Aromatyczne kotlety z kurczaka

Święta minęły bardzo szybko i śladu po nich w lodówce nie zostało i bardzo dobrze, bo czas wrócić do codzienności Mamy piątek, ale ja już myślę o niedzielnym obiedzie I proponuję Wam pyszne, delikatne, aromatyczne, siekane kotlety z kurczaka, Są bardzo proste i można je przygotować dzień wcześniej. Dobrze je podać z duszonymi czy grillowanymi warzywami, ulubioną surówką, a już idealnie będą smakować z ćwikłą czy duszoną marchewką

Składniki:

-1/2 kg piersi z kurczaka

-jajko

-łyżeczka suszonego tymianku 

-łyżeczka czosnku staropolskiego

-pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

-2 łyżki posiekanego pora (część biała)

-3 posiekane suszone pomidory w oleju

-łyżka oleju z suszonych pomidorów

-4-5 kropel ciemnego sosu sojowego

-pół czerstwej kajzerki namoczonej w mleku

-olej do smażenia 

-bułka tarta do obtaczania

Mięso drobno posiekać ostrym nożem, tak, aby stworzyło kleistą konsystencje.

Dodać wszystkie przyprawy wraz z odciśniętą kajzerką i jajkiem, dobrze wymieszać, wymasować na puszystą masę.

Odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Przed obróbką termiczną  wyciągnąć mięso na pół godziny, aby  nabrało temperatury pokojowej.

Mokrymi dłońmi lub nasmarowanymi olejem formować zgrabne kotlety.

Obtaczać w bułce tartej i smażyć na rumiano z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju.

Klopsy w sosie porowym z nutą suszonych pomidorów

Niezwykle delikatne i proste klopsiki z wyrazistym sosem. Podsmażone na maśle pory podkręciłam suszonymi pomidorkami w oleju. Ten duet stworzył cudowny smak 😊 Do tego wystarczy podać aksamitne purre z ziemniaków,  surówkę z marchewki i jabłka lub ćwikłę z chrzanem, i mamy pyszny obiad, polecam 😊

 

Składniki:

-1/2 kg mielonego mięsa  z indyka

-łyżka suszonych pomidorów w oleju (paski)

-jeden duży por

-łyżka masła 

-200 ml śmietany 18%

-łyżeczka słodkiej papryki

-2 łyżeczki czosnku staropolskiego (u mnie Prymat )

-kilka kropel maggi

-1 jajko

-czerstwa kajzerka

Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć, dodać do mięsa wraz  z papryką, czosnkiem i maggi.

Mięso dobrze wymieszać  na pulchną masę. Odstawić na godzinę do lodówki. 

W szerokim rondlu rozgrzać masło z pomidorkami, dodać posiekaną białą część pora. Chwilę podsmażać, po czym podlać szklanką (250 ml) gorącej wody, zagotować.

Mokrymi dłońmi formować klopsy, układać w rondlu z porami, przykryć i dusić na małym ogniu 20 minut.

Płaską łyżkę mąki roztrzepać z niewielką ilością mleka i śmietaną, zalać klopsy, delikatnie zamieszać do zagotowania.

Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z ziemniaczanym purre i surówką z marchewki lub buraczkami.

 

 

Kotlety z grochu

Co by tu dziś ugotować na obiad? Większość z nas często zadaje sobie to pytanie 😊 Kuchnia bowiem nie powinna być monotonna. Wydawało by się, że te kotlety właśnie takie są, nic podobnego! To bardzo uniwersalne danie. Gama surówek czy sosów, jako dodatek, jest do nich nieograniczona. Pasują wszystkie! Wystarczy dobrać tylko swoje ulubione 😊

 

Składniki:

-3 szklanki grochu lub fasoli

-3 średniej wielkości ziemniaki 

-cebula

- 2 jajka

-tarta bułka

-tłuszcz do smażenia 

-majeranek

-pieprz 

-sól

Groch lub fasolę zalać wrzątkiem, odstawić na 3 godziny, odcedzić.

Zalać świeżą wodą, ugotować do miękkości, odcedzić.

Ziemniaki obrać, ugotować, odcedzić i gorące przecisnąć przez praskę. Odstawić do odparowania i wystudzenia. 

Cebulę obrać, drobno pokroić i podsmażyć na tłuszczu.

Groch lub fasolę zemleć w maszynce do mięsa.

