poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Pulpeciki inaczej

Składniki:
-1/2 kg mielonego mięsa z indyka  
-1 jajko
-łyżka majeranku
-1/2 papryki czerwonej
-1/2 papryki żółtej
-opakowanie mrożonych liści szpinaku
-2 spore cebule
-4 ząbki czosnku 
-4-5 ziela angielskiego
-4 liście laurowe
-kilka ziaren kolendry
-garść posiekanego  koperku
-gałązki świeżego lub łyżka suszonego oregano
-olej do podsmażania
-sól, pieprz
-2 łyżki  keczupu łagodnego
-2 łyżki śmietany
Mięso wyrabiamy z jajkiem, majerankiem, odrobiną soli i pieprzu. Formujemy mokrymi dłońmi małe klopsiki. Odstawiamy na bok. Do wysokiego garnka wsypujemy mrożony szpinak. Cebulę kroimy w piórka, czosnek w plasterki, papryki w paseczki. Warzywa kolejno podsmażamy na patelni i wrzucamy do garnka ze szpinakiem. Zalewamy wszystko przegotowaną, gorącą wodą  (1/2 l ), dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, rozgniecioną kolendrę. Wszystko zagotowujemy i na wierzch układamy kulki mięsne. Gotujemy na wolnym ogniu 20 minut. Odstawiamy z ognia, dodajemy koperek, oregano i zalewamy śmietaną wymieszaną z keczupem. Solimy i pieprzymy do smaku. Bardzo delikatnie mieszamy. Zupa powinna postać przed podaniem 30-60 minut. Będzie miała wtedy bardziej wyrazisty smak. Przed podaniem podgrzewamy nie doprowadzając do zagotowania. Podajemy z pieczywem lub ziemniakami puree.  

Grillowanie w duecie z zieleniną


Grillowanie w duecie z zieleniną Przed nami długi weekend majowy. Grille wyczyszczone i w pełnej gotowości. Nie zapominajmy jednak, że do mięs niezbędnym dodatkiem są sałatki i sosy z wykorzystaniem wszystkiego co zielone. Zatem przesyłajcie przepisy na sałatki, surówki, sosy z wykorzystaniem takich warzyw i owoców jak: kiwi, jarmuż, zielona papryka, brokuł, natka pietruszki, brukselka, szpinak, awokado, wszelkiego rodzaju sałaty i zioła, itp. Im bardziej kolorowo na talerzu, tym lepiej, ale zielonego koloru zabraknąć nie może ☺

niedziela, 23 kwietnia 2017

Podsumowanie akcji: Kuchnia rosyjska

Z żalem stwierdzam, że kuchnia rosyjska nie ma wielu zwolenników. A szkoda ☺ W każdym razie dziękuję za udział i jednocześnie zapraszam do lektury na temat tej kuchni:Kuchnia rosyjska

Pietruszkowe roladki

Składniki:
-4 porcje mięsa z udek bez kości
-pęczek pietruszki
-4 małe ząbki czosnku
-2 łyżki oleju lub oliwy
-sól, pieprz
na sos:
-2 średnie cebule 
-2 ziela angielskie
-2 liście laurowe
-2 łyżki śmietany
-łyżka masła
-zielona pietruszka
-sól, pierz
Mięso z udek dokładnie wypłukać, osuszyć ręcznikiem, posolić, popieprzyć. Pietruszkę i czosnek drobno posiekać lub zmiksować wraz z olejem. Na każdy płat mięsa rozłożyć masę pietruszkową, złożyć w roladkę i związać w dwóch  miejscach sznurkiem. Każdą z osobna szczelnie zawinąć w folię aluminiową. Wstawić do nagrzanego (180 stopni ) piekarnika na 25-30 minut. Cebulę pokroić w drobna kostkę, podsmażyć lekko na maśle, podlać odrobiną wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Dusić do miękkości cebuli. Mamy dwie możliwości zagęszczenia sosu:  cebulę zmiksować i dodać śmietanę  lub pozostawić w kawałkach i podprawić śmietaną wymieszaną z łyżką mąki. Trzeba wtedy sos jeszcze zagotować , aby usunąć surowy smak mąki. Na koniec posolić i popieprzyć oraz dodać posiekaną natkę pietruszki.  Na talerz wyłożyć łyżkę sosu, na nim położyć upieczoną roladkę.Podawać z ziemniaczkami, mocno chrzanowa ćwikłą i ugotowaną  mini marchewką. 

