Wiosna i lato to czas kiedy nasz organizm automatycznie przestawia się na lekkie i niskokaloryczne dania, ale za to pełne witamin i kolorów. Częściej rezygnujemy z mięsa na rzecz warzyw i owoców.
I ja ten czas bardzo lubię :) Dziś polecam przepyszną, aromatyczną zupę krem z pieczonej papryki. Charakteru dodaje jej wyraziste pietruszkowe pesto.
-4 czerwone papryki
-1 duży pomidor ( ok. 300 g )
-1 duża cebula
-3 ząbki czosnku
-ok. 1/2 l bulionu warzywnego
-olej rzepakowy
-pęczek natki pietruszki
-sok z cytryny
-sól
- ostra papryka w proszku
Papryki dokładnie myjemy, osuszamy i smarujemy olejem.
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C
Papryki układamy na blasze wyłożonej folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika jednocześnie zmniejszając temp. do 180°C
Pieczemy ok. 40 min.
Kiedy skórka jest przypieczona, wyciągamy papryki, wkładamy do głębokiego naczynia i przykrywamy szczelnie folią.
Po przestudzeniu obieramy ze skórki i oczyszczamy z gniazd nasiennych.
W tym czasie zalewamy wrzątkiem pomidora na minutę, po czym przelewamy zimną wodą i zdejmujemy skórkę.
Kroimy na cząstki i wycinamy stwardniałe gniazdo nasienne.
Na patelni rozgrzewamy dobrze łyżkę oleju i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę wraz z dwoma ząbkami czosnku pokrojonymi w cienkie plasterki.
Wszystkie składniki blendujemy na krem dodając 200 ml bulionu.
Przelewamy do garnka i uzupełniamy bulionem do pożądanej konsystencji. Doprawiamy do smaku solą i papryką ostrą w proszku.
Pietruszkę i obrany ząbek czosnku drobno siekamy, przekładamy do moździerza i ucieramy z odrobiną soli na miazgę, dodając stopniowo ok. 100 ml oleju rzepakowego i kilka kropel cytryny.
Można zmiksować składniki pesto blenderem, ale ja wolę ucierać w moździerzu, ponieważ pietruszka zachowuje wtedy swój soczysty zielony kolor.
Gotową zupę podawać polaną odrobiną pesto z dodatkiem grzanek lub groszku ptysiowego.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz