niedziela, 26 marca 2017

Pasta z wędzonej makreli

Składniki:
-1 wędzona makrela   
-100 g masła
-2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
-2 łyżki gęstej śmietany
-papryka słodka
 Makrelę obrać ze skóry, oczyścić z ości i drobno posiekać. Miękkie masło rozetrzeć w misce ze śmietaną ( powinny mieć temperaturę pokojową ). Dodać posiekaną makrelę i szczypiorek,
utrzeć na jednolitą masę. Dodać łyżeczkę słodkiej papryki, odrobinę pieprzu. Podawać do kanapek z dodatkiem np. sałaty, pomidora czy świeżej papryki.

Wołowina w sosie chrzanowym

Już kiedyś zamieszczałam przepis na to danie, ale tym razem sposób przyrządzenia jest inny. Dla mnie zdecydowanie lepszy.


Składniki:
- 1 kg  pręgi wołowej lub rosołowej ( takiej z tłuszczykiem )
warzywa do wywaru:
-1 marchewka
-1 pietruszka
-kawałek selera
-połowa pora          
-1 cebula
-4 ziela anielskie
-4 liście laurowe
na sos:
-pojemnik śmietany 18% ( 400 g)
-chrzan świeży lub ze słoiczka
-sól
Wołowinę kroimy w grubsze plastry, oczywiście zawsze w poprzek włókien. W głębokim garnku zalewamy zimną wodą, ale tak, żeby tylko przykryła mięso. Dodajemy oczyszczone warzywa w całości wraz z liściem i zielem angielskim. Przykrywamy i na bardzo wolnym ogniu gotujemy do miękkości mięsa. U mnie trwało to 3 godziny. Dlatego zalecam taką wołowinę przygotować sobie dzień wcześniej. Jeżeli mamy już mięciutkie mięso, odstawiamy z ognia, wyciągamy warzywa, dodajemy zahartowaną wywarem śmietanę. Doprawiamy chrzanem w takiej ilości, jaka nam odpowiada. Ja lubię jak sos jest mocno chrzanowy. Solimy do smaku. Podajemy z ziemniakami z wody lub np. kopytkami. Buraczki ćwikłowe lub na ciepło są znakomitym dodatkiem. Bardzo dobrze komponuje się  również smakowo kiszony ogórek lub dowolna surówka

Surówka z kapusty, marchewki i jabłka

Składniki:    


-pól główki małej słodkiej kapusty
-jedna duża marchewka
-jedno jabłko
-sok z połowy cytryny
-łyżeczka cukru
-olej słonecznikowy
-sól
-pieprz

Ścieramy kapustę na tarce o dużych oczkach, marchewkę i jabłko na tarce o drobnych oczkach, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy sól, cukier, odrobinę pieprzu, polewamy łyżką oleju i wszystko razem dokładnie mieszamy. Odstawiamy surówkę na jakieś pół godziny przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Buraczki na ciepło


Składniki:                             


-dwa średnie buraczki
-1 cebula
-1 jabłko
-1 łyżka śmietany
-1 łyżka masła
-1 łyżka cukru
-2 łyżki octu jabłkowego
-szczypta soli

Buraczki gotujemy w całości lub pieczemy w piekarniku przez godzinę. Następnie ścieramy na tarce o średnich oczkach. Jeszcze lepiej jeżeli będą ugotowane dzień wcześniej.
Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażamy lekko na maśle, dodajemy starte buraczki i również starte na tarce jabłko. Podlewamy odrobiną wody tak, aby się nie przypalały podczas duszenia. Dodajemy cukier, sól, ocet jabłkowy. Dusimy wszystko 20 min. Na koniec dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy. Buraczki są najlepsze jak przed podaniem postoją sobie pół godzinki. Podajemy na ciepło.






sobota, 25 marca 2017

Wiosenna kolacja

Intensywna  w smaku rukola, na niej ułożone pomidorki koktajlowe na przemian z marynowanym czosnkiem. To wszystko skropione oliwą i cytryną. Wystarczy lekko posolić i popieprzyć. Do tego można podać grzanki lub domowy chlebek z odrobiną masła. Pychota!


niedziela, 19 marca 2017

Tarta z kurczakiem, szpinakiem i pieczarkami

Składniki:
Ciasto:
-200 g mąki
-100 g masła
-1 jajko
-szczypta soli
-zimna woda
Farsz:
-opakowanie mrożonego szpinaku
-200 g sera feta
-100 ml śmietany 30%
-1 jajko
-1 łyżka masła
-2 pojedyncze piersi z kurczaka