sobota, 15 kwietnia 2017

Sałatka wyjątkowa :)

Sałatka nietypowa, jak na Wielkanoc, ale nie wszyscy zasiadający przy świątecznym stole, mogą spożywać białko. Co prawda w tej sałatce występuje ser kanapkowy, ale  można go pominąć. Kasza pęczak plus żurawina i zielenina to samo zdrowie na talerzu. Zachęcam to zrobienia tej pysznej sałatki 😊
 Składniki:
-szklanka kaszy pęczak
-opakowanie suszonej żurawiny ( 200 g )
-jeden ogórek sałatkowy
-pęczek szczypiorku
-pęczek natki pietruszki
-pęczek koperku
-ser sałatkowy w zalewie
-sól, pieprz
Kaszę ugotować w dwóch szklankach wody. Zostawić pod przykryciem na godzinę, najlepiej zawinąć  w gruby koc. Następnie wysypać do głębokiej miski i odstawić do wystygnięcia. Połączyć z żurawiną,  posiekaną zieleniną, pokrojonym w kostkę ogórkiem, kostkami sera, polać sosem winegret. Posolić, popieprzyć i delikatnie wymieszać. Odstawić na godzinę pod przykryciem w chłodne miejsce. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie zamieszać.

Sałatka wielkanocna

Składniki:
-6 jajek                                        
-łyżka świeżo startego chrzanu
-sok z całej cytryny
-szklanka kwaśnej śmietany 
-2 kwaskowe jabłka
-cebula
-2 ziemniaki ugotowane w łupinach 
-sól, cukier
-świeżo zmielony biały pieprz
Utarty na tarce z małymi otworami chrzan natychmiast zalewamy sokiem z cytryny. Jeżeli używamy chrzanu ze słoiczka, pomijamy sok z cytryny. Jajka, ziemniaki bez łupinek oraz jabłka kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy. Składniki sałatki łączymy z utartym chrzanem, zalewamy śmietaną przyprawioną solą, cukrem i pieprzem. Pod przykryciem odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Przed podaniem przybieramy gałązkami rzeżuchy i połówkami jajek.

środa, 12 kwietnia 2017

Surówka z czerwonej kapusty z nutą chrzanu

Składniki:
-1/4 główki czerwonej kapusty
-1 jabłko
-sok z połowy cytryny
-łyżeczka cukru
-sól, pieprz
-kiełki rzodkiewki
-sos chrzanowy lub łyżka majonezu z łyżeczką chrzanu
Kapustę szatkujemy, zalewamy wodą i zagotowujemy. Jeżeli lubicie miękką kapustę zalecam gotować 5 minut.  Odcedzamy, odstawiamy do wystygnięcia. Umyte i obrane jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach i skrapiamy od razu sokiem z cytryny. Łączymy z wystudzona kapustą, solimy, pieprzymy i mieszamy z sosem. Posypujemy obficie kiełkami rzodkiewki.

niedziela, 9 kwietnia 2017

Piersi z kurczaka w curry

Piersi, które marynują się całą noc w aromatycznych przyprawach, pieczone w rękawie. Mają piękny kolor i są niezwykle aromatyczne. Bardzo delikatne w smaku i lekkostrawne.


