie gotowe, wykładamy na talerze ziemniaki, okraszamy przygotowaną cebulką z tymiankiem, warzywa mieszamy z sosem maślanym i układamy obok  ziemniaków, do tego dodajemy pierś. Jako dodatek można przygotować moja ulubioną sałatę masłowa z ogórkiem, rzodkiewka i szczypiorkiem, polaną sosem musztardowym.

Ziołowe piersi z indyka z parowaru

Jeżeli planujemy gotowanie mięsa na parze, to pamiętajmy, aby je najlepiej na noc zamarynować w oliwie i przyprawach. Mięso jest wtedy bardziej soczyste i wyraziste w smaku. Warzywa można przyprawić tuż przed gotowaniem. Nie żałujmy ziół i aromatycznych przepraw. Ponieważ gotowanie na parze ma być dietetyczne, starajmy się nie używać soli. Ewentualnie można posolić już na talerzu, przed samym podaniem.

Składniki:

-400 g mięsa z piersi indyka

-mieszanka ziołowa: suszona cebula, czosnek, pokruszone ziele angielskie i liść laurowy, majeranek

-kilka ziemniaków

-łyżeczka kminu rzymskiego lub naszego kminku

-mieszanka suszonych warzyw np.domowa jarzynka

-czerwona cebula

-oliwa

-pół opakowania mrożonej marchewki

Mięso kroimy w cztery plastry. Obsypujemy obficie ziołową mieszanką. Ja miałam gotową mieszankę, ale można wszystkie składniki ziołowe utłuc  w moździerzu lub zmiksować w blenderze.

Polewamy oliwą (ok.3 łyżki ). Odstawiamy do lodówki na noc ( pod przykryciem ) lub minimum na godzinę. Ziemniaki obieramy, kroimy w niezbyt grube plastry, obsypujemy kminem rzymskim i zmiksowanymi, suszonymi warzywami. Polewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Cebulę kroimy w plastry.

Układamy kolejno w parowarze: plastry mięsa, ziemniaki z cebulą, marchewkę. Następnie nastawiamy parowar na 30 minut. Gotowe danie przyprawiamy ewentualnie solą, pieprzem, sproszkowaną papryką. Podajemy z  sezonową surówka lub ( tak jak ja ) z konserwowym ogórkiem.

Polędwiczki z parowaru

Składniki:

-jedna wieprzowa polędwiczka ( 1/2 kg )

-100 g kaszy jaglanej

-pół puszki krojonych pomidorów z sokiem
-cebula

-pól papryczki chili         

-przyprawa ziołowa do mięs

-majeranek ( 1 łyżka )

-granulowany czosnek ( 1 łyżeczka )

-olej ( 4 łyżki )

-sól, pieprz

Polędwiczkę kroimy na grubsze plastry, obsypujemy  obficie ziołami, polewamy olejem ( 3 łyżki ), dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek mięsa był dobrze obtoczony i odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę. Jeżeli mamy parowar z pojemnikami do gotowania kaszy i sosów, to  do dwóch pojemników wsypujemy opłukaną i sparzoną wcześniej kaszę, tak aby sięgała nie więcej jak do połowy pojemnika. Resztę uzupełniamy wodą, zamykamy pokrywkami. Do kolejnych dwóch wkładamy przygotowane do sosu pomidory: cebulę kroimy w kostkę, papryczkę bez gniazd nasiennych w paseczki. Podsmażamy cebulę na reszcie oleju,

dodajemy papryczkę i chwilę razem podsmażamy.   Następnie dodajemy do pomidorów, solimy, pieprzymy i wsypujemy granulowany czosnek. Uzupełniamy  dwa pozostałe pojemniki, zamykamy pokrywkami. Mięso układamy na pierwszym poziomie parowaru, pojemniki z kaszą i sosem na drugim. Nastawiamy parowar na 25 minut. Gotowe mięso podajemy z ugotowaną kaszą, sosem i surówkami, np.z porów i marchwi
oraz z czerwonej kapusty
Jeżeli nie posiadamy parowaru, takie polędwiczki możemy grillować na patelni, a kaszę ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Sos wystarczy tylko zagotować w rondelku.

Pietruszkowe piersi na parze z ziemniakami i surówką z cukinii

Ponieważ upały nie odpuszczają, nie bardzo chce mi się spędzać czas przy gotowaniu.  Korzystając z tego, że jestem w posiadaniu parowaru, wymyśliłam danie szybkie i jednocześnie lekkostrawne. Jeżeli nie posiadacie takiego garnka do gotowania na parze, równie dobrze można roladki zawinąć, każdą osobno, w  folie aluminiową, a ziemniaki wrzucić w rękaw do pieczenia. Wkładamy razem do piekarnika na 40-45 minut.

