Mintaj z warzywami duszony

Bardzo szybki w przygotowaniu, a zarazem zdrowy obiad.

Polecam 👌

Składniki:

-400 g polędwicy z mintaja 

-2 cebule ( 150 g )

- mrożona włoszczyzna w paski 250 g 

-1 łyżeczka masła 

-3 pomidory pelati z puszki

-1 łyżka koncentratu pomidorowego Pudliszki

-szczypta cukru

-sól, pieprz do smaku 

-olej do smażenia

-mąka do obtoczenia ryby

-koperek lub natka pietruszki

W rondlu rozgrzać niewielką ilość oleju i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać włoszczyznę, podlać niewielką ilością wody tak, aby tylko warzywa nie przywarły do dna. Dodać odrobinę cukru i dusić pod przykryciem ok. 5 minut do miękkości warzyw. Następnie dodać masło, pokrojone w kostkę pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek lub natkę pietruszki, posolić i popieprzyć do smaku. na chwilę zdjąć z ognia.

Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć krótko z dwóch stron, wcześniej posolone, popieprzone oraz obtoczone w mące, filety mintaja. Przekładamy do rondla z duszonymi warzywami i chwilę razem dusimy ok. 5 minut. Ja podałam duszoną rybę z warzywami i kaszą kuskus, ale również mogą to być ziemniaki z wody czy frytki.  Do tego ogórek kiszony lub konserwowy. Smacznego 😊