Dodać do ziemniaków, połączyć z cebulą, dodać jedno całe jajko i żółtko, łyżkę majeranku, doprawić sola i pieprzem.

Wymieszać masę, jeżeli jest zbyt luźna, dodać trochę bułki tartej. 

Formować małe kotlety, obtaczać w tartej bułce.

Ostrożnie kłaść łopatką (łatwo pękają ) na dobrze rozgrzany tłuszcz.

Smażyć z obu stron na rumiano.

Podawać z ulubionymi sosami i surówkami.

 

Kapuścianka wielkopostna

Pożywienie postne w staropolskiej kuchni było naprawdę surowe. 

W książce " Tradycje Polskiego Stołu" tak opisane są zwyczaje kulinarnego Wielkiego Postu: '' W dni postne (czyli środy, piątki i soboty) żywiono się głównie kartoflami, chlebem z grubej mąki, postnymi plackami-osuchami, żurem z mąki żytniej, owsianej lub otrąb, świeżą lub suszoną rzepą, pieczoną lub gotowana na gęsto, także gotowaną brukwią lub pasternakiem (jadano je na ogół bez żadnej omasty) Często jadano   zupę kapuściankę z kapusty słodkiej lub kwaszonej  albo kwasu kapuścianego (zwanego octem kapuścianym) zaprawianego mąką.

 

Kapuścianka wielkopostna (jadana w poście w wielu regionach Polski) - przepis:

Kwas z kapusty zagotować z posiekaną drobno, sparzoną cebulą, dodatkiem listka laurowego (bobkowego) i pieprzu. Zaprawić mąką lub śmietaną. Jeść z wyłożonymi na miski, kartoflami, ugotowanymi w całości lub z ugotowanymi w zupie kluskami "skubanymi", "rwanymi" z mąki żytniej czy kluskami kartoflanymi. Dla odmiany smaku do kwasu kapuścianego można dodać ugotowane, pokrojone w plastry czerwone buraki ćwikłowe. Na Kaszubach gotowano kapuściankę na wywarze z ryb.

 

Moja kapuścianka jest gotowana na bazie kapusty kiszonej, z dodatkiem garści kaszy jaglanej, omaszczona cebulą podsmażoną na oleju rzepakowym. Pozostawiłam czystą, nie podprawianą ani mąką ani śmietaną. Do niej podałam osobno, ziemniaczane puree.  

 

Kapusta czerwona duszona w winie

Kapusta warta grzechu 😊 Pyszna, aromatyczna, stanowi idealny ciepły dodatek do obiadu. Cudownie pachnie wytrawnym winem, korzenną nutą, za sprawą goździka, a pazura dodaje jej wysmażony na chrupko boczek. Polecam 😊 

 

Składniki:

-główka czerwonej kapusty ( ok. 1kg )

-200 g parzonego boczku

-250 ml wytrawnego czerwonego wina

-2 spore cebule

-2 goździki

-łyżka miodu

-100 ml soku z pomarańczy

-olej do smażenia

-sól

-pieprz

Zagotować w dużym garnku wodę, wrzucić na 2-3 minuty poszatkowaną kapustę, odcedzić.

Cebulę i boczek pokroić w kostkę.

W szerokim rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, podsmażyć boczek, dodać cebulę, zeszklić razem z boczkiem.

Dodać kapustę, podlać winem,  2 łyżkami wody, dodać goździki, miód, szczyptę soli i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości (ok.30 min.) Czasem przemieszać.

Na 10 minut przed końcem duszenia wlać sok z pomarańczy.

Jeżeli wywaru jest zbyt dużo, dusić już bez przykrycia, często mieszając. 

W razie potrzeby posolić i popieprzyć do smaku. 

 

Groch szablasty z pomidorami i kiełbaską

W książce „Tradycje polskiego stołu” czytamy: Groch gotowano na gęsto i jadano (głównie na wsi) razem z innymi warzywami, najczęściej z kapustą, ziemniakami lub marchwią. Na bogatszych stołach groch bywał dodatkiem do mięs, np. purre z grochu serwowano - oczywiście z kufelkiem piwa – do wieprzowej gotowanej lub pieczonej golonki. Warto nadmienić, że jeszcze na przełomie XIX i XX wieku grochem nazywano także fasolę. Nawet Lucyna Ćwierczakiewiczowa podaje w swych przepisach potrawy z fasoli, nazywając ją grochem szablastym lub szparagowym.

