Czerwony barszcz

Dzisiaj przedstawię Wam miłościwie panującego nad warzywami buraczka czerwonego.  

Buraczki ćwikłowe to jedno z moich ulubionych warzyw. Mogę je
spożywać pod każdą postacią, jednak czerwony barszcz bije wszystkie buraczkowe potrawy. Obojętnie czy jest to barszcz czysty czy zabielany czy też ukraiński. Każdy z nich smakuje wyśmienicie 😊 

Składniki:

-4 dorodne buraki

-pietruszka

-seler

-duża cebula

-zielona część pora

-4 ziemniaki średniej wielkości

-ok. 1,5 l bulionu lub wywaru z wędzonki
-cztery ziarna ziela angielskiego

-cztery liście laurowe

-1 łyżka  cukru

-1 - 2 łyżki octu spirytusowego lub soku z cytryny 

-dwa ząbki czosnku

-majeranek

-sól

-pieprz

Buraczki myjemy, obieramy i kroimy na ćwiartki. Dodajemy warzywa i przyprawy - oprócz czosnku i majeranku. Zalewamy wodą tyle, aby przykryła warzywa. W połowie gotowania dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Wszystko gotujemy do miękkości. Wyciągamy miękkie warzywa, oprócz ziemniaków, z wywaru. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć buraki, pietruszkę i seler pokroić w kostkę, dodać do barszczu, por i cebulę odrzucić. Dolać bulion lub wywar z wędzonki. Doprawić cukrem, octem, majerankiem i roztartym z odrobiną soli czosnkiem. Posolić i popieprzyć do smaku. Doprowadzić do wrzenia, nie zagotowywać. 

Uwaga: tak ugotowany barszcz ma piękny czerwony kolor, ale gdy zbyt długo stoi na ogniu lub zbyt długo się gotuje traci kolor i smak.

Taki barszcz równie dobrze można gotować na wywarze tylko warzywnym.

Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo i posypać szczypiorkiem lub ulubioną zieleniną.