Kurczak z ryżem

Potrawy z kurczaka są bardzo lubiane. Nic dziwnego, mięso to jest lekkostrawne, niskokaloryczne i dietetyczne. Przyrządza się go szybko, nadaje się do gotowania, duszenia, pieczenia, smażenia, zapiekania oraz nadziewania. Dzisiaj prezentuje kurczaka w połączeniu z ryżem i warzywami. Jest to danie delikatne, ale można nadać mu pikanterii dodając papryczkę chili w postaci świeżej lub sproszkowanej. Ja ją pominęłam ze względu na delikatne kubki smakowe mojej rodziny ☺

Składniki:
-4 ćwiartki z kurczaka
-1/2 szklanki ryżu
-2 cebule
- puszka pomidorów bez skórki
-2 papryki ( żółta, czerwona )
-1 łyżka przecieru pomidorowego
-mix suszonych warzyw jak do rosołu (marchewka, pietruszka, seler, por )
-1 papryczka chili lub szczypta sproszkowanej
-1 szklanka gorącej wody
-olej rzepakowy
-sól, pieprz
Jeżeli mamy duże ćwiartki z kurczaka, to zalecam podzielić je na pół. Dokładnie myjemy mięso, osuszamy  ręcznikiem papierowym. Na patelni rozgrzewamy dobrze olej i obsmażamy mięso z obu stron na rumiano. Odstawiamy na ogrzany półmisek. Na tym samym tłuszczu szklimy drobno pokrojoną cebulę i papryczkę chili. Z papryczki usuwamy wcześniej gniazda nasienne. Jeżeli mamy chili sproszkowaną dodajemy ją na końcu do potrawy. Wsypujemy na patelnie ryż i prażymy razem z cebulą i papryczką, często mieszając,  aż nabierze lekko brązowego koloru. Uważamy, aby nie przypalić przy tym cebuli! Do wcześniej przygotowanego żaroodpornego, głębokiego garnka, wykładamy podprażony ryż. Zalewamy gorącą wodą. Z patelni usuwamy papierowym ręcznikiem pozostałość tłuszczu. Wlewamy łyżkę świeżego oleju i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę, pokrojoną w krótkie paseczki,  podsmażamy krótko, aby lekko zmiękła. Dodajemy do garnka z ryżem. Pomidory kroimy na pół, dodajemy do reszty warzyw  i ryżu wraz z przecierem, solimy i pieprzymy do smaku. Jeżeli wcześniej nie dodawaliśmy świeżej papryczki, to właśnie teraz dosypmy szczyptę chili. 
Wsypujemy garść suszonych warzyw. Lekko mieszamy wszystkie 
składniki. 

Odłożone ćwiartki kurczaka wkładamy do garnka z ryżem, skórką do góry. Przykrywamy i wstawiamy do gorącego piekarnika na 40-45 minut. Po 30 minutach odkrywamy garnek i pieczemy dalej do zrumienienia się mięsa. 
Potrawę można podawać jako samodzielne danie lub z dowolną surówką, np. z marchewki i jabłka.