Sałatka z buraczków z sosem miętowym

Ten przepis znalazłam przeglądając stare gazetki, które u mnie zajmują całą szafkę 😊 Moją uwagę zwrócił sos miętowy. Ponieważ na moim ogródku rośnie młodziutka mięta,  niezwłocznie zabrałam się do pracy. Smak ciekawy, chociaż nie każdemu w moim domu trafił do kubków smakowych. Jeżeli lubicie kulinarne wyzwania to zapraszam do wypróbowania tej sałatki. 

Składniki:

- 3 duże pieczone buraki

- szklanka białej  fasoli

- garść posiekanego szczypiorku

- sól, pieprz do smaku

Upieczone buraki obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę. Fasolę namoczoną dzień wcześniej ugotować do miękkości, odcedzić, wystudzić i połączyć z burkami. Posolić i popieprzyć do smaku.

Sos miętowy:

- pęczek świeżej mięty

- 2 ząbki czosnku 

- 2 pomidory

- 4 łyżki soku z cytryny 

- po szczypcie mielonej kolendry, papryki chili 

- łyżeczka cukru

- łyżka oleju roślinnego

Liście mięty umyć i drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Wszystko razem wraz z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i olejem zmiksować, dodać przyprawy. Sosem polać sałatkę i dokładnie wymieszać, dodając na koniec posiekany szczypiorek. 

Przed podaniem odstawić na godzinę do lodówki.