Groch szablasty z pomidorami

Ugotować w wodzie z solą pół kwarty białej fasoli. W rondelku zagotować łyżkę masła ( na 5 osób mniej więcej), wlać dwie łyżki pomidorów w maśle uduszonych i przefasowanych lub konserwowanych, wsypać mąki na koniec noża, bo fasola posiada w sobie wiele części mącznych, szczyptę białego pieprzu, lub, kto może znieść odrobinę, to jeden ząbek utartego czosnku, włożyć odlana fasolę w tak przygotowany sos, zagotować i podać czy to do kotletów baranich, czy okładając sosiskami (kiełbaskami ).
                                                                  L. Ćwierczakiewiczowa, „365 obiadów”

 

 

Ja dziś proponuję fasolę na gęsto z pomidorami, kiełbasą i odrobiną boczku :)

Składniki:

-500 g fasoli (u mnie karłowa)

-puszka pomidorów bez skórki

-2 łyżki keczupu łagodnego

-laska kiełbasy podlaskiej

-100 g boczku parzonego

-2 spore cebule 

-4-5 ząbków czosnku 

-2 liście laurowe

-olej do smażenia

-pieprz

-papryka ostra w proszku 

-ziele angielskie mielone

-majeranek 

-maggi

-mąka ziemniaczana do zagęszczania sosu (niekoniecznie)

Fasolę dzień wcześniej zalać zimną wodą i moczyć całą noc.

Drugiego dnia zalać świeżą wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu, do miękkości, odcedzić.

Obraną cebulę, kiełbasę i boczek pokroić w dowolnej wielkości kostkę.

W szerokim rondlu rozgrzać niewielką ilość oleju, podsmażyć boczek z kiełbasą, dodać cebulę i pokrojony w cienkie talarki czosnek, chwilę jeszcze wszystko podsmażać , od czasu do czasu zamieszać.

Wlać pomidory z puszki (jeżeli są całe można zmiksować lub posiekać), dodać fasolę, liście laurowe, szczyptę ziela angielskiego, uzupełnić gorącą wodą do wysokości składników, przykryć i dusić na wolnym ogniu 10-15 minut. W trakcie zamieszać delikatnie potrawę kilka razy.

Doprawić keczupem, papryką, pieprzem i majerankiem, kilkoma kroplami maggi i dusić jeszcze 5 min.

W niewielkiej ilości zimnej wody rozmieszać 1-2 łyżeczki mąki i wlać do potrawy. Mieszać do zagotowania.

Danie powinno odpocząć pół godziny/godzinę przed podaniem, aby fasola mogła naciągnąć smakiem sosu. Podawać z chlebem, grzankami lub ziemniakami purre.

 

Ziemniaczane knedelki z mięsem

Knedle ziemniaczane można podawać na wiele sposobów. Na słodko, np. z owocami, polane śmietaną czy masłem, i na wytrawnie, np. z farszem serowym czy mięsnym. Te wytrawne idealnie komponują się z sosami i surówkami lub omaszczone  podsmażoną słoninką czy boczkiem z cebulką. Z każdą postacią knedli sprawdzi się zrumieniona na maśle bułka. Choć ich przyrządzenie wymaga trochę czasu, warto go poświecić 😊

 

Składniki:

-1 kg ziemniaków

-ok. 200 g mąki ziemniaczanej ( w zależności od wilgotności ziemniaków )

-1 jajko

-sól

-1-2  łyżki oleju

-masło

-bułka tarta

Obrane ziemniaki ugotować, gorące przecisnąć przez praskę, odstawić do odparowania i przestudzenia.

Dodać mąkę ziemniaczaną, jajko, odrobinę soli, wyrobić ciasto w miarę szybko i sprawnie.

Z ciasta formować małe placuszki, nakładać farsz z mięsa, zlepiać, wyrabiać kulki.

Wrzucać na gotującą, lekko posoloną wodę z dodatkiem oleju. Delikatnie zamieszać, aby knedelki nie przywarły do dna.

Gotować do wypłynięcia na powierzchnie. 

Wyciągnąć za pomocą łyżki cedzakowej, ułożyć na talerzu i polać podsmażoną na maśle bułką tartą.

Farsz: 

-300 g mięsa gotowanego (np. z rosołu ) lub pieczonego (może być pozostałe z obiadu poprzedniego dnia)

-1 cebula

-1 łyżka smalcu lub masła 

-sól, pieprz

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na smalcu lub maśle. Mięso zmielić razem z cebulą, dodać sól i pieprz do smaku. Jeżeli mięso wydaje się zbyt suche, można dolać odrobinę bulionu.

