Sałatka z tuńczyka i rzodkiewki z pesto pietruszkowym

Sałatka, prosta, szybka, tania i bez majonezu. Polecam na śniadanie, kolację, jak również na imprezowy stół.  

Składniki:

-puszka tuńczyka w wodzie

-100 g rzodkiewki

-2 jajka na twardo

-4 ogórki konserwowe ( ok. 80 g )

Pesto :

- pęczek posiekanej natki pietruszki (wraz z łodyżkami )

-1 ząbek czosnku

-pół łyżeczki soli

-100 ml oleju rzepakowego

-kilka kropel soku z cytryny

Przygotować pesto: natkę, obrany czosnek i sól zmiażdżyć i utrzeć w moździerzu na miazgę, dodawać stopniowo olej, na końcu sok z cytryny.

Tuńczyka odsączyć z wody, rozdrobnić, włożyć do miski.

Rzodkiewkę, jajka i ogórki pokroić w drobną kostkę, połączyć z tuńczykiem.

Wszystkie składniki wymieszać dokładnie z pesto, odstawić na pół godziny przed podaniem.