Warzywne leczo z makaronem ryżowym

Kolejne danie proste, szybkie, zdrowe i smaczne. Połączyłam makaron ryżowy z naszymi polskimi warzywami. Smaki bardzo ze sobą współgrają. Polecam to danie szczególnie dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni.

Składniki:

-jedna cukinia

-jedna duża cebula

-pół papryki czerwonej

-pół papryki żółtej

-30 dag pieczarek

-dwa ząbki czosnku

-łyżka przecieru pomidorowego

- łyżeczka oregano

- bazylia świeża

- pół łyżeczki rozmarynu

-sól

-pieprz

-szczypta ostrej papryki

-olej

-kilka kropel ciemnego sosu sojowego

Cebulę pokroić w pół krążki, małe pieczarki na pół a duże na ćwiartki, papryki w paski, cukinie w pół krążki. Oprócz cukinii wszystkie warzywa  podsmażyć każde osobno na dobrze rozgrzanej patelni.

Podsmażone warzywa kolejno przekładamy do głębokiej patelni w której będą się dusić. Na koniec dodajemy pokrojoną cukinię, podlewamy wszystko szklanką wody, dodajemy przecier pomidorowy, oregano, rozmaryn  i dusimy 10 min. W tym czasie gotujemy makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gotowe warzywa doprawiamy solą, pieprzem, papryką ostrą, sosem sojowym .

Na środek talerza wykładamy leczo, dookoła układamy ugotowany makaron ryżowy. Dodajemy listki świeżej bazylii i gotowe!