piątek, 9 czerwca 2017

Kolorowe naleśniki


Składniki:

Ciasto naleśnikowe 

Nadzienie:
-opakowanie świeżych lub mrożonych  liści szpinaku 
-1-2 ząbki czosnku
-kilka cienkich plastrów szynki, np.konserwowej
-ser mozzarella
-przecier pomidorowy lub gęsty keczup
-sól
Sos beszamelowy:
-4 dag masła
-4 dag mąki
-1/3 l mleka
-1-2 żółtka
-szczypta startej gałki muszkatołowej
-sól, pieprz do smaku
Liście szpinaku dusimy na maśle, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Solimy do smaku.
Odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie smażymy naleśniki. Kiedy przestygną, każdy smarujemy przecierem lub keczupem, kładziemy plaster szynki, trochę duszonego szpinaku (wg uznania ) oraz odrobinę startej mozzarelli. Zawijamy w kwadracik lub jak krokieta.
Robimy sos: w rondelku rozpuścić masło, dokładnie zmieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić mlekiem i dodać przyprawy. Zagotować. Żółtka roztrzepać, wlewać do nich stopniowo sos, cały czas mieszając. Podgrzewać, nie gotować, uważając, aby się nie zważył. Takim sosem polać ułożone  na blasze naleśniki, posypać jeszcze mozzarellą i zapiekać w piekarniku ( 200 stopni ) do zrumienienia. Podawać z dodatkiem dowolnych warzyw.

Schab w sosie cebulowym

Na pewno wszyscy znacie sposób marynowania schabu w mleku i cebuli. Tak, takie schabowe tradycyjne są wyśmienite 👌 Jednak można z tak zamarynowanego mięsa wyczarować delikatny schab w sosie. Wykorzystujemy wtedy nie tylko mięso, ale również cebulę. Może nie wygląda atrakcyjnie na talerzu,  ale zapewniam, że smakuje rewelacyjnie 😋


Składniki:
-3 spore plastry schabu
-3 średnie cebule
-mleko
-sól, pieprz
-2-3 łyżeczki łagodnej musztardy
-łyżka oleju
Plastry schabu rozbijamy dokładnie. Każdy solimy i pieprzymy z dwóch stron. Obraną cebulę kroimy w plastry. Mięso układamy w głębokim garnku, przekładając cebulą. Zalewamy mlekiem tak, aby zakryć mięso. Odstawiamy na noc do lodówki. Na drugi dzień odsączamy mięso z cebulą z mleka. 
 Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wkładamy plastry mięsa i na wierzchu układamy cebulę. Przykrywamy pokrywka i dusimy 45-50 minut. Kiedy mięso jest miękkie, wykładamy na chwilę z patelni, zlewamy powstały podczas duszenia wywar wraz z cebulą do głębokiej miski i miksujemy blenderem na gładki krem. Dodajemy musztardę do smaku. Mięso zalewamy na patelni sosem i ewentualnie chwilę podgrzewamy. Jeżeli sos wydaje się za gesty można rozcieńczyć delikatnie przegotowaną wodą. Podajemy z ziemniaczkami z wody i sezonową surówką. W moim przypadku była to mizeria z dodatkiem rzodkiewki.

wtorek, 6 czerwca 2017

Sałatka z rzodkiewkami w zaprawie



Sałatka bardzo delikatna i pyszna. Miała zostać jeszcze na śniadanie, ale niestety zniknęła w mgnieniu oka ☺

Składniki:

-1/3 papryki czerwonej
-1/3 papryki żółtej
-3 jajka ugotowane na twardo
-1/3 słoiczka selera w zalewie
-szklanka odsączonych z zalewy rzodkiewek:  rzodkiewki w zaprawie
-garść posiekanego koperku
-łyżka łagodnego majonezu
-pieprz, sól do smaku
Papryki kroimy w drobne paski, jajka w kostkę. Dodajemy seler, rzodkiewki, koperek i mieszamy z majonezem. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

poniedziałek, 5 czerwca 2017

Rzodkiewki w zaprawie


Przepis zaczerpnięty ze starego mojego zeszytu (1986 r ) Przypominam sobie, że te rzodkiewki były bardzo dobrym dodatkiem do kanapek, sałatek czy surówek. Skoro mamy teraz sezon na rzodkiewkę, postanowiłam odświeżyć ten przepis. W oryginale tak przygotowane rzodkiewki spożywa się już na drugi dzień. Ja jednak pasteryzowałam je w słoikach i w zimie miałam namiastkę wiosny.




Składniki:
-2 pęczki rzodkiewek ( 300 g )
-2 łyżeczki soli
-1/2  szklanki octu
-1/4 szklanki wody
-4 łyżki cukru
Wodę z octem i cukrem zagotować i odstawić do wystygnięcia.
Rzodkiewki umyć, pokroić w grubsze plasterki, zasypać solą, wymieszać i odstawić na 20 minut. Odsączyć z soku i zalać zaprawą octową. Wstawić pod przykryciem do lodówki i na drugi dzień są gotowe do spożycia. Można również napełnić rzodkiewkami  słoik i pasteryzować 15 minut. 

środa, 24 maja 2017

Zakończenie akcji: Grillowanie w duecie z zieleniną

No cóż, jak do tej pory wiosna nie daje nam wiele powodów do grillowania 😏 Mam jednak nadzieję, że w końcu pogoda dopisze i będziemy mogli wykorzystać wszystkie przepisy dodane do akcji 😊 za które dziękuję. Pozdrawiam wszystkich miłośników grilla 😊

niedziela, 21 maja 2017

Sałata do obiadu






Składniki:
-gotowa mieszanka sałat
-jedna czerwona papryka
-jeden ogórek sałatkowy
-pół opakowania kiełek rzodkiewki
-gałązka świeżego, zielonego czosnku lub szczypiorek 
-sos winegret lub grecki sos sałatkowy z torebki
Mieszankę sałat wsypujemy do miski, dodajemy pokrojoną w paski paprykę, pokrojony w plasterki ogórek. Dodajemy kiełki, posiekany szczypiorek lub czosnek, polewamy sosem. Delikatnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut przed podaniem.

Drób z warzywami i kaszą jaglaną

Bardzo lubię takie proste, szybkie obiady. Jest maj, ale na ogródkach jeszcze nie ma warzyw do gotowania. Nawet nowalijki jeszcze nie są gotowe do jedzenia. Te ze sklepu niestety zawierają dużo chemii, wiec polecam poczekać na swoje wyhodowane w przydomowym ogródku. Dlatego wykorzystuję jeszcze mrożonki. Jak to zwykle w niedzielę, szkoda czasu na długie gotowanie. Mrożonki w takim przypadku są znakomite do krótkiego gotowania. Wykorzystałam również mięso z udek, które nie wymaga długiej obróbki. Do tego delikatna kasza jaglana i obiad gotowy.

Składniki:
-6  porcji mięsa z udek
-pół opakowania mrożonej brukselki
-pół opakowania mrożonej marchewki mini
-biała część dużego pora
-olej do podsmażania
-szczypta kardamonu, kurkumy, curry
-sól, pieprz do smaku
-kilka kropel cytryny
-łyżka masła
-pół szklanki kaszy jaglanej
-szklanka gorącej wody
-garść posiekanej natki pietruszki
Do głębokiej patelni albo rondla wsypujemy brukselkę i marchewkę. Delikatnie podlewamy wodą, dodajemy masło, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu do miękkości. W tym samym czasie kroimy por na grubsze krążki i podsmażamy na oleju do zrumienienia. Dodajemy do duszących się warzyw. Warzywa delikatnie solimy i pieprzymy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy z dwóch stron kawałki mięsa drobiowego na rumiano. Wykładamy na warzywa, posypujemy przyprawami i dusimy 15 minut. Pod koniec duszenia skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny. Na patelni w której smażyło się mięso, krótko prażymy suchą kaszę. Zalewamy gorącą wodą, solimy wg uznania, przykrywamy i gotujemy 20 minut na bardzo wolnym ogniu. Do ugotowanej kaszy wsypujemy natkę pietruszki i delikatnie mieszamy. Mięso wraz z warzywami wykładamy wraz z kasza na talerz. Takie danie nie wymaga dodatków. Ja jednak lubię zieleninę i dodałam jeszcze mieszankę sałat z dodatkami.

poniedziałek, 15 maja 2017

Klopsiki delikatne

Składniki:
-1/2 kg zmielonej łopatki wieprzowej
-1 czerstwa kajzerka
-1 jajko
-sól, pieprz do smaku
-50 ml zimnej wody
Na sos:
-duża marchewka, spory kawałek bulwy selera, zielona część pora
-śmietana lub jogurt
-łyżka mąki
-sól, pieprz
-olej do podsmażania
Bułkę namoczyć, odcisnąć i dodać do mięsa wraz z jajkiem, wodą, solą i pieprzem. Wyrobić na gładką, pulchną masę. Odstawić w chłodne miejsce. W tym czasie oczyszczone warzywa
 ( marchewkę i seler ) zetrzeć na tarce o grubych, por przekroić wzdłuż, a potem w poprzek w drobne paski. Rozgrzać w głębokiej patelni łyżkę oleju, wrzucić warzywa i podlać wodą tak, aby ich całkowicie nie przykryć. Kiedy się zagotują układać uformowane z przygotowanego mięsa klopsiki. Przykryć pokrywkę i dusić na niewielkim ogniu około 30 minut. Mąkę rozprowadzić niewielką ilością mąki, dodać 100 ml śmietany lub jogurtu, dokładnie wymieszać. Wlać na 5 minut przed końcem duszenia do mięsa z warzywami, posolić i popieprzyć do smaku. Dokładnie, ale delikatnie wymieszać i zagotować. Podawać z tłuczonymi ziemniakami i sezonową surówką.

niedziela, 14 maja 2017

Sosy do mięs grillowanych:



 twarożkowo-czosnkowy

-opakowanie serka kanapkowego śmietankowego
-łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
-ząbek czosnku
-suszone oregano

Do serka dodajemy śmietany, przeciśnięty przez praskę czosnek, łyżeczkę oregano, sól, odrobinę pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.

 sos curry

-2 łyżki majonezu
-2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
-2 łyżki łagodnego ketchupu
-1 łyżka dżemu z czarnej porzeczki
-1 ząbek czosnku
-2 łyżeczki curry
Wszystkie składniki dokładnie, ręcznie miksujemy. Odstawiamy sos na godzinkę aby smaki się zintegrowały.
Sosy podajemy do mięs grillowanych, ale z warzywami również dobrze się komponują.