Składniki:
-3 piersi z kurczaka
-opakowanie curry
-opakowanie kurkumy
-łyżka ziaren kolendry
-łyżka ziaren kolorowego pierzu
-kilka liści laurowych
-kilka ziaren ziela angielskiego
-łyżka granulowanego czosnku
-kilka kropel ciemnego sosu sojowego
-oliwa lub olej
-rękaw foliowy do pieczenia
Piersi dokładnie płuczemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, przekrawamy wzdłuż na pół. Kolendrę, pieprz i ziele tłuczemy w moździerzu. Każdą pierś obsypujemy obficie przyprawami i układamy w szerokiej misce, polewając każdą oliwą lub olejem. Ja użyłam aromatycznego oleju z marynowanej, pieczonej papryki. Wstawiamy miskę z mięsem do lodówki na całą noc, szczelnie przykrywając folią spożywczą. Na drugi dzień wkładamy piersi  wraz z marynatą do  rękawa foliowego i wlewamy około łyżeczki sosu sojowego. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 25 minut. Podajemy z surówkami i ziemniakami z wody. 

Surówka z rukoli

Składniki:
-opakowanie rukoli
-pomidorki koktajlowe
-dwa plastry pieczonej papryki w oliwie
Rukole dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą. Umyte pomidorki kroimy na pól lub na ćwiartki, paprykę w paseczki. Wszystko układamy w półmisku i polewamy dwiema łyżkami sosu. Delikatnie mieszamy. Surówkę można jeść solo lub w duecie z dowolnym mięsem albo pieczonymi ziemniaczkami.

sobota, 8 kwietnia 2017

Papryka w oliwie i ziołach

Znakomity dodatek do kanapek, jak również sałatek. Taką paprykę możemy przechowywać w lodówce przez długi czas. Oliwa w której papryka leżakuje, może być wykorzystywana na różne sposoby: można na niej smażyć, dodawać do sałatek oraz surówek. Ma cudowny zapach i smak ziół.

Składniki:    
-kilka papryk w rożnych kolorach
-oliwa lub dowolny olej
-kilka liści laurowych
-kilka ziaren ziela angielskiego
-pieprz ziarnisty
-3-4 ząbki czosnku
-łyżka octu jabłkowego lub sok z cytryny
-szczypta soli
-papryczka chili
Papryki dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Całe układamy w brytfannie wyłożonej folią aluminiową i pieczemy w piekarniku  30 minut w temperaturze 180 stopni.
Po czym gorące wkładamy do głębokiej miski i szczelnie przykrywamy folia spożywczą. Po 10 minutach odkrywamy i usuwamy skórkę. Przekrawamy papryki  wzdłuż na pół  usuwamy gniazda nasienne. Ziele angielskie i pieprz rozdrabniamy w moździerzu. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Z papryczki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w krążki.
W szerokim słoju układamy warstwę papryki, na niej układamy liście laurowe, czosnek, posypujemy zielem i pieprzem, delikatnie solimy i skrapiamy sokiem z cytryny lub octem. I tak układamy warstwy do wyczerpania składników. Na wierzchu układamy krążki papryczki. Wszystko zalewamy oliwą lub olejem, tak aby przykryć całość. Przechowujemy w lodówce. Im dłużej, tym lepszy będzie mieć smak. Można ją jeść na kromce chleba z masłem, dodawać do wędlin, sałatek, itd.

piątek, 7 kwietnia 2017

Sos chrzanowy

Sos idealny na wielkanocny stół. Pasuje do wędlin, pasztetów, ryb wędzonych, a przede wszystkim do jajek.

Składniki: 
-pół szklanki śmietany
-pół szklanki majonezu
-spora łyżka chrzanu ze słoiczka lub świeżo tartego
-sól, cukier do smaku
-posiekana zielenina: pietruszka, szczypiorek, rzeżucha lub kiełki rzodkiewki
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Nie miksować, bo sos zrobi się rzadki. 
Jeżeli używamy świeżego chrzanu, należy go skropić po starciu na tarce od razu sokiem z cytryny, aby nie sczerniał.