-300 g pieczarek
-100 g boczku wędzonego
-1 cebula
-2-3 ząbki czosnku
-pieprz
-125 g mozzarella

-pomidor do dekoracji

Posiekać mąkę z miękkim masłem, jajkiem i solą, dodać wody, ile ciasto zabierze. Zarobić na gładko, zagnieść kulę. Odłożyć na 30 minut do lodówki. Blaszkę wysmarować masłem i oprószyć mąką. Rozwałkować ciasto, oblepić spód i boki blaszki. Nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec 25 minut. Wyjąć ciasto, posmarować  roztrzepanym jajkiem i piec jeszcze 7 minut. 

Pierś z kurczaka, umyć i pokroić w kostkę, następnie usmażyć na patelni z przyprawą do kurczaka. Odstawić na bok. W oddzielnej patelni na masełku udusić szpinak, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i poddusić jeszcze chwilkę, dodać wcześniej usmażoną pierś i doprawić pieprzem do smaku. Umyte pieczarki, pokroić w cienkie plastry, podsmażyć na maśle razem z cebulą. Połączyć ze szpinakiem i kurczakiem, dodać pokrojony w kostkę ser feta i dusić na małym ogniu, ciągle mieszając. Śmietanę wymieszać z jajkiem i wlać do szpinaku z kurczakiem i pieczarkami. Chwilkę podusić. Na wcześniej przygotowany spód wyłożyć farsz. Na wierzchu ułożyć cienkie plastry boczku, porwane kawałki mozzarelli. Wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Po wyjęciu przybrać plastrami pomidora, posypać dowolną zieleniną. Tarta smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

środa, 15 marca 2017

Polędwiczki duszone w musztardzie

Składniki:
-jeden pasek polędwiczek ( ok.40 dag )
-jedna cebula
-dwie łyżeczki musztardy francuskiej
-olej do smażenia
-sól, pieprz do smaku
Polędwiczki kroimy w szersze plastry, spłaszczamy każdy ręką, obsmażamy z dwóch stron na dobrze rozgrzanym oleju. W rondlu rozgrzewamy rondel, podsmażamy  cebulkę pokrojoną w kostkę. Kiedy cebulka się zeszkli wkładamy podsmażone polędwiczki i dusimy pod przykryciem, na wolnym ogniu, 20 minut. Po tym czasie dodajemy musztardę i dusimy jeszcze 10 minut. Na koniec lekko solimy i pieprzymy. Podawać z kluskami śląskimi  kluski śląskie i surówką z kiszonej kapusty.

Surówka z porów i marchwi

Składniki na 4 porcje:



-40 dag porów - biała część ( 2 średniej wielkości )
-10 dag marchewki ( 2 średnie )
-100 ml jogurtu naturalnego
-sól
-sok z cytryny
-szczypta cukru - nie koniecznie
Pory dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i kroimy w pół krążki. Zalewamy wrzątkiem na sitku i odstawiamy do przestygnięcia. Obraną marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy z wystudzonymi porami. Jogurt solimy. Jeżeli nie liczymy skrupulatnie kalorii dodajemy dla smaku szczyptę cukru. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut dla zintegrowania eis smaków. 

Jedna porcja zawiera 65 kcal

Surówka z czerwonej kapusty i jabłka

Składniki na 4 porcje:
-40 dag czerwonej kapusty
-10 dag jabłka ( 1 średnie )
-szczypiorek
-łyżeczka soku z cytryny lub octu jabłkowego
-sól, pieprz
-szczypta cukru - opcjonalnie

Kapustę drobno szatkujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy 2 minuty. Odcedzamy i odstawiamy do wystudzenia. Obrane jabłko ścieramy na tarce, dodajemy do kapusty, skrapiamy sokiem z cytryny lub octem. Solimy, pieprzymy. Jeżeli nie liczymy kalorii dodajemy szczyptę cukru i skrapiamy oliwą lub olejem. Dodajemy poszatkowany szczypiorek. Surówka jest najlepsza jeżeli postoi 15-20 minut.