Serduszka w aromatycznym sosie

Wiem, że jest niewielu smakoszy podrobów. Ja jednak je bardzo lubię i chcę  zaproponować pyszne serca drobiowe duszone z cebulą, doprawione winnym octem i aromatycznymi przyprawami. Najlepiej smakują w towarzystwie puree ziemniaczanego i wyrazistej, chrzanowej ćwikły, polecam :) 

  

 Składniki:

-600 g serc drobiowych

-2 spore cebule

-4 liście laurowe

- 2 ziela angielskie

-pół łyżeczki imbiru w proszku 

-szczypta gałki muszkatołowej

-czubata łyżeczka słodkiej papryki w proszku 

-pieprz, sól 

- ciemny sos sojowy

-45 ml ciemnego octu winnego lub wytrawnego wina

- mąka kartoflana do zagęszczenia sosu

-por 

-olej do smażenia 

Serduszka wymoczyć w zimnej wodzie, wypłukać, odsączyć.

Obrane cebule pokroić w grubszą kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzać dwie łyżki oleju, zeszklić cebulę, dodać serca, liście laurowe i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem, na wolnym ogniu, 25 minut.

Serduszka puszczą wodę, więc nie należy ich podlewać.

Dodać paprykę, gałkę, imbir, kilka kropel sosu sojowego i ocet winny lub wino.

Trzymać jeszcze na małym ogniu 5 minut.

Łyżeczkę mąki kartoflanej rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, wlać pomału do sosu z serduszkami, jednocześnie mieszając.

Doprowadzić potrawę do wrzenia i zdjąć  z ognia.

Doprawić ewentualnie solą i pieprzem.

Posypać drobno pokrojonym porem (wykorzystać część środkową - jasno zieloną )

Podawać z tłuczonymi ziemniakami i ćwikłą z chrzanem.

 

 

Żur

Żur to typowa polska zupa przygotowywana na bazie zakwaszanej żytniej mąki. Jak czytamy w książce "Staropolska Kuchnia"; były żury postne jadane w czasie Wielkiego Postu i żury z dodatkiem mięsa. Powstanie żuru należy wiązać z odkryciem fermentacji mąki, którą wykorzystywano do przygotowania typowego dla polskiej kuchni chleba na tzw. zakwasie.

 
„W Wielkim Poście jadano żur ze śledziem. Gdy więc nadeszła Wielkanoc, młodzież dworska urządzała nieraz krotochwilny pogrzeb dla żuru i śledzia, zwłaszcza gdy był w jej gronie nowicjusz, z którego chciano zażartować. Niesiono śledzia uwiązanego na sznurku u wysokiej gałęzi, niby skazując go na powieszenie za to, że przez siedem niedziel prześladował poszczące żołądki. Za śledziem kazano nowicjuszowi nieść na głowie stary garnek napełniony żurem. Za niosącym żur szedł niby grabarz z łopatą, a gdy procesja ta wyszła na dziedziniec, niosący łopatę uderzał z góry w garnek i rozbijał, a żur oblewał fryca wśród gromkiego śmiechu dworskiej drużyny.”

                                                                                 Z. Gloger, „Encyklopedia staropolska”

Składniki:

-1 kg mięsistych żeberek

-1/2 kg dobrej wiejskiej kiełbasy

-włoszczyzna; marchew, pietruszka, kawałek bulwy selera, dwie spore cebule, zielona część pora

-4 liście laurowe

-4 kulki ziela angielskiego

-łyżka majeranku

-2 ząbki czosnku

-3-4 grzybki suszone

-mleko lub słodka śmietana 30%

-sól, pieprz do smaku 

-zakwas 

-jajka ugotowane na twardo

Żeberka i włoszczyznę zalać zimną wodą, tak, aby przykryła składniki ( ok. 2l ), dodać liście laurowe i ziele angielskie, grzyby, czosnek, doprowadzić do wrzenia i gotować godzinę na małym ogniu. 

Włoszczyznę i miękkie żeberka wyciągnąć z wywaru.

Wrzucić kiełbasę pokrojoną w kawałki, dodać majeranek , wlać zakwas , ok. 500 ml, tak, aby żurek był wyraźnie kwaśny. Zagotować, dodać mięso oddzielone od kości, podprawić mlekiem lub śmietaną. Trzymać kilka minut na małym ogniu tak, aby wywar już się nie gotował, a utrzymywał temperaturę wrzenia.

