Zupa wielowarzywna

Po raz kolejny proponuję zupę z serii: wszystko do gara, czyli otwieramy lodówkę i wyciągamy co mamy. W moim przypadku były to warzywa: marchewka, pietruszka, seler, por, papryka żółta i czerwona, ziemniaki oraz papryczka chili, czosnek i cebula. Taki mix warzywny wystarczy tylko przyprawić  wg. gustu czyli na słodko lub na ostro. W przypadku  mojej zupy wyszło pół na pół.

Słodkość  warzyw złamałam ostrą papryczką chili oraz czosnkiem. Dla tych, którzy lubią zupy kwaskowe polecam dodać trochę przecieru pomidorowego lub octu jabłkowego.

Składniki:

-jedna marchewka

-jedna pietruszka

-mały seler

-4 średnie ziemniaki

-jedna duża cebula

-zielona część pora

-4 ząbki czosnku

-pół papryki żółtej i czerwonej

-papryczka chili

-olej

-4 liście laurowe

-4 ziela angielskie

-gałązka lubczyku

-łodyga kopru
-garść kaszy pęczak

Marchewkę, pietruszkę kroimy w plasterki, ziemniaki i seler w kostkę. Zalewamy w garnku wodą, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zieloną część pora, gałązkę lubczyku, koperku. Wrzucamy kaszę pęczak. Gotujemy do miękkości warzyw i kaszy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulkę. Dodajemy do zupy. Na tym samym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę żółtą i czerwoną. Dodajemy do zupy. Następnie usuwamy gniazda nasienne z papryczki chili, kroimy w pół krążki i podsmażamy krótko wraz z pokrojonym w cienkie plasterki czosnkiem. Dodajemy do zupy. Przyprawiamy zupę solą i pieprzem do smaku. Możemy dokwasić zupę dodając łyżkę przecieru pomidorowego lub octu jabłkowego. Zupa nabiera lepszego smaku jeżeli pozwolimy jej się zintegrować około pół godzinki.