Chutney pomidorowy

Słodko-ostry sos z wyczuwalną nutą imbiru, czosnku i aromatycznej mieszanki ziół bengalskich. Słodkości nadają mu suszone morele, a wyczuwalna ostrość to zasługa papryczki chili. 

Taki sos można podawać do mięs na gorąco, jak również znakomicie komponuje się w zimnej formie podany do wędlin czy pasztetów. Ma jeszcze jedną zaletę, można go przygotować w większej ilości, zamknąć w słoiki i użyć kiedy tylko  nadarzy się okazja 😊

Składniki:

-35 g świeżego imbiru

-6 ząbków czosnku

-900 g pomidorów 

-40 ml oleju roślinnego

-1i1/2 łyżeczki panch phoran ( bengalska mieszanka ziół )

-3 ususzone czerwone papryczki chili 

-100 g brązowego cukru lub cukru palmowego

-150 suszonych moreli

-1 zielona papryczka chili, przekrojona na pół

-sól

Obrany imbir pokroić na cienkie paseczki.

Czosnek bardzo drobno posiekać. 

Pomidory sparzyć, polać lodowata wodą, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Wyjąć nasiona i przetrzeć  przez sito zbierając sok. Miąższ pomidorów pokroić w małą kostkę.

Rozgrzać olej w garnku, smażyć na nim panch phoran na średnim ogniu 1-2 minuty. 

Dodać ususzone i rozdrobnione papryczki chili z imbirem oraz czosnkiem i smażyć 1 minutę.

Dodać pokrojone pomidory i dusić, stale mieszając przez moment. Mieszankę posolić delikatnie. 

Dodać cukier i dolać sok z wcześniej pokrojonych pomidorów. Całość dusić na małym ogniu 15-20 minut.

Jeśli mieszanka delikatnie zgęstniała, dodać morele ( można wcześniej pokroić w kostkę ) i połówki papryczek zielonych. Ponownie dusić na małym ogniu następne 15-20 minut. Usunąć połówki papryczek chili. Gorącym chutney'em można napełnić wcześniej przygotowane słoiki lub podać na bieżąco wg. uznania.