Jesienny gulasz z dyni

Pyszny gulasz z dyni o intensywnie pomarańczowym kolorze, pachnący korzennymi przyprawami. Świetnie rozgrzewa organizm, jest lekkostrawny, idealny na kolację czy późny obiad.

Ja w tym gulaszu użyłam zamiast przypraw gotowego korzennego sosu i pasty paprykowej. Oba produkty idealnie sprawdzają się jako dodatki  takich warzywnych, jesiennych gulaszy. 

Składniki:

-650 g dyni  hokkaido po obraniu

-200 g marchwi

-1 duża cebula

-3 ziemniaki ok. 330 g

-1 jabłko ok.230 g

-garść zielonego groszku mrożonego

-3 gałązki tymianku

-150 sosu pomidorowego Barilla z czosnkiem, czerwonym winem i ziołami

-200 ml wody gorącej

-2 łyżki śmietany

-1 łyżeczka pasty paprykowej lub papryki słodkiej w proszku

-200 ml sosu korzennego lub przyprawy: 1 łyżka posiekanego imbiru świeżego, 6 cm kory cynamonu, 2 papryczki chili lub suszone płatki chili, 3 goździki, 1 łyżeczka kurkumy,1 łyżeczka pieprzu kolorowego 

-1 łyżeczka cukru

-sól do smaku 

Dynię, ziemniaki, cebulę i jabłko pokroić w grubą kostkę, marchewkę w krążki.

Jeżeli nie macie sosu korzennego to:

na szerokim i głębokim rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego, podsmażyć przyprawy korzenne; imbir, pokruszoną korę cynamonu, goździki, posiekane papryczki bez nasion, kurkumę i pieprz. Przyprawy smażyć krótko do uwolnienia zapachu, dodać cebulę, smażyć do zrumienienia. Natomiast ja, będąc w posiadaniu takiego sosu, zaczynałam gulasz od razu od podsmażania cebuli. Następnie dodać marchewkę, chwilę smażyć mieszając,  dodać ziemniaki, dynię, jabłko, smażyć chwilę mieszając delikatnie, podlać gorącą wodą ( 400 ml ), dodać groszek, gałązki rozmarynu, cukier, sól i dusić pod przykryciem do miękkości warzyw. Ponieważ ja podlewam gulasz sosem korzennym, wody dodaję 200 ml. 

Sos pomidorowy rozmieszać z pastą paprykową lub papryką w proszku. Dodać do miękkich warzyw i dusić jeszcze 5 minut delikatnie mieszając. 

Po tym czasie gulasz jest gotowy do podania.