Jedna porcja zawiera 60 kcal

Polędwiczki z parowaru

Składniki:
-jedna wieprzowa polędwiczka ( 1/2 kg )
-100 g kaszy jaglanej
-pół puszki krojonych pomidorów z sokiem
-cebula
-pól papryczki chili         
-przyprawa ziołowa do mięs
-majeranek ( 1 łyżka )
-granulowany czosnek ( 1 łyżeczka )
-olej ( 4 łyżki )
-sól, pieprz
Polędwiczkę kroimy na grubsze plastry, obsypujemy  obficie ziołami, polewamy olejem ( 3 łyżki ), dokładnie mieszamy, aby każdy kawałek mięsa był dobrze obtoczony i odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę. Jeżeli mamy parowar z pojemnikami do gotowania kaszy i sosów, to  do dwóch pojemników wsypujemy opłukaną i sparzoną wcześniej kaszę, tak aby sięgała nie więcej jak do połowy pojemnika. Resztę uzupełniamy wodą, zamykamy pokrywkami. Do kolejnych dwóch wkładamy przygotowane do sosu pomidory: cebulę kroimy w kostkę, papryczkę bez gniazd nasiennych w paseczki. Podsmażamy cebulę na reszcie oleju,
dodajemy papryczkę i chwilę razem podsmażamy.   Następnie dodajemy do pomidorów, solimy, pieprzymy i wsypujemy granulowany czosnek. Uzupełniamy  dwa pozostałe pojemniki, zamykamy pokrywkami. Mięso układamy na pierwszym poziomie parowaru, pojemniki z kaszą i sosem na drugim. Nastawiamy parowar na 25 minut. Gotowe mięso podajemy z ugotowaną kaszą, sosem i surówkami, np.z porów i marchwi
oraz z czerwonej kapusty
Jeżeli nie posiadamy parowaru, takie polędwiczki możemy grillować na patelni, a kaszę ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Sos wystarczy tylko zagotować w rondelku.
Gotujemy na parze

Pasta z awokado i tuńczyka

Składniki:    

-awokado
-pół puszki tuńczyka w oleju
-pół serka kanapkowego ze szczypiorkiem
-jeden ząbek czosnku
-pół papryczki chili
-sól, pieprz
-kilka kropel soku z cytryny
-szczypta cukru
 Awokado obieramy, usuwamy pestkę i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Od razu skrapiamy cytryną. Dodajemy serek, tuńczyk, dokładnie mieszamy na gładką masę. Z papryczki chili usuwamy gniazda nasienne, kroimy w cienkie paseczki, czosnek obieramy i drobno siekamy. Dodajemy do pasty wraz ze szczyptą cukru, soli i pieprzu. Pasta jest lepsza jeżeli godzinkę sobie odpocznie przed spożyciem. Smacznego 😋

wtorek, 14 marca 2017

Akcja: Kuchnia rosyjska





Kuchnia rosyjska należy do kuchni bogatej i bardzo rozbudowanej. Jej korzeni należy szukać na wsi. Przeniesiona do bogatych domów mieszczańskich stała się bardziej urozmaicona poprzez wpływy innych państw. Jest to kuchnia zbliżona bardziej do naszej, charakterystycznej zwłaszcza dla wschodniej części Polski. Akcja ma na celu odświeżenie przepisów starych, tradycyjnych , jakie jadało się dawno temu. Są to potrawy długo trzymające ciepło, dość tłuste. To wynik mroźnych, długich zim. Niech to będą przepisy na gęste zupy, mięsa zapiekane, przeróżne pierogi oraz bardzo popularne w Rosji ryby. Myślę, że jest wielu zwolenników tej kuchni . Z niecierpliwością czekam na Wasze przepisy 😊
Kuchnia rosyjska

Zakończenie akcji: Jedzmy ryby!

Wszystkie przepisy dokładnie przeczytałam, przeanalizowałam i mają one jeden wspólny mianownik, są proste i szybkie w przygotowaniu. Nie wymagają wielu składników, bo ryby same w sobie mają smak. Trzeba go tylko delikatnie podkreślić odpowiednimi przyprawami. Zabrakło mi tylko przepisu z wykorzystaniem karpia czy szczupaka. A przecież to nasze polskie popularne ryby, nie koniecznie przygotowywane od święta. Zachęcam do sporządzania potraw z wykorzystaniem tych pysznych ryb.   
Bardzo spodobał mi się pomysł na śledziowego hamburgera: Paluch ze śledziem i musztardą 😊
Swoim wyglądem zachwycił mnie:Łosoś pod ziołową kruszonką 👌
Natomiast zaintrygowała mnie Zupa rybno-ogórkowa 😋
Cudownie brzmi przepis na: Wyspiarską zupę 👍
Dziękuje wszystkim za udział w akcji. Zapraszam do kolejnej 😊