Ciasto z sezonowymi owocami

Ciasta ucierane należą do moich ulubionych. Można je piec z różnymi sezonowymi owocami, po przestudzeniu wystarczy posypać cukrem pudrem, ale też można pokryć cienką warstwą kremu.

Ja użyłam do ciasta mieszanki porzeczek: czarne, białe i czerwone.

Są to owoce dość kwaśne, dlatego postanowiłam przełamać ich smak odrobiną kremu budyniowego. 

Przygotować formę o wymiarach 28 cm x 22 cm, wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Należy pamiętać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową. 

szklanka o poj. 250 ml

Składniki:

-2 szklanki mąki pszennej tortowej

-250 g  margaryny

-szklanka cukru ( ja używam kryształu )

-5 jaj

-łyżeczka proszku do pieczenia 

- małe opakowanie cukru waniliowego

-400 g owoców sezonowych ( u mnie porzeczki )

- opakowanie budyniu śmietankowego na 0,5 l mleka

-100 g masła 

-400 ml mleka

-2 łyżki cukru pudru 

Owoce umyć, odsączyć. Przed wyłożeniem na ciasto można oprószyć mąką kartoflaną, aby nie opadały na dno. 

Margarynę roztopić i przestudzić. Ubić pianę, dodawać stopniowo cukier, cukier waniliowy, a na końcu żółtka. Następnie dodawać stopniowo po łyżce mąki,  wcześniej przesianej z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlewać partiami margarynę. 

Dokładnie wymieszać i wylać ciasto na przygotowaną blachę.

 Na ciasto wyłożyć równomiernie porzeczki/owoce sezonowe.

Włożyć do lekko nagrzanego piekarnika i  stopniowo podwyższając temperaturę od 160°-180° C piec ok. godzinę. 

Stan dobrego wypieczenia sprawdzić można wbijając w ciasto drewniany patyczek. Jeżeli po wyjęciu jest suchy ciasto można wyciągać z piekarnika. 

Przygotować krem.

Ugotować budyń wg. przepisu na opakowaniu zmniejszając ilość mleka czyli użyć 400 ml. Odstawić do całkowitego wystudzenia. 

Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem, następnie  dodawać stopniowo po łyżce budyniu, aż do wyczerpania. Krem powinien być puszysty. 

Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto. 

Udekorować świeżymi owocami.