Składniki:
-3 piersi z kurczaka
-spora garść natki pietruszki
-dwa ząbki czosnku
-suszona żurawina
-10 dag zimnego masła
-5 młodych ziemniaków
-przyprawa do ziemniaków
-oliwa z oliwek
Na sos:
-mały kubek ( 150 g ) serka o smaku szczypiorkowym
-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-3 rzodkiewki
-szczypiorek
Piersi nadcinamy tak, aby powstał szeroki plaster. Lekko rozbijamy, solimy, pieprzymy. Pietruszkę siekamy i wraz z obranym i pokrojonym czosnkiem miksujemy blenderem na gładką masę. Rozsmarowujemy na piersiach, posypujemy żurawiną w ilości wg.uznania, dodajemy po dwa plastry masła i zawijamy w rulon. Spinamy wykałaczkami, aby nam nie wypływało masło podczas gotowania. Układamy na najniższym poziomie parowara. Ziemniaki dokładnie szorujemy, kroimy w plasterki, posypujemy przyprawą i skrapiamy oliwą. Wykładamy na poziom wyższy parowaru i nastawiamy na 40 minut. Robimy sos: Serek mieszamy z jogurtem, dodajemy posiekaną drobno rzodkiewkę i szczypiorek. Solimy i pieprzymy do smaku. Na talerze wykładamy mięso, ziemniaki, sos i surówkę z cukinii. Smacznego :)  

Surówka z cukinii
Składniki:

-mała jędrna cukinia ( ok. 12 cm)
- czerwona, podłużna papryka
-sos sałatkowy grecki
Cukinie dokładnie myjemy, odcinamy brzegi. W głębokim garnku przygotowujemy  zimną wodę z lodem. Jest potrzebna do zahartowania cukinii co zapobiega puszczaniu soku, a zarazem cukinia pozostaje jędrna. Cukinię przekroić na pół i wyciąć gniazda nasienne. Obieraczką do warzyw wycinamy wzdłuż cukinii cienkie paski. Najlepiej jest zacząć z samego brzegu wtedy wychodzą cienkie jak makaronik. Można również zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach. Wrzucamy do lodowatej wody. W tym czasie kroimy wzdłuż paprykę, również na cieniutkie, długie paseczki. Jeżeli cukinie starliśmy na tarce to paprykę również kroimy drobniutko. Przygotowujemy sos grecki jak w przepisie na opakowaniu, dodając szczyptę cukru. Odcedzamy cukinie, dodajemy paprykę i polewamy sosem greckim. Na 10 minut przed podaniem dokładnie wszystko mieszamy.
Uwaga! Tak przyrządzona cukinia nie może długo leżeć, ponieważ wiotczeje. Najlepiej przyrządzać ją przed samym podaniem.

Klopsy drobiowe na parze

 Składniki:

-1/2 kg mielonej piersi z indyka
-5 podudzi z kurczaka
-jajko
-pół czerwonej papryki
-1 papryczka chili
-jedna cebula
-6 suszonych pomidorów w oleju
-garść natki pietruszki
-łyżeczka sosu sojowego
-80 ml wody mineralnej lekko gazowanej
-sól, pieprz
Z podudzi oddzielamy mięso od kości i mielimy. Mieszamy z mięsem indyczym. Paprykę czerwoną i chili bez nasion, kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy na oleju z pomidorów suszonych. Cebulę, pomidory i natkę pietruszki drobniutko siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do mięsa, wbijamy surowe jajko, dodajemy przyprawy. Mieszamy dokładnie wlewając stopniowo wodę mineralną, aż masa stanie się pulchna. Odkładamy na godzinę do lodówki. Mokrymi rękami formujemy zgrabne klopsiki, układamy w parowarze. Nastawiamy czas zgodny z instrukcją parowaru. Jeżeli nie posiadamy parowaru, wystarczy  na wierzchu szerokiego garnka, w którym będzie gotować się woda, obwiązać gazę lub położyć takiej samej wielkości durszlak, na nim ułożyć klopsy, przykryć garnek i parować pół godziny. Podajemy z sezonowymi surówkami, np. z świeżo ukiszonej kapusty z marchewką lub małosolnymi ogórkami. 

Udka gotowane na parze

Dzisiaj proponuję bardzo zdrowy i dietetyczny obiad. W szczególności polecam tym, którzy nie są do końca przekonani co do dań gotowanych na parze. Istnieje przekonanie, że potrawy przyrządzane na parze są suche i bez smaku. Otóż wypróbujcie ten przepis, a przekonacie się, że wcale tak nie musi być.

Składniki:

-4 duże udka z kurczaka

-suszone pomidory w oliwie

- kilka ząbków czosnku

-pęczek koperku

-mieszanka ziół (oregano, suszony czosnek, cząber, tymianek, itp. )

-sól, pieprz

Z udek usuwamy skórę. Od strony wewnętrznej udko ma małe wgłębienie. Za pomocą palca ( nie polecam  noża ani ostrych narzędzi ) robimy delikatnie tunel wzdłuż kości. Uważamy, aby nie przebić się na wylot przez mięso. Do tego tunelu wpychamy ile się  drobno pokrojone pomidorki, posiekany czosnek i koperek. Tak nadziane udka obsypujemy obficie z każdej strony solą, pieprzem i dowolną mieszanką ziół  wg gustu. W zależności od wielkości  udek gotujemy na parze od 25 do 45 min.

Zapewniam, że tak przygotowane udka są soczyste i aromatyczne.

Do tego osobno ugotowałam kasze jaglaną wg. przepisu na opakowaniu, wykorzystałam warzywne leczo z cukinii i pieczarek oraz zrobiłam sałatkę ze świeżego szpinaku, pomidorów, rzodkiewki i szczypiorku polaną sosem: olej plus sok z cytryny, cukier, sól, odrobina suszonego czosnku, zielenina.

Po prostu pychota!