Doprawić solą i pieprzem.

Podawać z dodatkiem jajka.

Paprykarz z kurczaka

Nie będzie to przepis na tradycyjny paprykarz, taki do smarowania kanapek, ale na jednogarnkowa potrawę. To prosty sposób na pyszny i szybki obiad czy kolację. Po prostu kurczak podany inaczej, polecam :)

 

Składniki: 

-4 filety z piersi kurczaka

-szklanka śmietany 18 %

-250 g pieczarek

-jedna duża cebula

-mała puszka zielonego groszku

-mały słoik papryki marynowanej

-łyżka koncentratu pomidorowego

-sól, pieprz, słodka i ostra papryka w proszku

-mąka krupczatka do panierowania  mięsa

- smalec lub olej do smażenia

Mięso poporcjować w grubsze kawałki (kostkę), wymieszać z przyprawami ( ilość i proporcje wg. gustu), oprószyć mąką.

W głębokim i szerokim rondlu rozgrzać dobrze smalec, obsmażyć mięso do zrumienienia, z każdej strony. 

Pod koniec smażenia dodać posiekaną cebulę, zeszklić razem z mięsem, podlać 2 łyżkami wody, dusić pod przykryciem na małym ogniu 10 minut.

Dodać koncentrat, pieczarki (jeżeli małe to w całości, duże  pokroić na ćwiartki ), odsączony groszek i pokrojoną na kawałki paprykę.

Dusić kolejne 10 minut, po czym dodać roztrzepaną śmietanę ( powinna mieć temperaturę pokojową)

Podgrzewamy całość jeszcze 3 minuty, delikatnie mieszając.

Potrawę ewentualnie doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką.

Podawać z grzankami, kopytkami czy grubym makaronem :)

 

 

Krupnik

Krupnik, zupa polska gotowana na mięsie baraniem lub wołowem z krupami perłowemi- pisał w "Encyklopedii staropolskiej" Z. Gloger

W książce "Tradycje Polskiego Stołu"czytamy:

Krupnik jest to rzadko ugotowana kasza ze szperką i mięsiwem, a podczas niedostatku i postu z olejem lub bez niego. Pokarm ten jest powszednim; co Bóg dał - powiada Mazur zajadając swój krupnik - i dobrze robi, bo wie, że na piaskach łomżyńskich, oprócz hreczki lub mizernego jęczmienia, nic lepszego dla ludzi i dobytku się nie urodzi. Popija to zazwyczaj gorzałką; gdy się zaś zdarzy  w dom szlachecki, stawia przed nim znów krupnik napój litewski (wódkę paloną z miodem )wcale przyjemny i smaczny...

                                                                                                   O.Kolberg, ''Dzieła", t.28, cz.V

Mój krupnik nie jest tak bogaty w opisane mięsiwa, ale ugotowany na drobiowych serduszkach z dodatkiem grzybków suszonych, równie dobrze smakuje 😊

 

Składniki:

-1/2 kg drobiowych serduszek 

-4 nieduże ziemniaki  

-jedna spora marchewka

-kawałek bulwy selera

-korzeń pietruszki

-jedna spora cebula

-3 suszone grzyby

-3 łyżki kaszy jęczmiennej drobnej  

-2 l wody

-4 liście laurowe

-2 kulki ziela angielskiego

-pieprz, sól 

 

Oczyszczone warzywa korzeniowe, obraną cebulę, grzyby i wypłukane wcześniej serduszka, zalać wodą.

Dodać liście laurowe i ziele angielskie.

Doprowadzić do wrzenia, ewentualnie usunąć powstałą szumowinę, wsypać kaszę i gotować na wolnym ogniu.

Po 20 minutach wyciągnąć warzywa, dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować kolejne 20 minut.

W tym czasie marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w drobną kostkę i ponownie wrzucić do zupy.

Uzupełnić gorącą wodą wywar, jeżeli nadmiernie odparował.

Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie kilkoma kroplami maggi.

Na talerzu obficie posypać posiekaną natką pietruszki.

