Krem pomidorowy z musem szpinakowym

Składniki:

-po jednej marchewce i pietruszce

-kawałek selera

-biała cześć pora

-2 liście laurowe

-2 ziela angielskie

-puszka pomidorów bez skórki

-opakowanie świeżego szpinaku

-pół szklanki oliwy

-2 ząbki czosnku

-sól, pieprz do smaku

-pół łyżeczki cukru

-płatki migdałowe

Oczyszczone warzywa zalewamy 1 l wody, dodajemy ziele i liście laurowe, gotujemy 20-30 minut. Miękkie warzywa wyciągamy z wywaru. Pomidory wraz z przestygniętymi warzywami miksujemy. Dodajemy do wywaru. Solimy i pieprzymy zupę do smaku oraz dodajemy cukier. Wszystko razem doprowadzamy tylko do wrzenia. Szpinak wraz z oliwą i czosnkiem miksujemy. Wlewamy zupę na talerz i dodajemy na połowie 2-3 łyżki zmiksowanego szpinaku. Posypujemy płatkami migdałowymi.