Pasztet z fasoli i grzybów

Kto powiedział, że pasztet musi być mięsny? Nic bardziej mylnego! Poza mięsnymi mamy przecież pasztety warzywne, rybne, serowe i jak widać fasolowe 😊

Ten jest z aromatycznymi grzybami, doprawiony dobrze pieprzem i czosnkiem.

Idealnym dodatkiem do pasztetu są sosy, np. żurawinowy czy chrzanowy. Pasuje również ogórek kiszony czy papryka marynowana. Jednym słowem ten pasztet jest pyszny, serdecznie polecam! 

Składniki:

-400 g fasoli Piękny Jaś 

-1 duża cebula

-1 marchewka

-1 pietruszka

-2-3 jajka ( w zależności od wielkości )

-200 g grzybów suszonych

-300 g pieczarek

-pół szklanki prażonych pestek słonecznika 

-2  łyżki oleju 

-100 g masła 

-4 ząbki czosnku

-1 łyżka majeranku 

-sól, pieprz do smaku ewentualnie 1 łyżka maggi

Fasolę i grzyby namoczyć dzień wcześniej na noc, oczywiście w osobnych naczyniach.

Następnego dnia grzyby przecedzić zachowując wywar, wypłukać na sitku, wywar przecedzić przez gazę, ponownie zalać grzyby i gotować do miękkości ok. godziny.

Z fasoli odlać wodę, zalać świeżą i gotować, dodając po pół godzinie marchew, pietruszkę  i gotować dalej do miękkości, po czym odcedzić i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Na patelni rozgrzać olej, zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać umyte i pokrojone w ćwiartki pieczarki, smażyć do odparowania wody z pieczarek, dodać pod koniec masło. 

Fasolę, warzywa, grzyby i pieczarki z cebulą przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.

Do masy dodać żółtka, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, słonecznik, sól, pieprz i ewentualnie łyżkę maggi, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i jeszcze raz delikatnie, ale dokładnie wymieszać. 

Przełożyć do dwóch keksówek wysmarowanych tłuszczem o wym.23x10 cm i piec w piekarniku ( góra-dół )

godzinę w temperaturze 200 °