 

Farsz do pierogów z kapusty i grzybów

Pierogi z kapustą i grzybami to u mnie obowiązkowa pozycja na Wigilijnym stole. Zajadamy je z czystym czerwonym barszczem 😊 

 

Składniki:

-1 kg kapusty kiszonej z marchewką

-40 g grzybów suszonych mieszanych

-2 spore cebule

-4 łyżki oleju  rzepakowego

-50 g masła

-sól, pieprz 

 

Grzyby zalać zimną wodą, moczyć 1-2 godz. Następnie ugotować w tej samej wodzie do miękkości, odcedzić. Wywar zachować np. do zupy grzybowej czy sosu.

Kapustę zalać zimną wodą do jej wysokości, gotować 30-40 minut, wywar odcedzić -  zachować. Przydać się może do gotowania kwasiku lub zalewajki.

W szerokim i głębokim rondlu rozgrzać olej, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać posiekane grzyby, dodać masło i chwilę razem podsmażać.

 

Wystudzoną kapustę dobrze odcisnąć, drobno posiekać, dodać do cebuli z grzybami, wymieszać i pod przykryciem dusić jakieś 15 minut, czasem zamieszać, aby farsz się nie przypalił. 

Doprawić solą i pieprzem. 

Taki farsz można również przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

 

Risotto z pieczarkami i kurczakiem

 Danie jednogarnkowe, które nie zajmie Wam dużo czasu w kuchni. Jest dietetyczne, lekkostrawne, ale zarazem sycące, polecam 😊

 

Składniki:

-2 piersi z kurczaka 

-250 g pieczarek

-jedna czerwona papryka

-jedna mała cebula

-4 ząbki czosnku

-100 g ryżu brązowego 

-tymianek suszony

-olej do smażenia 

-łyżeczka masła 

-sól, pieprz

Obraną cebulę, paprykę, pieczarki oraz kurczaka pokroić w kostkę, ząbki czosnku w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać olej zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać paprykę, chwilę smażyć, dodać mięso, smażyć chwilę, ale nie mieszać zbyt często, aby kurczak nie puścił wody. Dodać ryż, masło, jeszcze chwile smażyć, dodać pieczarki i  pół łyżeczki tymianku. Smażyć wszystko razem, aż pieczarki się zeszklą.  Wlać 250 ml gorącej wody, dodać pół łyżeczki soli. Gotować pod przykryciem pół godziny, aż ryż wchłonie wodę.

Gotowe risotto doprawić pieprzem i ewentualnie solą.

Przed podaniem posypać świeżym tymiankiem lub posiekaną natką pietruszki.

Super pomidorowa

 Pomidorowa...jak Polska długa i szeroka wszyscy ją znają 😊 Każdy ma jednak inny sposób na jej przyrządzanie. Ja znalazłam swój 😉 Jestem z niego bardzo zadowolona 😋 W sezonie pomidorowym taką zupę gotuje na świeżych pomidorach. Teraz wykorzystuję te z puszki. Smakiem i stopniem kwasowości różnią się w zależności od ich rodzaju. Dlatego ich ilość w zupie zależy od tego jaki chcecie uzyskać smak. Ja lubię przełamany czyli słodko kwaśny 😊

 

Składniki:

-4 udźce kurczaka

-1 cebula

-biała cześć pora

-marchewka

-mały korzeń pietruszki

-2 puszki pomidorów po 400 g

-4 liście laurowe  

-4 ziela angielskie

-sól, pieprz, papryka słodka w proszku

-spora gałązka świeżego tymianku

-słoiczek sosu pomidorowego (opcjonalnie )

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, obsmażyć z dwóch stron na rumiano udźce kurczaka. Odłożyć na ogrzany półmisek.

Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać pokrojony w paseczki por, startą na tarce o dużych oczkach marchewkę i pietruszkę. Wszystkie warzywa chwilę razem podsmażać mieszając, dodać liście laurowe, ziele angielskie, tymianek. Ułożyć na wierzchu mięso, oprószyć solą, pieprzem i papryką, dusić pod przykryciem do miękkości mięsa.

Mięso wyłożyć na półmisek. 

Usunąć ziele angielskie i liście laurowe.

Uduszone warzywa włożyć wraz z pomidorami do blendera i zmiksować. 

Przełożyć do garnka, wlać ok. 2 l gorącej wody, gotować chwilę na wolnym ogniu. 

Doprawić do smaku sosem pomidorowym  lub solą, pieprzem, odrobina cukru, papryką i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. 

Podawać z kawałkami obranego od kości mięsa i ugotowanym makaronem.